Практически в каждой стране мира, включая Японию, можно найти блюда, похожие на пельмени. В Японии их называют гедза, они готовятся из теста с несколько иным составом и обжариваются на сковороде. Мы расскажем о 10 простых рецептах приготовления гедза в домашних условиях!
1. Гедза с мясным фаршем
Секрет кроется как в самом тесте, так и в используемых специях. Получится очень вкусно!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 грамм мясного фарша, 250 грамм пекинской капусты, небольшой кусочек имбиря (около 3 см), 0,5 столовой ложки лимонного сока, по 1 чайной ложке рыбного соуса и рисового уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса, один пучок зеленого лука, набор специй, 400 грамм муки, 3 чайные ложки крахмала, 200 миллилитров кипятка и 2 щепотки соли.
Приготовление: Просеянную муку следует смешать с крахмалом и солью, затем влить кипяток, замесить эластичное тесто и дать ему остыть. Остальные ингредиенты при необходимости измельчите, добавьте в мясной фарш и тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто тонким слоем, нарежьте его кружочками, положите начинку и придайте гедза нужную форму. Обжаривайте их до золотистого цвета со всех сторон, затем добавьте немного воды и тушите под крышкой до полного выпаривания жидкости.
2. Гедза с курицей
Это позволяет создать более легкую альтернативу гедза, подходящую для людей, которым сложно переносить свинину.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 грамм муки, 100 миллилитров кипятка, 200 грамм куриного филе, 10 грамм кунжута, по 10 грамм имбиря и чеснока, 80 грамм пекинской капусты, зелень, 1 чайная ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка соевого соуса.
Приготовление: Пропусти курицу через мясорубку, мелко поруби пекинскую капусту, измельчи чеснок, зелень и имбирь, затем смешай все ингредиенты. Добавь соевый соус, кунжутное масло и кунжут.
Смешай муку и кипяток, чтобы получилось тесто, затем дай ему остыть. Раскатай его и нарежь кружочками. Выложи начинку, сформируй гедза, слепив их руками, и обжарь до золотистой корочки со всех сторон на сковороде. Добавь немного воды и туши гедза до полной готовности.
3. Гедза с креветками
Уникальность гедза заключается в его необычной начинке.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 30 граммов пшеничной муки, 10 граммов рисовой муки, 10 граммов кукурузного крахмала, 50 граммов картофельного крахмала, по одной щепотке соли и разрыхлителя, один яичный белок, 2 столовые ложки воды, 0,5 чайной ложки растительного масла, 250 граммов пекинской капусты, 150 граммов очищенных креветок, 15 граммов фунчозы, по одной столовой ложке измельченного порея и зеленого лука, 1 зубчик чеснока, имбирь, специи, 1 столовая ложка соевого соуса.
Приготовление: Соедини муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Добавь белки, масло и воду, затем замеси тесто. Дай ему настояться в течение получаса, после чего тонко раскатай и нарежь кружочками.
Нарежь пекинскую капусту, креветки и предварительно отваренную фунчозу. Добавь измельченный чеснок и остальные компоненты, затем перемешай фарш. Распредели начинку на листах теста, сформируй гедза и обжаривай их на сковороде со всех сторон. Добавь немного воды и туши до полной готовности.
4. Гедза с лососем
Использование филе лосося обязательно, так как оно станет частью начинки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г филе лосося, 1 пучок зеленого лука, горсть панировочных сухарей, 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки крахмала, по 2 столовые ложки соевого соуса, кунжутного масла и мирина, а также специи.
Приготовление: Измельчи филе лосося в мясорубке, добавь нарезанный зеленый лук и панировочные сухари, затем тщательно перемешай. В получившуюся массу добавь соевый соус, кунжутное масло, мирин и специи.
Смешай воду, муку, соль и крахмал, чтобы получилось тесто. Охлади его в течение 20 минут в холодильнике, затем тонко раскатай, нарежь кружочками и выложи начинку. Защипни края гедза и обжарь их на сковороде. Добавь немного воды и доведите до полной готовности.
5. Гедза с индейкой и грибами
Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, будь то вешенки или шиитаке.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 150 г муки, 180 г грибов, 30 мл соевого соуса, 30 г крахмала, 400 г фарша индейки, 30 г зеленого лука, 120 мл кипятка, 20 г имбиря, 200 г капусты, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 щепотка сахара, специи.
Приготовление: Смешай крахмал, муку и кипяток, чтобы получить тесто, и дай ему остыть в течение получаса. В фарш добавь мелко нарезанные грибы, зеленый лук и капусту, натертый имбирь, соевый соус, лимонный сок, сахар и специи, добавленные по вкусу.
Раскатайте тесто, нарежьте его кружочками, выложите начинку и защипните края. Обжарьте гедза со всех сторон в небольшом количестве масла, затем влейте немного воды и доведите до готовности под крышкой.
