Приготовление курицы с абрикосами

Особенность этого блюда заключается в том, что курица и гарнир готовятся параллельно. Автором данного рецепта выступил Александр Белькович — шеф-повар, телеведущий и автор кулинарного бестселлера «ПроСТО кухня с Александром Бельковичем» .

Ингредиенты.Вам потребуются: 1 кг абрикосов, 1 свежий перец чили, 10 г молотой корицы, 50 мл растительного масла, 2 куриные тушки, 20 г смеси специй для курицы, приготовленной на углях, 2 лука-порея, 4 болгарских перца, 500 г картофеля, 3 головки чеснока и 1 лимон.

Инструкция. Отделите абрикосы от косточек. Чили-перец мелко нарежьте и добавьте к фруктам. Приправьте корицей, залейте маслом и тщательно перемешайте. Дайте настояться в течение 5 минут.

Подготовьте курицу: вставьте нож между грудками и разрежьте кость. Разверните курицу, чтобы получился пласт. Слегка отбейте мясо, чтобы пласт стал более ровным. Натрите курицу смесью специй и дайте ей промариноваться в течение 10 минут. Солить мясо не требуется, так как в приправе уже достаточно соли.

Для приготовления гарнира белую часть лука-порея крупно нарежьте и тщательно промойте под проточной водой. Перец также нарежьте достаточно крупными кусками. Картофель вымойте, но не очищайте от кожуры. Разложите все подготовленные овощи на противне и приправьте солью по вкусу.

Головки чеснока, не разделяя зубчики и не очищая их, разрежьте поперек и распределите поверх овощей. Накройте противень решеткой для духовки. Сверху поместите курицу кожей вниз. Абрикосы разложите на поверхности курицы. Полейте все лимонным соком. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение одного часа.

После основного этапа приготовления, поместите курицу на решетку и установите ее на верхний уровень духовки, включив режим «гриль». Противень с овощами расположите на нижнем уровне. Готовые куриные тушки разрежьте на отдельные порционные куски. Подавайте блюдо с абрикосами и запеченными овощами в качестве гарнира.