Вино из черной смородины обладает восхитительным вкусом! Неубежден? Попробуй сам! Двадцать наших проверенных рецептов уже готовы к использованию!
вино из черной смородины – это традиционный рецепт
Для обеспечения оптимального протекания процесса брожения, сусло необходимо регулярно перемешивать в течение дня.
Тебе понадобится: 5 кг черной смородины, 2 кг сахара, 2 л воды.
Приготовление: Смородину следует размять руками, смешать с половиной порции сахара и перелить в емкость, предназначенную для брожения. Накройте емкость марлей и поместите в теплое место на четыре дня. Процедите полученную жидкость, отжав жмых. Добавьте теплую воду и оставшееся количество сахара, разлейте по бутылкам, установите гидрозатворы и оставьте в теплом месте еще на 10-14 дней. Слейте вино с осадка, разлейте по чистым бутылками и плотно закройте. Перенесите вино в прохладное, темное место на срок от 3 до 4 месяцев.
2. Сладкое вино из черной смородины
Отличный рецепт для любителей десертных вин.
Тебе понадобится: 5 кг черной смородины, 5 кг сахара, 1 л воды.
Приготовление: Ягоды смородины поместите в пластиковое ведро и тщательно разомните руками. Добавьте теплую воду с сахаром, накройте тканевой салфеткой и оставьте в теплом месте на 96 часов. Процедите полученную массу, разлейте по бутылям, установите гидрозатворы и уберите в теплое место на 20 дней. Осторожно слейте вино с осадка, перелейте по чистым бутылкам, закройте крышками и поставьте в погреб на 3-5 месяцев.
3. Вино из черной смородины с водкой
Иногда вместо водки применяют разведенный спирт.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма черной смородины, 800 граммов сахара, 1 литр водки и 1 литр воды.
Приготовление: Смешайте смородину с сахаром, покройте марлей и поместите в теплое место на 2-3 дня. Разотрите ягоды руками, добавьте половину теплой воды, снова покройте марлей и оставьте для брожения на 4 дня. Процедите полученную жидкость, добавьте водку, оставшуюся воду и разлейте по стеклянным бутылям. Установите гидрозатворы и оставьте в теплом месте на 15-20 дней. С помощью сифона отделите вино от осадка, разлейте по чистым бутылкам и уберите на созревание в погреб.
4. Вино из черной смородины с соком
Для достижения оптимальной зрелости вину требуется температура в диапазоне от 20 до 25 градусов.
Тебе понадобится: 10 кг черной смородины, 5 кг сахара, 2 л воды.
Приготовление: Разрежь смородину пополам. Первую партию смешай с сахаром, накройте тканевой салфеткой и поместите на 2-3 дня в теплое место. Из второй партии необходимо получить сок. Ягоды с сахаром следует размять руками, добавить теплую воду и сок, снова накрыть салфеткой и выдержать в тепле в течение 10 дней. Полученное сусло нужно процедить, разлить по бутылкам, закрыть крышками с гидрозатворами и оставить на 10 дней в теплое место. Вино следует слить с осадка, перелить в подготовленную тару и убрать на созревание в темное, прохладное место. Продолжительность созревания составляет 3-5 месяцев.
вино, приготовленное из черной смородины с использованием винных дрожжей
Необходимо обязательно проверять дату окончания срока годности, указанную на упаковке с дрожжами.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 10 килограммов черной смородины, 10 литров воды, 5 килограммов сахара и 10 граммов винных дрожжей.
Приготовление: Измельчите ягоды смородины с помощью блендера, соедините с сахаром и перелейте в ёмкость для брожения. Добавьте половину теплой воды, накройте марлей и поместите в теплое место на четыре дня. Процедите полученное сусло, внесите винные дрожжи и добавьте оставшуюся воду. Разлейте полученную жидкость по стеклянным бутылям, закройте их крышками с гидрозатворами и поставьте в тепло на 20 дней. Слейте вино с грубого осадка, разлейте его в подготовленные бутылки и уберите на 4-6 месяцев в прохладное место.
