Самые полезные продукты, богатые сером

Сера – это химический элемент. Она является третьим по распространенности минералом в организме человека после кальция и фосфора. Поскольку наш организм не способен самостоятельно синтезировать серу, необходимо получать ее с пищей растительного и животного происхождения, а также с питьевой водой. Форма серы, присутствующая в воде, называется неорганическим сульфатом. В различных продуктах питания также содержатся соединения, содержащие серу, которые называются сероорганическими соединениями.

В каких продуктах содержится сера

Сера присутствует в широком спектре пищевых продуктов, как растительного, так и животного происхождения. Её можно обнаружить в овощах, орехах, бобовых, мясных продуктах, морепродуктах, птице, молоке, яйцах.

Научные изыскания демонстрируют, что большая часть потребляемой с пищей серы поступает через продукты питания, богатые двумя аминокислотами: метионином и цистеином (органическими соединениями). К таким продуктам относятся морепродукты, мясо, бобовые культуры, молоко и яйца – все это источники белка.

К другим категориям продуктов, которые вносят существенный вклад в содержание серы в рационе человека, относят луковые овощи и представители семейства крестоцветных: репчатый лук, чеснок, брокколи и цветная капуста. Согласно одному из исследований, эти овощные культуры могут составлять до 42% от общего объема потребляемой серы.

Лучшие источники серы:

• говядина и мясные субпродукты;
• ракообразные и морепродукты (крабы, омары, креветки и морские гребешки);
• птица (курица и индейка);
• рыба;
• продукты животного происхождения (сыр, молоко, йогурт, кефир и другие подобные изделия);
• яйца;
• чеснок;
• лук, лук-порей, лук-шалот, зеленый лук;
• брокколи;
• цветная капуста;
• брюссельская капуста;
• миндаль;
• грецкие орехи;
• семена кунжута;
• семена подсолнечника;
• нут;
• фасоль в почках;
• чечевица;
• горох.

Зачем нам нужна сера?

В теле человека множество биохимических реакций происходит при участии серы. Она необходима для:

• защиты от повреждения клеток и окислительного стресса;
• помогает в синтезе антиоксидантов;
• построения и восстановления ДНК;
• поддержания азотного баланса;
• поддержки иммунитета;
• подавления воспалительных процессов и некоторых вредных бактерий.

Способствует облегчению болезненных ощущений и уменьшению воспалительных процессов в суставах.

Известно, что продукты питания, богатые серой – например, чеснок или лук, демонстрируют противовоспалительные свойства. Снижая продолжительность хронического воспаления, они могут помочь избавиться от дискомфорта и болевых ощущений в суставах и мышцах. В связи с этим, на основе соединения, содержащего серу – метилсульфонилметана (МСМ), создаются биологически активные добавки для питания, предназначенные для уменьшения боли при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Научные работы подтверждают эффективность приема добавок с МСМ в течение примерно трех месяцев: это позволяет снизить интенсивность болевых ощущений и дискомфорт у людей, страдающих остеоартритом.

Поддерживает сердце и сосуды

Питание, в котором присутствуют различные сорта лука и капусты — источники диоксида, может помочь уменьшить вероятность возникновения болезней сердца. Брокколи и цветная капуста характеризуются высоким содержанием полезных веществ, известных как глюкозинолаты. Они обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых недугов, диабета второго типа и определенных заболеваний, поражающих нервную систему.

Обладает антимикробным действием

Соединения серы и продукты ее распада демонстрируют способность сдерживать развитие патогенных бактерий. В связи с этим врачи-дерматологи иногда применяют народные средства для терапии кожных недугов, включая угревую сыпь, перхоть, розацеа и бородавки. Глюкозинолаты – вещества, присутствующие в овощах семейства капустных, также проявляют антибактериальную активность и поддерживают процессы выведения токсинов из организма. Они оказывают благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, поскольку ограничивают размножение бактерий и других микроорганизмов, способных негативно влиять на состояние кишечника.

Защищает от рака

Некоторые научные работы указывают на то, что лук и овощи семейства крестоцветных могут замедлить прогрессирование определенных злокачественных новообразований, включая те, которые приводят к раку молочной железы, предстательной железы, желудка и легких. Существуют также данные о том, что метилсульфонилметан (МСМ) обладает не только иммуномодулирующим и противовоспалительным действием, но и антиоксидантными свойствами, которые могут уменьшить вероятность развития онкологических заболеваний, таких как рак кишечника, желудка и печени.

Обладает антиоксидантным действием

Сера необходима для производства глутатиона, известного как один из наиболее эффективных антиоксидантов. Увеличение активности фермента глутатиона, которое наблюдается при употреблении продуктов, богатых серой, помогает уменьшить воспалительные процессы и окислительный стресс, являющиеся причинами преждевременного старения и некоторых хронических заболеваний. Глутатион, как полагают, может снижать вероятность развития нейродегенеративных расстройств, включая болезнь Альцгеймера, деменцию и болезнь Паркинсона, благодаря защитной функции, которую он выполняет для клеток мозга.