Даже тем, кто не является поклонником свежей желтой алычи, сложно отрицать, что из нее можно приготовить отличные заготовки на зиму. Ее насыщенный вкус и привлекательный цвет идеально подходят для различных видов консервации, будь то варенье, компоты, соусы или другие заготовки. Предлагаем вашему вниманию множество рецептов!
1. Компот из желтой алычи на зиму
Самое настоящее лето в банке!
Тебе понадобится: 1 кг желтой алычи, 300 г сахара, 3 л воды.
Приготовление: Положите алычу в продезинфицированные сухие банки, залейте кипятком и дайте постоять 15 минут. Слейте воду, растворите в ней сахар и доведите до кипения. Прокипятите полученный сироп, затем залейте им ягоды в банке и закатайте.
2. Ткемали из желтой алычи
Этот соус, родом из Грузии, получил широкую известность во всем мире.
Тебе понадобится: 1,4 килограмма желтой алычи, 50 граммов чеснока, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки хмели-сунели, 1 чайная ложка чабреца, 0,5 чайной ложки молотого красного перца.
Приготовление: Алычу следует размять толкушкой до образования сока. Затем ткемали тушат в течение 20 минут и протирают через сито. В измельченную массу добавляют чеснок, соль, сахар и специи. Ткемали слегка уваривают на медленном огне и закатывают в стерилизованные банки.
3. Повидло из желтой алычи на зиму
Данное повидло с насыщенной консистенцией идеально подходит для приготовления начинок для пирогов и пирожков.
Тебе понадобится: 1,5 кг желтой алычи, 1 апельсин, 1 кг сахара.
Приготовление: Разомните алычу толкушкой, протушите её 10-15 минут и протрите через сито. Добавьте сахар, сок и цедру апельсина. Доведите повидло до кипения и уваривайте его около 45-50 минут на небольшом огне. Закатывайте в стерилизованные банки для хранения на зиму.
4. Варенье из желтой алычи на зиму
Ароматное, насыщенно-сладкое и привлекательное варенье янтарного цвета, которое понравится каждому члену семьи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм желтой алычи, половина стакана воды, ванилин и 1,3 килограмма сахара.
Приготовление: Из алич нужно удалить косточки, затем покрыть мякоть сахаром и выдержать так на протяжении ночи. После этого добавь воду, доведи смесь до кипения и вари варенье около получаса на медленном огне. В заключение добавь ванилин по вкусу и закатайте варенье в стерилизованные банки.
5. Маринованная желтая алыча на зиму
Этот вариант станет отличным дополнением к любимой тарелке солений.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 800 грамм желтой алычи, 1 литр воды, 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки, 4 горошины душистого перца, 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки уксуса, 1,5 столовые ложки соли, 2 веточки укропа, 2 листа сельдерея, 6 горошин черного перца, 4 листа вишни.
Приготовление: Выложи промытые алычу и все дополнительные ингредиенты в чистые, сухие банки. Залей их кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут. Слей эту воду, добавь соль в образовавшуюся жидкость и снова доведи ее до кипения. Влей уксус, залей алычу полученным маринадом и закатайте банки для хранения на зиму.
6. Желе из желтой алычи на зиму
Для получения желе с плотной консистенцией желтой алычи пектина вполне достаточно.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм желтой алычи, 750 грамм сахара и 1 стакан воды.
Приготовление: Алычу следует залить водой и проварить 15-20 минут. Затем необходимо перетереть ее через сито, добавить сахар и довести до кипения. Варите заготовку 30-40 минут на среднем огне, пока она не загустеет. Готовое желе следует разложить в стерилизованные банки.
7. Варенье из кабачков и желтой алычи
Цукини могут служить полной заменой кабачка.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г желтой алычи, 1,2 кг сахара.
Приготовление: Из алычи нужно извлечь косточки, а кабачки – очистить и нарезать. Затем все ингредиенты следует пропустить через мясорубку и добавить сахар. Получившуюся массу необходимо довести до кипения и варить на медленном огне в течение 30-40 минут. Готовое варенье закатывают в стерилизованные банки.