6. Постные гедза с грибами
Гёдза в растительном и веганском исполнении не содержит мясных ингредиентов.
Тебе понадобится: необходимо 300 г муки, 150 мл кипятка, щепотка соли, 200 г пекинской капусты, 150 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 2 чайные ложки крахмала, 2 столовые ложки соевого соуса, кусок имбиря весом 2 см, а также специи.
Приготовление: Смешай муку, крахмал, соль и кипяток, а затем дай тесту настояться в течение получаса. Лук, капусту и грибы нужно мелко нарезать, морковь натереть вместе с имбирем, а затем слегка обжарить все ингредиенты до мягкости. После этого добавь соевый соус и специи.
Разолай тесто в пласт и нарежьте круглые заготовки. На каждую положите по одной ложке начинки и защипните края гедза. Обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета, добавьте воду, накройте крышкой и потушите еще 5-7 минут.
7. Гедза с тофу и шпинатом
По желанию в начинку можно добавить немного мелко нарезанных грибов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан кипятка, 3 стакана муки, 200 г тофу, полстакана шпината, 200 г пекинской капусты, половина лука-порея, 2 зубчика чеснока, 2,5 см имбиря, 2 столовые ложки кунжутного масла, по 1 столовой ложке соевого соуса, мирина и крахмала, а также специи.
Приготовление: Смешай муку с кипятком, позволь тесту остыть, а затем раскатай его. В блендере измельчи тофу вместе со шпинатом и пекинской капустой. Добавь нарезанный порей, чеснок, имбирь и остальные компоненты.
Раскатай тесто и вырежи кружочки, на каждый положите начинку и тщательно защипни края. Обжаривай гедза на сковороде со всех сторон, используя небольшое количество масла, затем влей немного воды и туши под крышкой до полной готовности.
8. Красные гедза с говядиной
И не забудьте, как придать тесту привлекательный вид!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 220 грамм муки, 1 столовая ложка крахмала, 120 миллилитров кипятка, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка свекольного сока, 200 грамм говяжьего фарша, 50 грамм капусты, 2 зубчика чеснока, 3 сантиметра имбиря, 3 пера зеленого лука, специи, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла.
Приготовление: Соедини кипящую воду со свекольным соком, затем добавь в муку, смешанную с крахмалом и солью. Вымеси эластичное тесто и дай ему настояться в течение получаса. Нарежь капусту мелким кубиком, измельчи зеленый лук, чеснок и имбирь, соедини все ингредиенты с фаршем и добавь специи, соевый соус и кунжутное масло.
Раскатайте тесто тонким слоем, нарежьте кружочками и положите на каждый начинку. Защипните края гедза и обжарьте их в небольшом количестве масла до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте немного воды и доведите до полной готовности.
9. Гедза с рисовой мукой
В японской кухне широко применяется рисовая мука, поэтому она может пригодиться и в данном случае.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 2 стакана рисовой муки, 125 мл воды, одно яйцо, щепотка соли, 250 г мясного фарша, по 10 г имбиря и чеснока, 100 г пекинской капусты, зелень, 1 чайная ложка кунжутного масла, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 перец чили, 1 луковица.
Приготовление: В мясной фарш следует добавить мелко нарезанную пекинскую капусту, лук, чеснок, имбирь, зелень и перец чили. Также добавь соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и специи, подобранные по вкусу.
Смешай холодную воду, яйцо и соль. Постепенно добавляй эту смесь в рисовую муку, замеси тесто и дай ему постоять в течение 15 минут. Раскатай тесто в тонкий слой, вырежи кружочки и помести на каждый из них фарш. Защипни края и обжарь гедза на сковороде. Добавь немного воды и доводи до полной готовности под крышкой.
10. Гедза с овощами
Предлагаю еще один замечательный рецепт гедза, который не содержит мясного фарша, птицы или рыбы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 300 грамм муки, 150 миллилитров кипятка, 2 чайные ложки крахмала, щепотка соли, 400 грамм пекинской капусты, 2 столовые ложки побегов бамбука, 100 грамм краснокочанной капусты, 4 пера зеленого лука, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки соевого соуса, кусок имбиря весом 2 сантиметра, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мирина, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, а также специи.
Приготовление: Смешай муку, крахмал, соль и кипяток, чтобы получилось тесто, и дай ему остыть. Овощи необходимо нарезать как можно тоньше, капусту следует размять руками, после чего все соедини. Добавь мирин, соевый соус, панировочные сухари и специи.
Разомни тесто в пласт, нарежь кругами и выложи на каждый из них начинку. Сформируй гедза вручную и обжарь до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавь в ту же сковороду немного воды, накрой крышкой и доводи их до полной готовности.
