Пять способов полюбить продукты, которые вы не любите: брокколи, сельдерей, оливки, кинза и печень.

Существует мнение, что для формирования вкусовых предпочтений требуется определенный жизненный опыт. Действительно, многие дети не проявляют любви к таким продуктам, как оливки или сельдерей. Но есть и те, которые вызывают отторжение на протяжении всей жизни, причем зачастую это весьма полезные продукты.

Возможно ли трансформировать свои пищевые предпочтения? Насколько вероятно приучить себя к продуктам, которые вызывают неприятие?

«По мнению психолога Родиона Чепалова, привить себе вкус к нелюбимым продуктам вполне реально, однако не стоит при этом принуждать себя к этому, а лучше постепенно менять свое отношение к ним. Вкус – это не только ощущения на языке, но и воспоминания, эмоции, привычки, семейные традиции и связанные с ними ассоциации. Зачастую, когда кто-то заявляет о неприязни к брокколи, на самом деле он испытывает отвращение к передержанной брокколи, которую ел в детстве ».

Почему мы испытываем неприязнь к определенным товарам: четыре основных фактора

1. Вкусовые ощущения включают в себя горечь кинзы, соленый привкус оливок и характерный вкус печени.

2. Для одних людей мягкая текстура неприемлема, другие же не переносят слизистую или волокнистую.

3. Употребление селедки в детстве было связано с негативными эмоциями, что привело к формированию у ребенка устойчивой ассоциации этого продукта с дискомфортом.

4. Установка «полезное не бывает вкусным».

«С позиций когнитивной психологии, мозг склонен опасаться всего незнакомого и необычного. Именно поэтому регулярное и безмятежное ознакомление с продуктом нередко способно изменить восприятие. Недаром многие исследования демонстрируют, что после серии контактов вкус становится привычнее и приятнее », — говорит психолог.

Как приучить себя к еде, которая вам не нравится: пять действенных советов

• Метод «15 свиданий». Не стоит рассчитывать на мгновенную любовь к продукту. Попробуйте его небольшими количествами, от 10 до 15 раз, используя различные способы приготовления. Сегодня это может быть запеченная брокколи, затем приготовленная на гриле, а потом добавленная в омлет. Кинзу и сельдерей можно смешивать со смузи, для сладости добавьте банан и киви.

  Зачастую мы отказываемся не от самого продукта, а от способа его представления. Яркие примеры тому: мужчина в возрасте сорока лет полагал, что у него аллергия на печень, однако выяснилось, что он не переносит запах жареного мяса, тогда как паштет из печени ему пришелся по вкусу; ребенок ел брокколи, но только в запеченном виде, с хрустящей текстурой.

• Метод «Маскарад». Сочетайте то, что не нравится, с тем, что приносит удовольствие. Кинза в соусе, печень в паштете, сельдерей в супе-пюре, оливки в пицце. Психика проще воспринимает новое, если оно представлено в привычной обстановке. Так, девушка изначально не любила оливки, но полюбила их в салате с сыром.

• Метод «Инопланетянин». Познакомьтесь с продуктом, рассматривая себя как специалиста, изучающего его особенности, а не как критика. Вместо категоричного «Не нравится», попробуйте задаться вопросом: «Какие ощущения я испытываю — горечь, травянистость, соленость?». Такой подход помогает преодолеть спонтанное неприятие.

• Метод «Новый сценарий». Наслаждайтесь продуктом в уютной атмосфере, под хорошую музыку, в компании близких людей и при аппетитно оформленном блюде. В этом случае мозг будет ассоциировать вкус с чувством уюта.

• Метод «Чемпион мира». Подумайте вот о чем: если бы человек заботился о своем здоровье, не прибегая к самоограничениям, он бы не заставлял себя есть брокколи, а постарался бы найти способ сделать ее вкусной.

«Чтобы познакомить ребенка с новым продуктом, не оказывайте на него давление и не принуждайте, а предлагайте его в игровой форме. Например, можно назвать брокколи «деревьями», оливки – «пиратскими сокровищами», а соус с зеленью – «секретным ингредиентом». По словам специалиста, принуждение может вызвать устойчивое неприятие.

Если возникают такие симптомы, как тошнота, сильное отвращение, аллергическая реакция или плохая переносимость, не стоит настаивать на употреблении продукта. В этом случае важно не пытаться полюбить его, а подобрать подходящий и полезный заменитель.

«По словам врача Михаила Кутушова, вкусовые пристрастия не являются постоянными и трансформируются под влиянием полученного опыта. Ключевым фактором здесь является неоднократное, без стресса, знакомство с продуктом. В большинстве случаев требуется от восьми до пятнадцати попыток, чтобы вкус стал восприниматься как нейтральный или приятный.

Опыт показывает, что даже продукты, которые изначально вызывают отторжение, со временем могут стать приемлемыми. Это особенно верно для тех, что обладают горьковатым или необычным вкусом, например, оливок, зелени или печени. По мере адаптации рецепторов вкус становится менее интенсивным. Кроме того, на восприятие влияет привыкание и связанные с ним ассоциации.

Дети обычно более восприимчивы к горьким вкусам, поэтому их нежелание есть овощи вполне объяснимо. Однако, при систематическом и деликатном подходе, многие дети начинают включать эти продукты в свой рацион.

На практике все выглядит так: один и тот же продукт регулярно появляется на столе. Ребенок или взрослый имеет право его не есть, но контакт сохраняется. Постепенно снижается отторжение ».