Тыква – одна из традиционных начинок для дагестанских чуду. Благодаря этому их приготовление не представляет труда. Существуют даже разнообразные рецепты – с разным тестом и начинками. Поэтому выбирай подходящий вариант из нашей подборки! Чтобы чуду получились вкуснее, рекомендуется смазать их растопленным сливочным маслом.
1. Классические чуду с тыквой
Классический рецепт предполагает использование недрожжевого теста и начинки без продуктов животного происхождения.
Тебе понадобится:
Для теста: 240 г муки, 120 мл воды, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 350 г тыквы, 20 г петрушки, 1 луковица, специи.
Приготовление: Смешай все ингредиенты для получения эластичного теста и дай ему постоять в течение 15 минут. Лук необходимо измельчить, слегка обжарить, затем добавить натертую тыкву и тушить до мягкости. В начинку добавь специи и мелко нарезанную петрушку.
Тесто необходимо разделить на порционные куски, аккуратно раскатать, выложить начинку и сложить лепешки пополам. Затем защипните края и обжарьте чуду на умеренном огне с обеих сторон на сухой сковороде.
2. Чуду с тыквой и грецкими орехами
Они восхищают своей красочной палитрой и приятным запахом.
Тебе понадобится:
Для теста: 200 мл кефира, 300 г муки, по 0,5 ч.л. соли и соды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 350 г тыквы, 1 столовая ложка сливочного масла, горсть изюма, горсть грецких орехов, сахар и специи.
Приготовление: Смешай все компоненты для получения однородного теста. Тыкву натри на терке, обжарь на сливочном масле до мягкости, затем добавь сахар и специи по вкусу.
Добавьте немного предварительно замоченного изюма и порубленные орехи. Разделите тесто на порции, тонко раскатайте и выложите начинку. Сложите лепешки чуду пополам, защипните края и обжарьте их с обеих сторон на сухой сковороде.
3. Чуду с тыквой и фаршем
Для приготовления блюда можно использовать любой мясной фарш на твой вкус.
Тебе понадобится:
Для теста: 150 мл воды, 300 г муки, 1 ч.л. соли.
Для начинки: для приготовления потребуются: 250 граммов мясного фарша, 250 граммов тыквы, половина луковицы, зелень и специи.
Приготовление: Лук и тыкву мелко поруби или натри тыкву на крупной терке. Смешай все компоненты с фаршем, приправь по вкусу и при необходимости добавь немного воды. Замеси эластичное тесто из имеющихся ингредиентов, раздели его на порции и тонко раскатай каждую. Выложи начинку, сложи лепешки пополам, защипни края и обжарь чуду на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Чуду с тыквой из лаваша
Приготовление этих лепешек не требует замешивания теста, поскольку используется готовый лаваш.
Тебе понадобится:
Для теста: 1 лист лаваша.
Для начинки: для приготовления потребуется: 150 грамм тыквы, одно яйцо, 100 грамм творога, 30 грамм сливочного масла, горсть зелени и горсть грецких орехов.
Приготовление: Разрежь лаваш на порционные квадраты. Тыкву очисти и натри на крупной терке, затем слегка протуши в сливочном масле до мягкости и дай ей остыть. Мелко изруби зелень и измельчи орехи, соедини все компоненты для начинки и добавь специи. Распредели начинку по лавашу, сложи лепешки пополам в форме чуду и прижми. Подрумянь с обеих сторон на сухой сковороде.
5. Чуду с тыквой из дрожжевого теста
Выпекание этих дрожжевых изделий осуществляется в духовке, а не на сковороде.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 1 килограмм муки, 1,5 чайные ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей и 600 миллилитров воды.
Для начинки: для приготовления потребуются: 500 грамм говядины, 400 грамм тыквы, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, кинза, специи, 1 яичный желток.
Приготовление: Нарежь говядину, тыкву, лук и кинзу на мелкие кусочки. Смешай подготовленные ингредиенты с маслом и специями, тщательно вымешай начинку. Раствори дрожжи и сахар в теплой воде. Добавь воду в просеянную муку с солью, замеси тесто и оставь его на час в теплом месте.
Тесто следует разделить на три крупные и три небольшие части. Крупные части необходимо раскатать в лепешки и добавить начинку. Сверху все следует накрыть раскатанными лепешками меньшего размера.