6. Сухое вино из черной смородины
Для брожения необходимо оставлять свободным верхний участок емкостей.
Тебе понадобится: 5 кг черной смородины, 2,5 кг сахара, 7 л воды.
Приготовление: растворите 1 кг сахара в теплой воде. Смородину разомните вручную или измельчите с помощью блендера. Соедините обе полученные заготовки в большой контейнер, предназначенный для брожения. Накройте его тканевой салфеткой и поместите в теплое место на 7 дней. Регулярно перемешивайте полученную смесь деревянной ложкой. Отлейте 1 литр вина, добавьте сахар и верните обратно в емкость для брожения. Оставьте вино еще на 10 дней. Отфильтруйте сусло, отжав жмых. Разлейте вино по стеклянным бутылкам, установите гидрозатворы и оставьте в теплом месте на неделю. Слейте вино с осадка, разлейте по чистым бутылкам и уберите в погреб на полгода.
7. Вино из черной смородины со специями
Готовое вино подавай охлажденным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 килограмма черной смородины, 1 килограмм сахара, 1 литр воды, 1 палочка корицы и 2 звездочки бадьяна.
Приготовление: Из смородины приготовьте пюре с помощью мясорубки, соедините его с сахаром и перелейте в пластиковое ведро. Накройте емкость марлей и поместите в теплое место на четыре дня. Отделите сок от осадка, добавьте теплую воду и специи. Перелейте жидкость в большую стеклянную бутыль, установите гидрозатвор и оставьте в теплом месте еще на двадцать дней. Отделите вино от осадка и повторно отфильтруйте его. Разлейте по чистым бутылкам и уберите в темное прохладное место на четыре-шесть месяцев.
8. Вино из черной смородины с медом
Подойдет любой сорт меда.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 килограммов черной смородины, 2 литра жидкого меда и одна палочка корицы.
Приготовление: Перебери ягоды смородины, соедини их с сахаром и разомни толкушкой. Получившуюся массу перелей в емкость для брожения, накрой марлей и помести в теплое место на четыре дня. Процеди сусло, добавь корицу и мед. Перелей в деревянную бочку, накрой тканевой салфеткой и храни два месяца при температуре 16 градусов. С помощью сифона отдели вино от осадка, снова процеди и разлей по стеклянным бутылкам. Закрой крышками и убери в погреб на три-пять месяцев.
9. Вино из черной смородины без сахара
Для приготовления этого блюда используй ягоды, которые уже достаточно поспели.
Тебе понадобится: 8 кг черной смородины, 1 л водки.
Приготовление: Разомните смородину вручную, перелейте её в стеклянную бутыль, накройте марлей и поместите в теплое место на 2 дня. Процедите полученную жидкость через марлю, добавьте водку, разлейте по бутылям и установите крышки с гидрозатворами. На этом этапе вино должно активно бродить в течение 20 дней при температуре 20-25 градусов. Осторожно слейте вино с осадка, перелейте в подготовленные бутылки и уберите на 3-4 месяца в темное, прохладное место.
вино, приготовленное из черной смородины с использованием живых дрожжей
Предварительно мыть смородину не рекомендуется.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 килограмма черной смородины, 1 килограмм сахара, 100 граммов прессованных дрожжей и 3 литра воды.
Приготовление: Пересып черную смородину сахаром и помести в теплое место на два дня. Разомни полученную массу толкушкой, добавь половину необходимого количества воды, накрой марлей и снова убери в тепло на два дня. Перемешай получившуюся массу, разрушая косточки, добавь живые дрожжи, оставшуюся воду и накрой марлей на пять дней. Процеди сусло, разлей по стеклянным бутылям, закрой крышками с гидрозатворами и помести на месяц в теплое место. Аккуратно слей вино с осадка, разлей по чистым бутылкам и унеси в погреб на полгода.
