Пять идей для десерта из замороженного йогурта

Польза и основа замороженного йогурта

Замороженный йогурт – это не только вкусный, но и ценный десерт. Он усваивается быстрее, чем обычное мороженое, способствует нормализации кишечной микрофлоры, поддерживает иммунную систему, обеспечивает организм белком, который является основой для построения клеток, и кальцием, важным для здоровья костей. Также при его производстве применяются ягоды и фрукты, витамины которых остаются полезными благодаря заморозке.

В качестве базы для такого лакомства выступает йогурт. Однако его отличительная черта – высокое содержание влаги в составе, которая кристаллизуется при низких температурах, что влияет на структуру десерта и делает её не такой сливочной. Существуют различные подходы к решению этой задачи.

• Чтобы добиться желаемой консистенции, необходимо удалить лишнюю жидкость из йогурта. Для этого можно использовать марлю, поместив ее над емкостью и выложив в нее йогуртовую массу – это позволит жидкости стечь за несколько часов. После этого рекомендуется добавить небольшое количество сливок для улучшения текстуры.
• Для приготовления используйте греческий йогурт, так как он обладает более плотную и насыщенную текстуру по сравнению с обычным. В качестве альтернативы можно выбрать йогурт, произведенный из цельного молока с высоким процентом жирности (это предпочтительнее, чем использование масла и яиц в традиционном рецепте мороженого).
• Добавьте кукурузный крахмал или сливочный сыр.
• Поскольку готовый десерт обычно получается менее сладким, чем исходные фрукты или ягоды, добавление подсластителя необходимо не только для достижения нужной консистенции, но и для улучшения вкуса. В качестве подсластителей можно применять мед, сироп агавы или кленовый сироп, а также кукурузный сироп, который часто используют производители десертов.

Для создания этого сладкого блюда необходимо соединить йогурт и фрукты или ягодную смесь до получения однородной массы с использованием кухонного комбайна или миксера.

Как замораживать йогурт

На подготовительном этапе йогурт необходимо заморозить. В этом процессе можно бесконечно экспериментировать. К примеру, можно перелить йогурт в кондитерский мешок и выдавливать его на предварительно охлажденную форму в виде капель различного размера, чтобы создать необычный десерт.

Можно также применять различные формы: для кексов или льда, для напитков или мороженого. Замораживание йогурта в широкой и плоской форме для выпечки позволит ему замерзнуть быстрее, и при сервировке вы сможете формировать из йогурта аккуратные шарики с помощью ложки.

При замораживании значительного количества йогурта рекомендуется перемешивать или взбивать его каждые 20-30 минут до полного загустевания. В морозильной камере этот десерт может сохранять свои качества до одного месяца.

Пять низкокалорийных рецептов

Фруктовый йогурт

Ингредиенты. для приготовления потребуется: 800 грамм замороженных фруктов, 150 грамм греческого йогурта, 3 столовые ложки меда и 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Инструкция. Смешайте все компоненты в блендере или кухонном комбайне в течение примерно 5 минут. Подавайте к столу сразу же или поместите в морозильную камеру на срок до 6 часов.

Йогурт с манго

Ингредиенты. для приготовления потребуется: 4 манго (или 1 упаковка замороженного), 90 грамм тростникового сахара, меда или сиропа агавы, 1 чайная ложка лимонного сока, 400 грамм натурального йогурта.

Инструкция. Нарежьте манго небольшими кусочками и соедините с подсластителем; дайте ему настояться при комнатной температуре в течение часа для высвобождения сока. После этого добавьте 400 граммов йогурта, а также лимонный сок, после чего взбейте все ингредиенты блендером до получения однородной массы и поместите в морозильную камеру примерно на пять часов.

Йогурт из персиков

Ингредиенты. Для приготовления потребуется: 700 грамм свежих персиков (или эквивалент замороженных), 150 граммов нежирного йогурта, одна столовая ложка лимонного сока и три столовые ложки меда или сиропа агавы.

Инструкция. Смешайте все компоненты в кухонном комбайне или блендере на протяжении трех-четырех минут. Подавайте десерт сразу же после приготовления, либо заморозьте его заранее в плотно закрывающейся емкости.

Йогурт с киви и клубникой

Ингредиенты. Вам понадобятся: 400 граммов греческого йогурта, 50 миллилитров обезжиренного молока, 20 миллилитров меда или сиропа агавы, один фрукт киви и восемь штук клубники.

Инструкция. Смешайте в блендере или кухонном комбайне йогурт, молоко, киви и мед или агаву. В формы для мороженого или кексов выложите нарезанную клубнику, а затем залейте йогуртовой смесью. Вставьте палочки и поместите в морозильную камеру на 4 часа. Чтобы извлечь десерт из формы, опустите ее на короткое время в теплую воду.

Банановый йогурт

Ингредиенты. ингредиенты: 2 банана, 100 грамм обезжиренного йогурта, пол чайной ложки корицы и подсластитель по вкусу.

Инструкция. Нарежьте бананы и поместите их в морозильную камеру. Смешайте замороженные бананы с йогуртом и корицей в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Подавайте к столу сразу же или уберите в морозилку на четыре часа.