8. Желтая алыча как оливки на зиму
По вкусу в маринад можно включить и другие специи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм желтой алычи, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 400 миллилитров воды и 5 бутонов гвоздики.
Приготовление: Поместите алычу в стерилизованные банки и залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, добавьте ее к остальным ингредиентам и доведите до кипения. Залейте алычу и закатайте на зиму.
9. Желтая алыча в сахарном сиропе
Для вашего удобства мы рекомендуем законсервировать алычу с косточками.
Тебе понадобится: 350 г желтой алычи, 80 г сахара, 280 мл воды.
Приготовление: Тщательно вымой алычу, помести ее в подготовленную банку и залей кипятком на 10 минут. Слей воду, добавь в нее сахар, немного провари сироп до полного растворения сахара и залей обратно в банку. Закатай алычу на зиму.
10. Соус из желтой алычи с зеленью для зимнего хранения
Этот ароматный соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и другим основным блюдам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм желтой алычи, 2 зубчика чеснока, половина пучка кинзы и половина пучка петрушки, 1 чайная ложка сахара, 25 граммов соли, 2 столовые ложки уксуса и 150 миллилитров воды.
Приготовление: Алычу следует залить водой и варить 20 минут до готовности. Полученную массу необходимо протереть через сито, затем смешать с измельченной зеленью, солью и сахаром. Соус следует проварить еще 20 минут, добавить чеснок и уксус, прогреть в течение 2 минут и разлить по стерилизованным банкам.
11. Джем из желтой алычи без косточек
Этот насыщенный и душистый джем идеально подойдет для утренних тостов или блинчиков.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм желтой алычи, 600 граммов сахара, 100 миллилитров воды и 2 щепотки корицы.
Приготовление: Сначала залейте алычу водой и проварите до мягкости, затем перетрите через сито. Полученную массу измельчите блендером до получения однородной консистенции. После этого добавьте сахар и корицу по вкусу и уваривайте джем на медленном огне в течение 30-40 минут.
12. Кетчуп с желтой алычой на зиму
Для данного рецепта рекомендуется использовать желтые помидоры.
Тебе понадобится: необходимы: 3 килограмма помидоров, 1 килограмм желтой алычи, 4 яблока, 4 луковицы, 150 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 80 миллилитров уксуса.
Приготовление: Нарежь помидоры, яблоки и лук произвольно, добавь алычу и туши или запекай все ингредиенты до мягкости. Если ты решил запекать, это займет около часа или полтора. Затем измельчи получившуюся массу через сито и добавь соль, сахар и специи по вкусу. Продолжай уваривать на медленном огне еще час до загустения, добавь уксус и закатаj кетчуп в стерилизованные банки.
13. Пастила из желтой алычи
Для сохранения качества пастилы рекомендуется хранить её в плотно закрытой сухой емкости.
Тебе понадобится: 1 кг желтой алычи, 150 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Сначала залей алычу водой и протуши ее до мягкости, после чего перетри через сито и добавь сахар. Затем немного уварите получившееся пюре на слабом огне. Пастилу можно сушить в сушилке, следуя инструкции, либо вылей пюре на противень, застеленный пергаментом, и суши в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 80 градусов.
14. Зимовка с компотом из желтой алычи и яблок
Небольшие яблоки можно не разрезать, а оставить целыми.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм желтой алычи, 500 грамм яблок, 450 грамм сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Поместите алычу и нарезанные дольками яблоки в продезинфицированную банку. Залейте кипятком и оставьте на 15 минут, накрыв крышкой. Слейте воду, растворите сахар в ней и снова доведите до кипения. Посыпьте банку лимонной кислотой, залейте сиропом и закатайте компот для хранения на зиму.
15. Приготовление компота из кабачков и желтой алычи на зиму
Интересно, что кабачки в этом компоте по вкусу и внешнему виду схожи с консервированными ананасами.
Тебе понадобится: 300 г кабачков, 300 г желтой алычи, 250 г сахара.
Приготовление: Подготовь кабачки: вымой и нарежь их кубиками. Помести кабачки в стерилизованную банку, добавь алычу и залей кипятком на четверть часа. Слей воду, снова вскипяти ее с сахаром и залей кабачки с алычой. Закатайте компот герметично для зимнего хранения.
