О чем стоит задуматься, увлекаясь здоровым питанием

Часто при выборе продуктов питания мы действуем не обдуманно, а под влиянием трендов, отказываясь от определенных видов в связи с новыми научными данными. Однако глубоко анализировать суть вопроса обычно не торопятся. Даже если исследования выявили наличие вредных веществ в конкретных фруктах или овощах, это не является основанием для полного отказа от них. Ведь при тщательном изучении каждого продукта питания неизбежно обнаруживаются компоненты, оказывающие негативное воздействие на организм.

Так ли вреден лектин?

Лектин – это вещество, которое можно найти в самых разнообразных продуктах, включая картофель, помидоры, баклажаны, перец, цельнозерновые продукты, молоко, яйца, бобовые и орехи. Лектин относится к белкам и практически не переваривается организмом человека, поскольку наши пищеварительные ферменты не способны эффективно с ним справиться. Пройдя через желудок, лектины могут оказывать повреждающее воздействие на клетки эпителия в кишечнике. В настоящее время вопрос о влиянии лектинов на здоровье вызывает большой интерес в диетологии что побуждает некоторые компании к разработке продуктов с пометкой «лектин free». Вероятно, нас ожидает новая волна подобных товаров и появление соответствующих полок в продуктовых магазинах.

Однако, лектины нельзя считать однозначным злом. В продуктах, содержащих лектины, значительно больше полезных свойств, чем вредных. По последним исследованиям, именно лектины обуславливают противовоспалительные и противораковые свойства томатов. Например, рассмотрим хлеб из цельнозерновой муки. Прежде всего, в каком количестве его можно употребить за один прием пищи? Кроме того, клетчатка, содержащаяся в нем, способствует снижению уровня «плохого» холестерина, очищению кишечника и предотвращению образования тромбов. А любимый продукт диетологов — лён? Он также относится к лектиносодержащим продуктам. При этом из льна получают очень полезное льняное масло.

Как нами манипулируют

Представьте себе человека, который, ознакомившись с информацией о лектинах, испытал сильное беспокойство и исключил из своего рациона продукты, содержащие эти вещества. Затем он узнал, что употребление мяса нежелательно, поскольку это продукт разложения, выделяющий аммиак. В результате мясо было исключено из питания. После этого последовало исключение рыбы, особенно океанической, из-за высокого содержания ртути. И, конечно, был исключен глютен. Что же осталось на его столе? Происходит развитие пищевых привычек, и новые открытия в диетологии, несомненно, заслуживают внимания. Однако не стоит поддаваться панике. И не забывайте, что нами влияют вездесущие маркетологи, бренд-менеджеры и рекламщики, чья задача – стимулировать продажи. По данным статистики, товары с маркировкой «эко», «натуральное», «anti-age» и подобные увеличивают объем продаж в десятки раз.

Просмотр одного телевизионного репортажа или прочтение статьи часто побуждает нас к немедленному отказу от привычных продуктов без критического анализа полученной информации. У моего знакомого жена, подписанная на популярного блогера по «здоровому» питанию, настояла: «Больше никакого мяса, дорогой!». К чему это может привести? Недостаток цинка в организме снижает выработку тестостерона, а именно красное мясо является богатым источником этого микроэлемента, который практически отсутствует в белом мясе и других продуктах. Действительно ли мужчине не нужен тестостерон? Или вот еще один случай. Одна моя клиентка поделилась своим опытом похудения: «Я прошла марафон у известного блогера, где было запрещено есть кашу, и мой живот заметно уменьшился». Оказывается, ее суточная калорийность составляла всего 1300 калорий. Такой дефицит, в сочетании с физическими нагрузками и исключением овсянки, закономерно приводит к потере объема живота. Глютен здесь совершенно не при чем.

Иногда мне задают вопросы о диете, основанной на группе крови (говорят, даже существуют тесты, которые якобы определяют оптимальный набор продуктов для каждого человека). Подобный подход – это обычная диета, ограничивающая употребление определенных продуктов в зависимости от группы крови. В результате люди просто уменьшают объем потребляемой пищи и, как следствие, снижают вес.

В чем заключается опасность чрезмерного увлечения правильным питанием?

Существующая ситуация вызывает серьезные опасения. В отдельных случаях чрезмерное увлечение правильным питанием может быть квалифицировано как психическое расстройство, известное как орторексия. Это форма расстройства пищевого поведения, характеризующаяся навязчивым стремлением к «здоровому» питанию. Каждый продукт питания подвергается тщательному анализу, что приводит к существенному сокращению ежедневного потребления пищи. В результате человек негативно влияет на собственное здоровье, получая недостаточно необходимых питательных веществ.

Важно учитывать, что помимо исключения определенных продуктов из рациона, часто происходит их замена импортными аналогами. Зачем это делается? Вероятно, многих убеждает мнение о большей пользе этих продуктов. В прошлом была популярна ягода годжи, рекламировавшаяся как обладающая чудодейственными свойствами. Несомненно, она богата витаминами и минералами. Однако у нас под рукой есть не менее ценная и доступная по цене облепиха. Я не призываю к полному отказу от экзотических продуктов: разнообразный рацион – это хорошо. Речь идет о том, чтобы не воспринимать их как универсальное средство решения всех проблем.

Я называю такой подход к питанию следованием модным тенденциям – когда из привычного рациона исключаются знакомые продукты и заменяются какой-то экзотической «чудо-травой». Необходимо помнить о том, что у нас есть свои собственные, традиционные продукты питания, и нет необходимости их искусственно заменять импортными. Научные исследования в области генетики подтверждают, что овощи и фрукты, выращенные на территории, где мы родились, усваиваются организмом лучше. Я призываю критически оценивать мнения так называемых «экспертов» в сфере питания. Если тема вызвала интерес, стоит потратить время на изучение нескольких статей на специализированных сайтах (а не в социальных сетях), ознакомиться с исследованиями и сделать собственные выводы. Прежде чем исключать из рациона продукты, содержащие глютен или лектины, рекомендуется пройти обследование и проконсультироваться со специалистами. Для определения наличия непереносимости глютена необходимо провести диагностику на целиакию – хроническое заболевание, спровоцированное употреблением глютена. Первичный этап диагностики включает анализ крови на антитела к эндомизию и трансглютаминазе, а также иммуноглобулины IgA и IgG. В случае подтверждения непереносимости необходимо тщательно изучить вопрос и только после этого исключать потенциально вредные продукты. А если анализы в норме, то позвольте себе насладиться вкусным и полноценным обедом, который не только насытит организм, но и поднимет настроение! Не следуйте слепо модным тенденциям, а подходите к вопросам питания осознанно, поскольку от этого напрямую зависит качество вашей жизни.