вино, приготовленное из ягод черной смородины с использованием сухих дрожжей
Для оптимального хранения винных бутылок в погребе рекомендуется располагать их горизонтально.
Тебе понадобится: необходимы: 5 килограммов черной смородины, 2,5 килограмма сахара, 45 граммов сухих дрожжей и 7 литров воды.
Приготовление: Разомните ягоды смородины руками, соедините их с сахаром, используйте половину необходимого количества воды и перелейте в емкость для брожения. Накройте марлей и поместите в теплое место на трое суток. Отделите сусло от мезги, добавьте оставшуюся воду, внесите сухие дрожжи и вновь накройте марлей. На данном этапе брожение должно продолжаться в течение недели при температуре от 20 до 25 градусов. Отделите вино от осадка, отфильтруйте его через марлю и разлейте по чистым бутылкам. Плотно закройте крышками и поставьте в прохладное место на три-четыре месяца.
12. Вино, приготовленное из черной смородины на основе закваски с изюмом
Вино, приготовленное летом, к Новому году достигнет оптимальной зрелости.
Тебе понадобится:
Для вина: 6 кг черной смородины, 3 кг сахара, 1 л водки.
Для закваски: для приготовления потребуется: 100 грамм изюма, 500 миллилитров теплой воды и 1/2 стакана сахара.
Приготовление: Изюм необходимо смешать с сахаром, залить водой и на 3 дня поместить в теплое место. Чёрную смородину следует размять руками, соединить с сахаром, закваской из изюма, накрыть тканевой салфеткой и на 4-5 дней убрать в теплое место. Полученное сусло нужно процедить, добавить водку, разлить по стеклянным бутылям, установить гидрозатворы и выдержать в тепле еще на 25 дней. Вино следует слить с осадка, разлить по чистым бутылкам и убрать созревать в погреб на 4-5 месяцев.
вино, изготовленное из черной смородины, обладает цитрусовым ароматом
Аналогичный вкус можно получить, используя апельсины или лаймы.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 килограммов черной смородины, один лимон, 3 килограмма сахара, 2 литра воды, 5 граммов винных дрожжей.
Приготовление: Ягоды следует смешать с сахаром и размять толкушкой. Затем влейте теплую воду, накройте тканевой салфеткой и поставьте в теплое место на 2-3 дня. С лимона удалите цедру и выжмите сок. Получившееся сусло процедите, добавьте винные дрожжи, сок и цедру лимона, снова накройте салфеткой и поместите в теплое место на 20 дней. Процедите вино, разлейте по чистым бутылкам и уберите в прохладное темное место на 5-6 месяцев.
14. Вино, приготовленное из сушеных ягод черной смородины
Собирайте ягоды в сезон сбора урожая и занимайтесь изготовлением вина круглый год.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма сушеной черной смородины, 3 килограмма сахара, 10 литров воды, один лимон и 10 граммов винных дрожжей.
Приготовление: Свари сироп из воды и сахара, добавь сухую смородину и дай остыть до комнатной температуры. Внеси винные дрожжи и сок лимона. Накрой тканью и помести в теплое место на четыре дня. Процеди сусло, перелей в бутылки, закройте крышками с гидрозатворами и убери на два месяца в помещение с температурой 16-18 градусов. Слей вино с осадка, перелей в бутылки и поставь в прохладное место на полгода.
15. Вино, приготовленное из листьев и ягод черной смородины
Очень интересный и насыщенный вкус!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма ягод черной смородины, 50 граммов листьев черной смородины, 2 литра воды, 3 килограмма сахара, 1 литр водки и 5 граммов винных дрожжей.
