Лук содержит большое количество кверцетина, природного антиоксиданта, который обладает противовоспалительными, спазмолитическими и противоотечными свойствами. Благодаря этим качествам, кверцетин способствует улучшению кровотока и может использоваться для профилактики и терапии заболеваний мозга, сердца и сосудов.
Так, в одном добровольцев кормили луковым супом с высоким содержанием кверцетина. Авторы пришли к выводу: «У тех, кто употребляет большое количество продуктов, содержащих кверцетин, снижен риск тромбоза и сердечно-сосудистых заболеваний».
Кверцетин также способствует укреплению иммунной системы, что делает его особенно полезным в осенне-зимний период. Именно поэтому в это время года рекомендуется чаще готовить луковый суп.
«По словам бренд-шефа Степана Галустова, существует несколько разновидностей лукового супа. Наиболее популярным является классический французский луковый суп, который готовится на мясном бульоне и подается с гренками и расплавленным сыром.
Предлагается также луковый крем-суп, который обладает нежной консистенцией и богатым вкусом, чему способствует добавление сливок. Луковый суп, приготовленный по классическому рецепту, является ценным источником витаминов и минералов, способствует укреплению иммунной системы и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Крем-суп, благодаря добавлению сливок, отличается более высоким содержанием калорий ».
Как часто можно есть луковый суп
«По словам специалиста, луковый суп допустимо употреблять 2-3 раза в неделю, особенно в холодное время года, когда хочется тепла и уюта. Он рекомендует есть его на обед или ужин, поскольку суп хорошо утоляет голод и обеспечивает энергией на весь оставшийся день».
Предлагаем вам поэтапный метод приготовления традиционного лукового супа.
Для начала необходимо подготовить необходимые ингредиенты:
— Лук репчатый — 3 штуки средних размеров;
— Картофель — 2 клубня среднего размера;
— Морковь — 1 штука средних размеров;
— Жир (сливочное или растительное масло) — 2 столовые ложки;
— Вода — 2 литра;
— Соль, черный перец по вкусу.
Затем необходимо последовательно выполнить следующие действия:
1. Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать тонкими кольцами
Ингредиенты:
-
для приготовления потребуется четыре крупных луковицы, предпочтительно белый сорт, поскольку он обладает более сладким вкусом);
-
50 г сливочного или оливкового масла;
-
1 литр мясного или овощного бульона;
-
сто граммов сыра, такого как грюйер или эмменталь);
-
соль и перец по вкусу;
-
4-6 ломтиков багета.
Как готовить:
-
Для достижения равномерной карамелизации нарежьте лук полукольцами.
-
На среднем огне в кастрюле растопите масло. Добавьте лук и обжаривайте его, непрерывно помешивая, на медленном огне в течение 20–30 минут, до золотисто-коричневого цвета. Именно этот этап критически важен, поскольку карамелизация обеспечит супу насыщенный вкус и нежную сладость. Чтобы лук не подгорел, используйте кастрюлю с толстым дном.
-
Влейте бульон в лук. После закипания супа, продолжайте варить его на слабом огне в течение 20-30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
-
Пока варится суп, поджарьте багет на сковороде или запеките в духовке.
-
Готовый суп, уже разлит по тарелкам, можно посыпать тертым сыром или запечь в глиняных горшочках, чтобы сыр растаял. К супу подавайте багет.
