VitalityPortal

Какие продукты разрешено употреблять во время рождественского поста?

Пост продолжается сорок дней и завершается 6 января 2026 года. Он не так строг, как Великий пост, однако, согласно установлениям, предусматривает определенные ограничения. При этом церковью акцентируется внимание на том, что монастырский устав не является обязательным для исполнения, так как он разработан для монахов, а не для верующих.

Жителям предлагают упрощенный устав, включающий в себя:

• крупы и злаки;
• овощи и фрукты;
• орехи;
• растительные масла;
• бобовые;
• хлеб и выпечка без яиц и молока;
• рыба — в определенные дни (в начале поста по выходным, затем по вторникам и четвергам).

Идеи для рождественского стола: выбор блюд к празднику

На Рождество Христово наши предки накрывали стол белой скатертью. В один из углов стола помещали головку чеснока, веря, что это защитит семью от недугов. В другой ставили мак, чтобы в доме царили благополучие и изобилие. В третьем углу располагали грецкие орехи, символизирующие семейный союз, а в четвертом – яблоки, предвещающие богатый урожай. В центре стола неизменно находилась тарелка с кутьей и свеча, которую глава семьи зажигал перед тем, как вознести молитву. Традиционно на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд, олицетворяющих 12 апостолов и 12 месяцев.

Какие блюда выбрать для рождественского застолья? В нашей подборке вы найдете рецепты, которые оценят и те, кто соблюдает пост, и те, кто не ограничивается строгими правилами.

Чтобы получить более подробную информацию о принципах здорового питания, и получите безлимитный доступ к нашим кулинарным программам и тренировкам для здорового снижения веса.

1. Гранатовый салат

Салат с курицей и гранатом – традиционное блюдо новогоднего и рождественского застолья. Благодаря своей легкости его принято сервировать в качестве закуски перед подачей горячих блюд, чтобы стимулировать аппетит. Данный рецепт предназначен для тех, кто не придерживается поста.

Ингредиенты:

• 300 г отварной курицы
• 1 гранат
• 100 г твердого сыра
• 2 яйца
• 70 г натурального йогурта

Инструкция. Нарежьте куриное филе кубиками, сварите яйца, натрите сыр и яйца на тёрке. Соедините ингредиенты, добавьте зерна граната, заправьте йогуртом. При подаче украсьте зеленью.

2. Рулетики из лаваша с семгой

Эта праздничная закуска радует своим ярким видом, восхитительным вкусом и легкостью, не вызывая ощущения тяжести. Ее приготовление займет всего 10 минут!

Ингредиенты:

• лист тонкого лаваша
• 200 г слабосоленой семги
• 150 г сливочного сыра
• по вкусу укроп

Инструкция. Намажьте лаваш сыром, распределите кусочки семги и посыпьте укропом. Сверните в рулет, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. После этого нарежьте на порционные ломтики и выложите на декоративную тарелку. Для украшения рулетиков можно использовать лимон и маслины.

3. Гусь с яблоками

Традиционные рождественские блюда сложно представить без запеченного гуся с яблоками, который являлся символом этого радостного праздника еще во времена царской России. Это изысканное блюдо станет украшением рождественского стола для тех, кто не соблюдает строгий пост.

Ингредиенты:

• 3–4 кг гуся
• 4 крупных яблока
• 3–4 щепотки соли
• 2–3 щепотка черного молотого перца
• 1 чайн. л. меда

Инструкция. Чтобы птица получилась сочной и нежной, ее необходимо предварительно замариновать – это важный прием. Посолите и поперчите тушку как внутри, так и снаружи, затем уберите в холодильник на ночь для маринования. Яблоки нарежьте кубиками и положите внутрь птицы. Закрепите края зубочистками, а ноги свяжите.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 2–3 часов, обернув фольгой. Регулярно, каждые полчаса, переворачивайте тушку и поливайте ее собственным соком. За полчаса до готовности смажьте ее медом для образования румяной корочки.

Чтобы определить, приготовилось ли птичное мясо, проделайте вилкой в его самой плотной части — у готового гуся вытекающий сок должен быть прозрачным.

4. Запеканка из картофеля с грибами

Блюда, приготовленные без мяса в период рождественского поста, способны обладать насыщенным ароматом и превосходным вкусом, как, например, эта картофельная запеканка. Чтобы придать им праздничное настроение, не забудьте добавить травы, такие как розмарин или тимьян.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 ст. л. крахмала
• соль по вкусу
• 1 чайн. л. трав

Инструкция. Картофель нарежьте кружками, а шампиньоны и лук – мелкими кубиками. Грибы с луком обжарьте на растительном масле до готовности, не забудьте посолить. Картофель залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду через дуршлаг. Переложите картофель в миску, добавьте крахмал и травы, посолите.

