5 десертов для романтического ужина на День святого Валентина

Замороженный йогурт с манго

Ингредиенты: для приготовления потребуется: одно крупное спелое манго, полстакана обезжиренного греческого йогурта без сахара, одна столовая ложка меда, немного шоколадной стружки, соленые орехи кешью и поджаренный кокосовый орех.

Инструкция. Острым ножом нарежьте манго, нарезав его на 6 кубиков, а затем насадите каждый из них на палочку для леденцов. В миске соедините йогурт и мед. Каждый кубик манго окуните в йогуртную смесь, после чего посыпьте стружкой или орехами. Разложите заготовки на противне, застеленном вощеной бумагой. Поместите в морозильную камеру примерно на 1-2 часа.

Медовые меренги с кокосовым кремом

Ингредиенты: необходимы: 6 яичных белков, ¼ чайной ложки винного камня, 1 стакан меда, 3 банки кокосового молока (предварительно хорошо охлажденные), ⅓ стакана кокосового масла, ¼ стакана кокосового масла, растопленного и затем охлажденного, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 150 граммов клубники (очищенной и разрезанной пополам), сок одного лимона, 1 стакан зерен граната.

Инструкция. Для приготовления медового безе разогрейте духовку до 250 градусов. Яичные белки вместе с винным камнем поместите в чашу миксера с насадкой для взбивания. Взбейте белки на средней скорости до тех пор, пока не образуются устойчивые пики. Одновременно нагрейте две трети стакана меда в небольшой кастрюле на слабом огне. Мед следует вливать в яичные белки медленно. Увеличьте скорость миксера до максимальной и продолжайте взбивать, пока белки не превратятся в жесткие, блестящие пики.

Подготовьте два больших противня, застелив их пергаментной бумагой. Разделите приготовленную массу на две равные части и распределите по подготовленным противням с помощью ложки. Выпекайте в разогретой духовке в течение 1 часа 10 минут, или пока поверхность не станет хрустящей.

Для начала приготовьте кокосовый крем. Чтобы миска для смешивания и венчики хорошо охладились, поместите их в морозильную камеру примерно на 20 минут. С помощью ложки аккуратно снимите верхний слой кокосового крема из банки и переложите его в охлажденную миску, добавьте кокосовое масло, ваниль и 1/4 стакана меда. Сначала взбивайте смесь на низкой скорости, пока не появится небольшое количество пузырьков (около 30 секунд). Затем увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока крем не загустеет и не сформируются устойчивые пики (примерно две минуты). После этого накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 4 часа.

Клубнику, лимон и столовую ложку меда следует смешать. Дайте смеси настояться в течение часа. Приготовьте пирожные, используя два безе, кокосовый крем, полейте клубничным соусом и посыпьте зернами граната.

Итальянский десерт панна-котта, приготовленный на основе йогурта, с добавлением темного шоколада и малиновым соусом

Ингредиенты: ⅓ треть пакетика желатина, 2 столовые ложки плюс три четверти чайной ложки воды, 1 стакан молока, 150 граммов обезжиренного греческого йогурта, полчайной ложки ванильного экстракта, 5 столовых ложек плюс три четверти чайной ложки сахара, 1 столовая ложка темного шоколада, кулинарный спрей или нейтральное масло, 200 граммов малины плюс немного для украшения, полчайной ложки лимонного сока, свежая мята для украшения.

Инструкция. В небольшой емкости соедините желатин и 1 столовую ложку холодной воды, чтобы он полностью растворился. В средней миске взбейте 1/3 стакана молока и греческий йогурт. В небольшой кастрюле объедините оставшиеся 2/3 стакана молока, ваниль, 1/4 стакана сахара и шоколад. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока шоколад не растает. Смажьте две формы для выпечки кулинарным спреем или маслом. Соедините шоколадную смесь с йогуртовой смесью. Добавьте желатин и тщательно перемешайте. Разлейте по формам и уберите в холодильник на 4-6 часов. Приготовьте малиновый соус. Соедините малину, оставшийся сахар, лимонный сок и воду в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока соус не начнет загустевать (примерно 8 — 10 минут). Снимите с огня и дайте настояться в течение пяти минут. Перемешайте соус и процедите, чтобы удалить семена. Поставьте в холодильник. Выложите панна-котту в тарелки, полейте малиновым соусом и украсьте свежими ягодами и мятой.