Защипни аккуратно края теста жгутом, сформируй в центре отверстие для выхода пара и смажь желтком. Выпекай чуду в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса.
6. Чуду с тыквой на кефире
В качестве альтернативы кефиру подойдет и другая кисломолочная продукция, например, ряженка.
Тебе понадобится:
Для теста: 280 г муки, 180 мл кефира, по 0,5 ч.л. соли и соды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 400 грамм тыквы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица и 1 пучок зелени.
Приготовление: Лук и тыкву необходимо измельчить, обжарить на сливочном масле до мягкости и соединить с рубленой зеленью. Соль и соду следует добавить в кефир, затем всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто нужно разделить на порции, тонко раскатать и выложить начинку. Лепешки чуду следует сложить пополам, защипнуть края и обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
7. Чуду с тыквой и сыром
В качестве сыра можно использовать любой сорт – от твердых до мягких, таких как адыгейский, брынза или сулугуни.
Тебе понадобится:
Для теста: 200 мл кефира, 300 г муки, по 0,5 ч.л. соли и соды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 500 грамм тыквы, 200 грамм сыра, 15 грамм сливочного масла и специи.
Приготовление: Обжарь тыкву на сливочном масле до мягкости. Соедини ее с тертым или раскрошенным сыром и приправь полученную начинку.
В кефир следует добавить соду, выдержать две минуты, а затем замесить тесто, используя муку и соль. Готовое тесто необходимо разделить на порции, раскатать каждую из них в тонкий пласт, выложить начинку и сложить лепешки пополам. Края следует защипнуть, а чуду обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде при умеренном нагреве.
8. Чуду с тыквой и творогом
Любой сухой творог можно использовать для данного рецепта, однако более жирный вариант предпочтительнее.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 3 стакана муки, 10 столовых ложек растительного масла, 1 чайную ложку соли и 1 стакан воды.
Для начинки: для приготовления потребуется: 300 грамм творога, 400 грамм тыквы, 60 грамм сливочного масла, соль, сахар и специи.
Приготовление: Просийте муку, смешав ее с солью, добавьте масло и воду, замесите тесто и дайте ему настояться в течение 20 минут. Тыкву нарежьте мелким кубиком или натрите на терке, соедините с творогом и добавьте приправы по вкусу. После этого растопите сливочное масло и снова перемешайте.
Раздели тесто на две равные части и раскатай его в тонкий слой. Выложи начинку на одну половину лепешек, накрой другой половиной. Плотно защипни края и обжаривай чуду на среднем огне с обеих сторон на сухой сковороде.
9. Чуду с тыквой на воде и яйце
Предлагаю еще один замечательный рецепт для выпечки чуду!
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления понадобятся: одно яйцо, два стакана муки, один стакан воды и соль.
Для начинки: для приготовления потребуется: 350 грамм тыквы, 15 грамм кинзы, 1 фиолетовая луковица, специи и 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление: На сливочном масле обжарь измельченный лук до легкой золотистости. Затем добавь тертую тыкву, туши до готовности и добавь рубленую кинзу со специями.
Взбейте яйцо с водой и солью, затем добавьте муку и замесите тесто. Разделите его на порции, тонко раскатайте каждую и выложите начинку. Сложите лепешки пополам и обжаривайте чуду на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
10. Чуду с тыквой и сушеным мясом
Этот рецепт выделяется своей необычностью и при этом сохраняет неповторимый характер.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 1 стакан воды, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 2 щепотки соли, 1/4 стакана манки, 1-1,5 стакана муки.
Для начинки: для приготовления потребуется: 250 граммов тыквы, 150 граммов сушеного мяса, 2 луковицы, сливочное масло, кориандр, зира и специи.
Приготовление: Растворите сахар и дрожжи в теплой воде, дайте настояться в течение 15 минут, затем соедините с манной крупой, стаканом просеянной муки, маслом и солью. Постепенно добавляйте муку в процессе замешивания теста и оставьте его на час в теплом месте.
Натри тыкву на терке, нарежь сушеное мясо, нашинкуй лук и соедини все ингредиенты. Добавь приправы к начинке.
Раздели тесто на две части, раскатай и выложи начинку на одну из лепешек. Посыпь тертым сливочным маслом, накрой второй лепешкой и защипни края, сформировав косичку. При желании смажь чуду взбитым яйцом. Выпекай в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
