Польза красных яблок: почему они могут быть полезны даже при аллергии

Яблоки заслуженно считаются одними из самых востребованных, распространенных и ценных фруктов. У каждого свои предпочтения: кто-то любит кислые, кому-то нравятся сладкие, сочные и хрустящие, или более мягкие плоды. Выбор часто основывается на цвете – есть те, кто предпочитает красные, зеленые или желтые яблоки.

Какие отличительные черты красных яблок в плане вкусовых качеств и полезных свойств?

Главная изюминка — антоцианы

Виталий Наполов, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения, сообщил «Доктору Питеру» о, цвет яблок не влияет на вкус плода, на соотношение в нем сахаров и кислот — все это сортовая характеристика . На вкус яблок способны оказывать влияние погодные условия, сложившиеся в период их выращивания, а также применяемые методы ухода.

«Красные яблоки характеризуются более высоким содержанием антоцианов , в то время как желтые яблоки содержат больше каротиноидов, а зеленые — хлорофилла, об этом говорит Виталий Наполов.

Вот список полезных свойств антоцианов:

• работают как антиоксидант;

• обладают противовоспалительным действием;

• незначительно снижают артериальное давление и частоту сердечных сокращений;

• уменьшают уровень холестерина;

• препятствуют сужению сосудов, тем самым предотвращая атеросклероз.

Аллергия vs красные яблоки

По мнению многих, красные яблоки чаще других провоцируют аллергию у предрасположенных людей. Но, по словам биолога, это ошибочное мнение.

«Среди людей широко распространено мнение, что фрукты красного цвета чаще провоцируют аллергические реакции. Однако, это утверждение не полностью применимо к яблокам. Причина заключается в том, что причина аллергий, как правило, белок, в то время как аллергия на антоцианы встречается достаточно редко . Содержание белка в яблоках невелико, и этот показатель практически не коррелирует с оттенком кожуры, хотя некоторые ученые указывают на незначительное увеличение белка в сортах с желтой кожурой», — поясняет Виталий Наполов.

Согласно ряду исследований, аллергические реакции чаще всего возникают при употреблении сортов яблок «Голден Делишес» и «Гренни Смит». Тем не менее, ситуация не всегда является простой.

«По словам биолога Наполова, такое могло произойти из-за того, что этих яблок представлено наибольшее количество в продаже. Кроме того, он отметил, что эти яблоки не имеют красного цвета, а окрашены в желтые и зеленые тона.

Свежесть обеспечивает снижение вероятности аллергических реакций

По словам Виталия Наполова, менее аллергенными считаются яблоки местных для человека сортов, к которым он уже адаптирован .

«По словам эксперта, аллергические реакции на яблоки сорта Антоновка не наблюдались им лично.

А еще важно обращать внимание на свежесть фрукта . По словам Виталия Наполова, риск развития аллергической реакции снижается, если яблоки хранились не продолжительное время.

«Сорта, предназначенные для длительного хранения зимой, подвергаются обработке химическим препаратом дифенилом, а также парафином, различными видами воска, глицерином, хлористым калием, чтобы улучшить их лежкость. Эти вещества, формирующие защитный слой для продления срока годности плодов, потенциально могут оказывать воздействие на людей с повышенной чувствительностью, хотя их негативное влияние и не было подтверждено».

Биолог советует зимние яблоки обязательно хорошо мыть, а для маленьких детей и людей, склонных к аллергии, еще и чистить, так как продукты обработки и аллергены в основном содержатся под кожурой.

Риск возникновения аллергической реакции снижается, если яблоки подвергнуть тепловой обработке, такой как запекание. По словам специалиста, при нагревании происходит разрушение белков, способных спровоцировать аллергию.

Для малышей лучше зеленые и желтые

Врачи не советуют давать красные яблоки в качестве первого прикорма для младенцев. По словам Алины Романовой, иммунолога-аллерголога из сети клиник «Поликлиника.ру», это связано не только с возможной аллергической реакцией, но и с содержащимися в них пигментами.

«По словам Алины Романовой, антоцианы, содержащиеся в красной кожуре, способны вызвать реакцию кожи у младенцев с незрелой иммунной системой, которую иногда ошибочно принимают за аллергию. В связи с этим, для начала прикорма лучше выбирать зеленые или желтые сорта.

Врач рекомендует вводить прикорм с яблочного пюре, приготовленного без кожуры, поскольку именно в ней содержится наибольшее количество потенциальных аллергенов.