Выкладывайте ингредиенты слоями в форму, завершая конструкцию слоем картофеля. Время запекания – 50-60 минут при температуре 180 градусов.

5. Имбирное печенье

Традиционные рождественские десерты включают в себя пироги и печенье. Так, имбирное печенье, благодаря своему согревающему аромату пряностей, прекрасно вписывается в праздничную зимнюю обстановку. И, конечно, дети с удовольствием вырезают из теста фигурки – звездочки и елочки, что делает приготовление печенья увлекательным занятием для всей семьи!

Ингредиенты:

• 450 г муки
• 150 мл воды
• 3 ст. л. меда
• 10 г тертого корня имбиря
• 1 чайн. л. молотой корицы
• 1 чайн. л. мускатного ореха
• 10 г сахара
• 7 ст. л. растительного масла
• 1 чайн. л. разрыхлителя

Инструкция. В миске соедините воду, мед, растительное масло, сахар, специи и имбирь, тщательно перемешайте венчиком. Затем добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно вымешивая. Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной полсантиметра и вырежьте заготовки с помощью формочки. Выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте 30–35 минут при температуре 180 градусов.

6. Пирог с яблоками и клюквой

Яблочный пирог с клюквой станет прекрасным дополнением к рождественскому меню, приготовленному без продуктов животного происхождения. Клюква добавляет приятную кислинку, которая уравновешивает сладость, а восхитительный аромат выпечки создаст теплую и уютную атмосферу в доме.

Ингредиенты:

• 300 мл воды
• 320 г муки
• 3 яблока
• 70 мл растительного масла
• 2 чайн. л. разрыхлителя
• 100 г клюквы
• 160 г сахара
• цедра лимона
• 40 мл сока лимона
• 1 щепотка ванилина
• 1 щепотка соли

Инструкция. В миске соедините теплую воду, сахар, соль, ванилин, лимонный сок и цедру. Затем добавьте растительное масло, тщательно перемешивая венчиком. Постепенно вводите муку и разрыхлитель, постоянно помешивая. Если тесто оказалось неровным, взбейте его миксером. Консистенция готового теста должна быть слегка жидкой.

Выложите содержимое в форму для запекания, распределите сверху нарезанные яблоки и ягоды. Готовьте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

7. Свекольный салат с апельсинами

Ознакомившись с фотографией рождественского блюда, можно оценить, какой яркий и привлекательный вид имеет этот салат. Кроме того, он обладает прекрасным вкусом: сладость свеклы гармонично сочетается с цитрусовой кислинкой и орехами.

Ингредиенты:

• 3 небольших свеклы
• 3 средних апельсина
• 30 г листьев салата
• по вкусу орехи
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса

Инструкция. Свеклу нужно отварить, очистить и нарезать кубиками среднего размера. Апельсин разделите на дольки, а салатные листья порвите руками. Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде. Объедините все компоненты, заправьте маслом и уксусом, добавьте соль.

8. Узвар

Узвар из сухофруктов – это рождественский напиток, который издревле готовили на светлый праздник в России. Его вкус более насыщенный и богатый по сравнению с обычным компотом, а также отличается технологией приготовления.

На заметку! Узвар – прекрасный выбор для зимнего согревающего напитка, который не только расслабляет, но и приносит пользу здоровью. В состав узвара обычно входят различные сухофрукты и ягоды, такие как чернослив, изюм, курага, шиповник и боярышник, поэтому существует множество вариантов его приготовления. Тем не менее, груши и яблоки традиционно считаются обязательными ингредиентами. Соотношение сухофруктов можно изменять в зависимости от личных предпочтений: одни предпочитают более густые и сладкие напитки, другие – более легкие.

Ингредиенты:

• 100 г яблок сушеных
• 100 г груш сушеных
• 100 г чернослива
• 100 г вишни сушеной
• 2 л воды
• 5 ст. ложек меда

Инструкция. Сушеные фрукты следует промыть и замочить в теплой воде, чтобы они размягчились. Подготовьте воду, доведя ее до кипения, а затем выключите огонь. Положите сухофрукты в кастрюлю, накройте крышкой и дайте настояться до полного остывания напитка. После остывания в узвар добавьте мед.