Неаполитанское парфе с кокосом и шоколадом

Ингредиенты: 2 стакана кокосовой мякоти, четверть стакана плюс 1 и 1/3 стакана кленового сиропа, 1 и 3/4 чайной ложки ванильного экстракта, 2 столовые ложки сока лайма, половина стакана плюс 3 и 1/2 столовые ложки кокосового масла, 3/8 чайной ложки морской соли, 1 стакан свежей малины, плюс немного для украшения, половина стакана плюс 1 и 1/2 столовые ложки какао-порошка, мята и стружка из темного шоколада для украшения.

Инструкция. В блендере соедините мякоть кокоса, четверть стакана кленового сиропа, одну и с половиной чайные ложки экстракта ванили, сок лайма, две столовые ложки кокосового масла и четверть чайной ложки морской соли. В блендере также смешайте одну и треть стакана кленового сиропа, какао-порошок, четверть чайной ложки ванили, одну восьмую чайной ложки соли, половину стакана и одну и с половиной столовые ложки кокосового масла. Разложите ванильный крем, малиновый крем и шоколадный крем по двум чашкам для парфе. Украсьте малиной, мятой и стружкой темного шоколада.

Грейпфрутовое брюле с рикоттой

Ингредиенты: ½ стакана рикотты, ½ стакана маскарпоне, 4 ½ чайные ложки сахарной пудры, ½ чайной ложки ванильного экстракта, 1 ½ чайные ложки лимонного сока, щепотка лимонной цедры, щепотка морской соли, ¼ стакана очищенных от скорлупы фисташек, ¼ стакана коричневого сахара, 4 дольки красного грейпфрута, мед или сироп агавы (по желанию).

Инструкция. В небольшой миске соедините рикотту, маскарпоне, сахарную пудру, ваниль, лимонный сок, цедру лимона и морскую соль. Охладите в холодильнике в течение получаса. С помощью кухонного комбайна измельчите фисташки. Растопите сахар, поместив его на дольки грейпфрута в духовке или с помощью кулинарной горелки. Разместите грейпфрут поверх рикотты и украсьте измельченными фисташками. По желанию можно добавить немного меда или сиропа агавы.

Веганский шоколадный мусс с добавлением арахисового масла

Ингредиенты: ¾ 75 граммов темной шоколадной стружки, 100 граммов мягкого тофу, 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки кленового сиропа, 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки арахисового масла, ¼ чайной ложки ванильного экстракта, ⅛ чайной ложки экстракта миндаля, ¼ чайной ложки молотой корицы, щепотка морской соли, 2 столовые ложки выпаренного тростникового сахара, ½ стакана поджаренных грецких орехов или кусочков пекана, 1 ½ чайной ложки нейтрального масла.

Инструкция. Растопите шоколадную стружку на водяной бане, используя пароварку или металлическую миску, установленную над кастрюлей с небольшим количеством воды. Когда шоколад растает, снимите его с нагрева. В блендере или кухонном комбайне соедините тофу, кленовый сироп, арахисовое масло, растопленный шоколад, экстракты ванили и миндаля, 1/8 чайной ложки корицы и небольшое количество морской соли. Смешивайте до получения однородной и кремообразной массы. Переложите полученную массу в миску и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Приготовьте хрустящую начинку. В кухонном комбайне тщательно измельчите сахар, орехи, масло, щепотку корицы и щепотку морской соли. Перед подачей выложите небольшое количество мусса в десертные чашки и посыпьте хрустящей начинкой.