Как избежать неудачного чаепития: 5 распространенных ошибок

Ошибка №1: заливать заварку кипятком

Не стоит сразу же наливать воду в чашку после закипания чайника. Также не рекомендуется использовать для заваривания воду, которая не достигла точки кипения. По словам Дмитрия Лутова, коммерческого директора компании «Липецкая Росинка», производителя и дистрибьютора холодного чая Nestea в России, <>. При этом оптимальным вариантом является остывание кипятка до необходимой температуры.
Дмитрий Лутов, коммерческий директор компании «Липецкая Росинка», производителя и дистрибьютора холодного чая Nestea в России . — Если же вы отдаете предпочтение зеленому или белому цвету, то температура не должна быть выше 85°С. В этом случае рекомендуется, чтобы вода сначала закипела, а затем остыла до необходимой температуры>>.

Температуру воды для заваривания чая определяют, учитывая степень его ферментации (черный чай ферментируется сильнее, чем зеленый, и, следовательно, выдержит более высокую температуру) и размер чайных листьев (крупные листья допускают более высокую температуру). В чайных пакетиках, как правило, используются мелко порезанные листья, которые быстро отдают вкус, поэтому температуру можно сделать ниже. Эксперт подчеркивает, что даже для черного чая в пакетиках не рекомендуется использовать кипяток. Заливание заварки водой, только что закипевшей, разрушает тонкие оттенки вкуса и полезные свойства. Чай, заваренный с соблюдением технологии, обладает богатым, тонким вкусом, а также содержит витамины и эфирные масла>>.

Если вам кажется, что усложнять процесс ради чашки чая излишне, попробуйте в следующий раз заварить его, используя воду с более низкой температурой, чтобы ощутить заметную разницу во вкусе.

Ошибка №2: подолгу настаивать чай

Для оптимального результата необходимо соблюдать рекомендованное время настаивания чайных листьев. Черный чай обычно требует от 3 до 5 минут заваривания, в то время как зеленый и улуны – от 1 до 3 минут. Наиболее точную информацию о времени заваривания можно найти на упаковке продукта, поскольку оно может варьироваться в зависимости от сорта и состава чая.

Затягивание процесса заваривания нежелательно, поскольку чайный лист придает воде не только вкус и цвет, но и отдает содержащиеся в нем полезные компоненты – витамины, антиоксиданты и эфирные масла. Этот процесс продолжается до тех пор, пока заварка находится в контакте с водой. Однако со временем чайные полифенолы подвергаются окислению, а витамины и аминокислоты деградируют. По словам Дмитрия Лутова, в результате этого напиток, настоявшийся слишком долго, теряет свои полезные свойства. Кроме того, изменяется и вкусовые качества, и такой настой уже нельзя назвать качественным чаем>>.

Кроме того, чрезмерное настаивание чая может быть нежелательным, особенно для людей, страдающих повышенным артериальным давлением. Чай содержит кофеин (который также известен как танин), и он высвобождается в воду постепенно. Правильно заваренный чай обладает мягким тонизирующим эффектом, тогда как перенастаивание приводит к высокой концентрации кофеина и возбуждающему действию.

Ошибка №3: повторное использование одного пакетика

Тем не менее, повторное заваривание чая возможно, но подходит далеко не для всех сортов. Как отмечает Дмитрий Лутов, многократное заваривание допустимо для чайных сортов с крупными, цельными листьями, таких как некоторые виды зеленого чая и большинство улунов. Кроме того, пуэр, в котором чайный лист скручен, предназначен для повторного заваривания, чтобы извлечь максимум полезных веществ; даже первая заварка часто не рекомендуется из-за ее интенсивного вкуса.

Если вы получили чай с мелкими или измельченными листьями, повторная заварка будет нецелесообразной. Именно такой чай фасуют в пакетики, к тому же, большая часть черного чая также подвергается мелкой нарезке. В первой заварке сохраняются все полезные эфирные масла, аминокислоты и витамины; последующие заварки лишены вкуса и питательных веществ.

<<По словам Дмитрия Лутова, рекомендуется заваривать зеленый и белый чай 3–4 раза, черный – не более 2 раза (или один, если листья крупные), улун – от 4 до 9 раз, а пуэр – от 5 до 10 раз. Следует учитывать указания на упаковке.

Ошибка №4: пить чай натощак

Неприятная информация для любителей чаепития перед началом дня. <<По словам специалиста, танины и теофиллин, присутствующие в чайном листе, стимулируют усиленное выделение желудочного сока и ферментов. В связи с этим, употребление чая натощак может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка.

При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, симптомов язвы или повышенной кислотности, употребление чая до приема пищи не рекомендуется. Однако даже у людей, не имеющих проблем со здоровьем, чаепитие натощак может вызывать дискомфорт и неприятные ощущения. Поэтому оптимальным вариантом будет употребление этого напитка после еды или в сочетании с закусками.

Ошибка №5: добавлять в чай молоко

Казеин, содержащийся в молоке, разрушает антиоксиданты и флавоноиды, которые оказывают положительное воздействие на здоровье человека. Таким образом, чай с добавлением молока практически лишается полезных свойств. Более того, казеин взаимодействует с танинами, присутствующими в чае и отвечающими за его тонизирующий эффект, что приводит к полному исчезновению бодрящих качеств напитка.

Некоторые научные работы указывают на то, что употребление чая с молоком может быть затруднено для усвоения организмом и даже спровоцировать образование камней в почках. Поэтому, при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта или проблем с почками, отказ от «английского» чая будет целесообразным.

Применяйте эти рекомендации, чтобы получить максимальную пользу и насладиться вкусом любимого напитка.