Чтобы выпечка была более полезной, стоит попробовать заменить обычную пшеничную муку на цельнозерновую, а сахар – на мед, и добавить орехи с семечками. Однако существует еще один не совсем очевидный ингредиент – морковь.
Морковная выпечка содержит большое количество витаминов A, C и ряда витаминов группы B, а также антиоксиданты, включая бета-каротин, который помогает защитить клетки от негативного воздействия. Из моркови готовят основу для пиццы, бисквиты и хлеб. Кроме того, можно испечь восхитительное морковное печенье, которым можно побаловать себя, даже придерживаясь диеты.
«Морковь, как мне кажется, не получают должного внимания. Из нее можно создать огромное количество блюд: салаты, закуски, пироги! К тому же, морковь – продукт универсальный, она отлично проявляет себя, например, в сочетании с цитрусовыми. А если добавить к этому сухофрукты, семечки или орехи, то угощение получается просто восхитительным, — делится с „Доктором Питером“ актриса и телеведущая Юлия Высоцкая.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, сока и натурального сахара, морковь отлично подходит для использования в выпечке . В качестве примера, данный рецепт не предполагает использования муки, а при наличии сладкой моркови добавление сиропа может быть необязательным».
Морковные квадратики
Ингредиенты (на 6 порций):
-
500 г моркови;
-
200 г кураги;
-
200 г овсяных хлопьев;
-
1 апельсин;
-
1 лимон;
-
две небольшие порции высушенных и очищенных тыквенных семечек;
-
2 ч. л. семян кунжута;
-
3 ст. л. имбирного сиропа;
-
щепотка зерен кардамона;
-
щепотка морской соли.
Как готовить:
-
Морковь, цедру лимона и апельсина нужно натереть на мелкой терке.
-
Курагу можно измельчить в блендере или нарезать очень мелко.
-
Разотрите в ступке зерна кардамона.
-
Натрите морковь на терке, смешайте с цедрой и курагой. Добавьте овсяные хлопья, тыквенные семечки, семена кунжута, кардамон и остальные необходимые компоненты. Тщательно вымешайте.
-
Используйте небольшую прямоугольную форму для выпечки. Застелите ее бумагой для выпечки, после чего выложите морковную массу в форму, равномерно распределите ее лопаткой, формируя слой толщиной не более 2 см.
-
Разогрейте духовку до 160 °С и поместите в нее форму с тестом. Выпекайте в течение 20 минут. После этого надрежьте корж на квадраты и верните в духовку еще на 5–10 минут.
-
Выньте готовый корж из формы, дайте ему остыть и разделите по намеченным линиям.
«По словам шеф-кондитера Виктории Бредис, морковное печенье богато клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения и дарящей ощущение насыщения. Кроме того, этот десерт отличается сниженным содержанием калорий, особенно при приготовлении с ограниченным количеством сахара и жиров.
Морковное печенье с изюмом и орехами
Ингредиенты:
-
1 стакан тертой моркови;
-
один стакан муки (возможно, цельнозерновой);
-
1/2 стакана сахара (или по вкусу);
-
используйте 1/2 стакана растительного масла, которое при желании можно заменить растопленным сливочным маслом);
-
1 яйцо;
-
1 ч. л. разрыхлителя;
-
1 ч. л. ванильного экстракта;
-
щепотка соли;
-
по желанию изюм, орехи, 1/2 ч. л. корицы.
Как готовить:
-
Мелко натрите морковь.
-
В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, корицу и соль. Тщательно перемешайте.
-
В отдельной большой емкости взбейте яйцо с сахаром до получения светлой воздушной массы. Затем добавьте растительное масло, ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
-
В яичную смесь, взбитую до пышности, добавьте натертую морковь и тщательно перемешайте. Затем постепенно вводите сухие ингредиенты, продолжая перемешивание до получения однородной массы. На данном этапе можно добавить корицу, орехи и изюм.
-
Равномерно распределите тесто по противню, покрытому пергаментной бумагой. Поместите противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте в течение 12-15 минут.
-
Возьмите противень и позвольте печенью немного остыть.
-
Выложите печенье на решетку для полного остывания. Храните готовое печенье в герметичной стеклянной или металлической емкости, чтобы оно не потеряло мягкость.
