Как приготовить альтернативу картофельному пюре: рецепты

Существует множество полезных альтернатив гарнирам, таких как гречка, бурый рис и макароны из полбы. Однако, признаем, что не все из них могут полноценно заменить картофельное пюре. Особенно, если вы стремитесь к тому, чтобы вкус основного блюда подчеркивала нежная кремовая консистенция. Поэтому в качестве замены предлагаю приготовить пюре из других овощей.

Пюре из корней сельдерея и пастернака

В нём содержится больше белка и клетчатки, чем в картофельном пюре. Приготовить его довольно просто, а вкус и текстура ничуть не хуже, чем у привычного блюда. Также в составе присутствует миндальное молоко, которое при необходимости можно заменить на обезжиренное коровье (в таком случае рекомендуется уменьшить количество греческого йогурта вдвое).

Ингредиенты. для приготовления потребуется: один корень сельдерея среднего размера, один корень пастернака, 600 миллилитров воды, 200 миллилитров миндального молока, 2/3 стакана греческого йогурта, соль и перец – по вкусу.

Инструкция. Сперва вымойте корнеплоды, очистите их и нарежьте кубиками. Поместите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности в течение 20 минут. После этого слейте бульон, немного остудите овощи и переложите их в блендер. Затем взбейте в пюреобразное состояние, добавив миндальное молоко и греческий йогурт, приправьте солью и перцем по вкусу.

Пюре из цветной капусты

Этот вариант гарнира значительно превосходит традиционное картофельное пюре не только по питательной ценности (он содержит больше клетчатки, витаминов и меньше углеводов), но и по скорости приготовления. К тому же, его вкус обладает более выраженными нотками. Замечено, что цветная капуста не обеспечивает такую же тающую и нежную консистенцию, как картофель.

Ингредиенты. для приготовления потребуется: один большой кочан цветной капусты, одна и пол столовых ложки масла гхи (или топленого сливочного масла), один лук-шалот среднего размера, соль и перец по вкусу, вода.

Инструкция. Удалите с цветной капусты верхние листья, нарежьте кочан на куски среднего размера. Поместите их в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она не полностью покрывала капусту, и тушите на среднем огне в течение 10-15 минут. Проверьте готовность овоща, проткнув его вилкой – если это легко сделать, переложите капусту в чашу блендера, добавьте немного бульона, в котором она варилась, и взбейте в пюре. Затем влейте масло гхи и еще раз взбейте до получения кремовой текстуры. Приправьте солью и перцем по вкусу. Лук-шалот нарежьте тонкими кольцами и используйте для украшения готового пюре.

Пюре из нута и тыквы

Вероятно, это самое необычное блюдо, которое может заменить картофельное пюре. Время его приготовления значительно превышает время приготовления других альтернатив, но результат оправдывает затраченные усилия: пюре из нута и тыквы отличается высоким содержанием белка и обладает вкусом с восточными оттенками.

Ингредиенты. необходимые ингредиенты: 70 грамм сухого нута, 200 грамм тыквы, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка кунжута, специи (острый перец, куркума) и соль по вкусу.

Инструкция. Предварительно замочите нут в воде на ночь, после чего отварите до мягкости. Тыкву очистите и нарежьте кубиками, затем отварите в воде до готовности. Сложите приготовленные овощи в блендер, добавьте немного бульона, оставшегося после варки, и измельчите в пюре. После этого добавьте йогурт, масло, специи и соль, и еще раз взбейте. Подавайте, украсив блюдо кунжутом.