Советы: как продлить свежесть новогодних угощений

Не готовьте все сразу

Чтобы обеспечить сохранность салатов, которые часто обильно представлены на праздничном столе, необходимо заранее продумать способ их хранения. Не рекомендуется сразу добавлять заправку ко всему объему салата; лучше делать это постепенно, по мере необходимости. Подготовленный салат может храниться в холодильнике до двух дней при условии поддержания температуры не выше +5 градусов Цельсия. Однако, если салат уже заправлен майонезом, сметаной или другим соусом и остался съеденным, употреблять его на следующий день нежелательно. Особенно рискованно есть салаты, которые пролежали ночь, содержащие рыбу, морепродукты или морковь, поскольку эти ингредиенты подвержены быстрому порчению. Также рекомендуется хранить бутерброды и закуски (нарезки, масло, икра, зелень) раздельно, а не в собранном виде.

Холодные закуски, такие как оливье и сельдь под шубой, не рекомендуется держать на столе в течение длительного времени. Лучше хранить их в холодильнике и подавать небольшими порциями.

Не рекомендуется добавлять в салаты (а также в другие блюда) ложки, вилки и другие металлические столовые приборы. Помимо того, что металл подвержен окислению, на его поверхности стремительно размножаются бактерии, что может ускорить порчу продукта.

Обзаведитесь контейнерами для хранения

Хранение продуктов в холодильнике в открытой таре нежелательно. Рекомендуется приобретение специальных контейнеров (из стекла или пластика) с герметичными крышками. В качестве альтернативы можно использовать пищевую фольгу или пленку для оборачивания продуктов. Это позволит избежать потери вкуса и впитывания нежелательных ароматов.

Следите за чистотой в холодильнике

Рекомендуется подготовить холодильник к новогодним праздникам заблаговременно. Внутри не должно быть грязи, плесени и влаги, поскольку это создает подходящие условия для размножения вредных микроорганизмов. Необходимо извлечь полки, ящики и поддоны и тщательно их вымыть. Стенки холодильника следует протереть водой с лимонным соком для устранения нежелательных запахов. Также стоит избавиться от всего ненужного, находящегося в холодильнике.

Заморозьте продукты

Эффективный метод сохранения новогодних угощений на более длительный срок — заморозка. Практически любое блюдо – из овощей, мяса или рыбы – можно поместить в морозильную камеру для хранения. Замораживание подходит для салатных заготовок, остатков колбасы, мясных деликатесов, десертов, выпечки и даже неиспользованного вина – оно может пригодиться при тушении мяса.

Перед замораживанием продукты рекомендуется поместить в герметичный контейнер или обернуть пищевой пленкой, чтобы предотвратить доступ воздуха. В морозильной камере продукты сохранят свои качества в течение месяца, практически не потеряв вкусовые свойства.

Правильно храните продукты в холодильнике

Чтобы продукты дольше оставались свежими, недостаточно просто убрать остатки еды в холодильник. Не менее важно учитывать так называемое товарное соседство, то есть раздельное хранение продуктов различных типов. Ниже приведены основные правила.

• Совместное хранение замороженных и размороженных продуктов нежелательно.
• Для предотвращения впитывания посторонних запахов фрукты и овощи рекомендуется располагать на отдельных полках, отдельно от мясных изделий, рыбы и сыров.
• Необходимо хранить влажные и сухие продукты отдельно друг от друга. Иначе влажные продукты начнут терять влагу, передавая ее окружающим».
• Продукты питания и полуфабрикаты, не упакованные в специальные емкости, следует хранить на отдельных полках.

Приготовьте из остатков еды другие блюда

Чтобы продукты с новогоднего стола не испортились, не стоит их хранить, лучше сразу использовать для приготовления других блюд. Так, остатки колбасы, сыра и мясных деликатесов можно применять для пиццы, горячих бутербродов, сэндвичей, яичницы, омлета, пасты или солянки. Также туда же подойдут открытые, но не использованные консервированные продукты, такие как огурцы, оливки, маслины, кукуруза и горошек. А из остатков хлеба можно сделать гренки или сухарики к пиву.

Из отходов очищенных и нарезанных фруктов, таких как яблоки и цитрусовые, можно приготовить лимонад, компот, кисель или чай. Эти ингредиенты также подойдут для приготовления начинки для пирога, варенья. Из кожуры апельсинов и лимонов возможно изготовить цукаты.