В чем разница между сахарной свеклой и кормовой, объяснила биолог Лялина

Как рассказала «Доктору Питеру» Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, сахарная свекла нужна для производства сахара (получения сахарозы) и потребления людьми, а кормовая — для кормления скота и получения животными клетчатки, энергии.

Польза и вред

По словам Ирины Лялиной, сахарная свекла, а также ее производная — свекла столовая — богаты витаминами и минералами:

• витаминами B и С,

• железом,

• магнием,

• фолиевой кислотой,

• содержит бетаин, который поддерживает работу печени и защищает сосуды.

«Но на фоне полезностей сахарная свекла имеет высокий гликемический индекс, особенно в виде сока или сахара, что вредно . Может вызывать вздутие живота или резкий скачок сахара в крови», — добавляет биолог.

Кормовая же свекла — идеальный источник грубой клетчатки . Она помогает как животным, так и людям переваривать пищу. Благодаря высокой сочности она также восстанавливает запасы воды в организме.

«Но из-за большого количества грубых волокон может быть тяжелой для желудка человека. При избытке способна вызвать метеоризм», — уточняет эксперт.

Как лучше употреблять

Также в салатах можно использовать натертую свеклу в сыром виде для еще большей сохранности витаминов.

Кормовую свеклу традиционно скармливают скоту в измельченном, рубленом виде или в виде кормового жома, то есть после отжима сока.

«Для людей, повторюсь, кормовая свекла в чистом виде употребляется редко из-за жесткости. Лучше всего использовать ее в составе рагу, супов или в качестве добавки к овощным смесям , где волокна размягчаются при термической обработке», — добавляет Ирина Лялина.

Вывод получается такой. Если вам нужен сахар или витаминный заряд — выбирайте сахарную (столовую) свеклу. Если нужен объемный дешевый источник клетчатки для рагу — подойдет кормовая.

Не знаете, как вырастить сладкую свеклу? Своим секретом ранее делились опытные садоводы.