Польза и основа замороженного йогурта
Замороженный йогурт – это не только вкусный, но и ценный десерт. Он усваивается быстрее, чем обычное мороженое, способствует нормализации кишечной микрофлоры, поддерживает иммунную систему, обеспечивает организм белком, который является основой для построения клеток, и кальцием, важным для здоровья костей. Также при его производстве применяются ягоды и фрукты, витамины которых остаются полезными благодаря заморозке.
В качестве базы для десерта используется йогурт. Однако его отличительная черта – значительное содержание жидкости, которая при замораживании образует лед и не позволяет десерту приобрести кремовую текстуру. Для решения этой проблемы существует несколько подходов.
- Отделите сыворотку из йогурта. Для этого поместите йогурт в марлю, натянутую над миской, и дайте жидкости стечь в течение нескольких часов. Затем соедините его с небольшим количеством сливок – это сделает текстуру более однородной.
- Для приготовления используйте греческий йогурт, так как он обладает более плотную и насыщенную текстуру по сравнению с обычным. В качестве альтернативы можно выбрать йогурт, произведенный из цельного молока с высоким процентом жирности (это предпочтительнее, чем использование масла и яиц в традиционном рецепте мороженого).
- Добавьте кукурузный крахмал или сливочный сыр.
- Поскольку готовый десерт обычно получается менее сладким, чем исходные фрукты или ягоды, добавление подсластителя необходимо не только для достижения нужной консистенции, но и для улучшения вкуса. В качестве подсластителей можно применять мед, сироп агавы или кленовый сироп, а также кукурузный сироп, который часто используют производители десертов.
Для приготовления десерта йогурт следует соединить с фруктами или ягодами и взбить блендером или миксером до получения однородной массы.
Как замораживать йогурт
На подготовительном этапе йогурт необходимо заморозить. В этом процессе можно бесконечно экспериментировать. К примеру, можно перелить йогурт в кондитерский мешок и выдавливать его на предварительно охлажденную форму в виде капель различного размера, чтобы создать необычный десерт.
Можно также применять различные формы: для кексов или льда, для напитков или мороженого. Замораживание йогурта в широкой и плоской форме для выпечки позволит ему замерзнуть быстрее, и при сервировке вы сможете формировать из йогурта аккуратные шарики с помощью ложки.
При замораживании значительного количества йогурта рекомендуется перемешивать или взбивать его каждые 20-30 минут до полного загустевания. В морозильной камере этот десерт может сохранять свои качества до одного месяца.
Пять низкокалорийных рецептов
Фруктовый йогурт
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 800 грамм замороженных фруктов, 150 грамм греческого йогурта, 3 столовые ложки меда и 2 чайные ложки ванильного экстракта.
Инструкция. Смешайте все компоненты в блендере или кухонном комбайне в течение примерно 5 минут. Подавайте к столу сразу же или поместите в морозильную камеру на срок до 6 часов.
Йогурт с манго
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 4 манго (или 1 упаковка замороженного), 90 грамм тростникового сахара, меда или сиропа агавы, 1 чайная ложка лимонного сока, 400 грамм натурального йогурта.
Инструкция. Манго очищают и нарезают мелкими кусочками, затем смешивают с подсластителем и выдерживают в теплом месте в течение часа, чтобы фрукт отдал сок. После этого добавляют 400 граммов йогурта и лимонный сок, и все ингредиенты измельчают блендером до получения однородной массы. Затем отправляют в морозильную камеру примерно на 5 часов.
Йогурт из персиков
Ингредиенты. вам потребуется: 700 г свежих персиков (или 1 упаковка замороженных), 150 г обезжиренного йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока и 3 столовые ложки меда или сиропа агавы.
Инструкция. Смешайте все компоненты в блендере или кухонном комбайне в течение 3-4 минут. Подавайте к столу сразу же или поместите в герметичный контейнер для замораживания.
Йогурт с киви и клубникой
Ингредиенты. для приготовления потребуется: 400 грамм греческого йогурта, 50 миллилитров обезжиренного молока, 20 миллилитров меда или сиропа агавы, один фрукт киви, восемь штук клубники
Инструкция. Смешайте в блендере или кухонном комбайне йогурт, молоко, киви и мед или агаву. В формы для мороженого или кексов выложите нарезанную клубнику, а затем залейте йогуртовой смесью. Вставьте палочки и поместите в морозильную камеру на 4 часа. Чтобы извлечь десерт из формы, опустите ее на короткое время в теплую воду.
Банановый йогурт
Ингредиенты. ингредиенты: 2 банана, 100 грамм обезжиренного йогурта, пол чайной ложки корицы и подсластитель по вкусу.
Инструкция. Нарежьте бананы и поместите их в морозильную камеру. Смешайте замороженные бананы с йогуртом и корицей в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Подавайте к столу сразу же или уберите в морозилку на четыре часа.