9. Кутья

Кутья и узвар — неотъемлемая часть русских рождественских традиций. Не стоит избавляться от сухофруктов, оставшихся после приготовления узвара, так как они пригодятся для приготовления кутьи.

Ингредиенты:

• 200 г пшеницы
• 3 стакана воды
• 0,5 л узвара с сухофруктами
• 2 ст. л. орехов
• 100 г изюма
• 125 г мака

Инструкция. Залейте мак кипятком и дайте настояться в течение часа, после чего откиньте на дуршлаг и измельчите в ступке. Пшеницу отварите до полной готовности. Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде. В миску выложите отваренную пшеницу, добавьте к ней орехи, изюм, мак, затем залейте узваром и сухофруктами. Перемешайте кутью.

10. Винегрет

Винегрет – это прекрасный выбор постного и питательного блюда во время рождественского поста. Если вы соблюдаете пост, то в вашем меню должны присутствовать овощи и ферментированные продукты, и винегрет отлично вписывается в эти условия. Вместо привычного винегрета с огурцами мы предлагаем приготовить салат с квашеной капустой – она является отличным источником витамина С!

Ингредиенты:

• 2 средних свеклы
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 200 г квашеной капусты
• 100 г горошка зеленого консервированного
• 3 ст. л. растительного масла
• по вкусу соль и черный молотый перец

Инструкция. Картофель и свеклу нужно отварить. Овощи следует нарезать небольшими кубиками. Капусту отожмите и нарежьте тонкими полосками. В салатнике соедините овощи, зеленый горошек (предварительно слейте воду) и капусту. Тщательно перемешайте. Добавьте масло, посолите и поперчите.

11. Грибной суп с перловкой

При поиске рецептов для рождественского поста стоит обратить внимание на грибные супы – это классическое блюдо, которое традиционно готовят на Сочельник. Неслучайно грибы присутствуют в праздничной трапезе: они являются символом двойственности Христа, где ножка гриба олицетворяет его земную природу, а шляпка – божественную.

На заметку! Перловка была включена в рецепт не случайно, поскольку она придает этому ароматному супу насыщенность и густоту. Традиционно для супа используют белые грибы, например, сушеные боровики, которые отличаются наиболее ярким вкусом. Кроме того, в них содержится больше белка, чем в других грибах, что особенно ценно для людей, соблюдающих пост.

Ингредиенты:

• 50 г сушеных грибов
• 2 крупные картофелины
• 1 средняя морковь
• 0,5 стакана перловой крупы
• 1 луковица
• по вкусу соль и перец

Инструкция. Вскипятите в кастрюле 2,5 литра воды. Установите на кастрюлю дуршлаг с перловкой и накройте всё крышкой. Готовьте крупу на среднем огне в течение тридцати минут, пропаривая е.

В отдельной кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавьте грибы и дайте им настояться в течение 20 минут. Полученный грибной настой процедите, а грибы нарежьте соломкой. Затем доведите настой до кипения и варите в нём перловку в течение 20 минут.

Овощи нарежьте кубиками, картофель добавьте к перловке и варите еще 10 минут. Лук и морковь обжарьте на растительном масле около 3 минут, после чего добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Получившуюся массу со сковороды переложите в суп и варите его на среднем огне 5 минут.

12. Карп, запеченный с яблоками

В число двенадцати рождественских блюд, которые готовятся на пост, непременно должны быть включены рыбные закуски. К примеру, карпа можно запечь, добавив яблоки.

Ингредиенты:

• 2 карпа
• 2 яблока
• 1 луковица
• 1 лимон
• 2 веточки петрушки
• 2 веточки укропа
• по вкусу приправа для рыбы
• по вкусу соль и перец

Инструкция. Сначала рыбу следует натереть солью, перцем и специальной рыбной приправой. Лук нарежьте кольцами, а яблоки – дольками. Далее рыбу начините луком, яблоками, петрушкой и укропом. Запекайте в фольге в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, после чего снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут.

Завершите оформление стола, используя яркие салфетки, еловые ветки и свечи, чтобы создать уют и ощущение праздника. Счастливого Рождества!

Для поддержания здоровья необходимо сочетать правильное питание с регулярными физическими упражнениями вы найдете видеотренировки по всем направлениям фитнеса: йога, силовые программы, танцы и многое другое. Начните новый год с заботы о своем здоровье и фигуре!