Приготовление: Листья и сахар следует залить водой, довести до кипения и охладить. Ягоды смородины нужно размять руками, добавить подготовленный сироп, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на три дня. Процедите, добавьте водку и дрожжи, снова накройте и переместите в теплое место на десять дней. Слейте вино с осадка, разлейте по бутылкам, установите гидрозатворы и оставьте в теплом месте еще на месяц. Снова слейте вино с осадка, разлейте по чистым бутылкам и перенесите в погреб на 2-3 месяца.
16. Вино, приготовленное из черной смородины с добавлением лимонного сока
Использовать для приготовления вина ягоды с признаками увядания, кислого вкуса или плесени недопустимо!
Тебе понадобится: необходимо 10 килограммов черной смородины, 5 килограммов сахара, 5 лимонов и 5 литров воды.
Приготовление: Разомните ягоды смородины руками, соедините с половиной необходимого количества сахара, перелейте в емкость для брожения, накройте марлей и поместите в теплое место на два дня. Процедите полученную массу, добавьте лимонный сок, воду и оставшийся сахар. Разлейте вино по бутылкам, установите гидрозатворы и оставьте в теплом месте еще на 25 дней. Слейте вино с осадка, перелейте его по бутылкам и уберите в прохладное место на 4-5 месяцев.
вино, приготовленное из черной смородины с добавлением виноградного сока
Уникальный рецепт вина, способный удивить даже искушенных ценителей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 5 килограммов черной смородины, 1 литр виноградного сока, 2 килограмма сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 1 литр воды.
Приготовление: Смешай смородину с половиной необходимого количества сахара, добавь виноградный сок, накрой марлей и оставь настаиваться в теплом месте в течение трех дней. Процеди через марлю, добавь лимонную кислоту, теплую воду и оставшийся сахар. Разлей полученную жидкость по стеклянным бутылям, установи гидрозатворы и помести в теплое место на 15-20 дней. Снова процеди вино, разлей по чистым бутылкам и переставь в погреб на 3-5 месяцев.
18. Вино из смородинового варенья
Приготовить варенье можно двумя способами: приобрести готовый продукт или изготовить его самостоятельно, следуя предложенному рецепту.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма черной смородины, 1 килограмм сахара, 1 литр воды и 25 граммов прессованных дрожжей.
Приготовление: Смешай смородину с сахаром, немного разомни ее и провари пять минут. Остуди, добавь теплую воду и дрожжи. Перелей в емкость для брожения, накрой тканевой салфеткой и оставь в теплом месте на две недели. Процеди, разлей по стеклянным бутылям, установи гидрозатворы и оставь в тепле еще на двадцать дней. Слей вино с осадка, разлей по бутылкам и убери в погреб на четыре месяца.
19. Вино из черной смородины с коньяком
Винопосудины необходимо тщательно мыть горячей водой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 5 килограммов черной смородины, 2,5 килограмма сахара, 4 литра воды, 300 миллилитров коньяка и 5 граммов винных дрожжей.
Приготовление: Раздави смородину толкушкой, соедини с сахаром, дрожжами и теплой водой. Накрой салфеткой и помести в теплое место на 5 дней. Процеди, добавь коньяк, перелей в бутылки, установи гидрозатворы и оставь в тепле еще на 30 дней. Снова процеди вино, разлей по чистым бутылкам и убери в прохладное темное место на 4 месяца.
20. Вино, изготовленное из ягод черной, белой и красной смородины
Невероятное сочетание запахов и потрясающий цвет!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 килограмма черной смородины, 2 килограмма белой смородины, 2 килограмма красной смородины, 4 килограмма сахара и 1 литр водки.
Приготовление: Разомни ягоды руками, соедини их с половиной необходимого количества сахара, перелей в подходящую емкость для брожения и помести в теплое место на три дня. Процеди полученную жидкость, добавь оставшийся сахар, снова накрой марлей и оставь в теплом месте на 20 дней. Сними вино с осадка, добавь водку, разлей по чистым бутылкам и убери в прохладное место на четыре месяца.
