Какие бывают сорта чая: различия между черным, зеленым и белым.

Прежде всего, необходимо разобраться в понятиях: термин «чай» охватывает широкий спектр напитков, включая различные травяные отвары. Однако в данной статье мы сосредоточимся на продуктах, получаемых из растения камелия синезис – кустарника, распространенного в Китае и Индии. <>, — делится Сурен Саакян, Сурен Саакян занимает должность генерального директора завода “Липецкая Росинка”, организации, выпускающей и распространяющей чай Nestea на территории России .

Чай содержит немало полезных веществ:

* Кофеин в виде теина , что обусловлено взаимодействием кофеина и танинов. Теин также оказывает стимулирующее действие, но его влияние более мягкое.

* L-теанин —Также в составе содержится L-теанин – аминокислота, способствующая улучшению когнитивных функций. <<Она помогает справляться с нервным напряжением и уменьшает проявления подавленного состояния. А при взаимодействии с теином L-теанин способствует ясности ума и повышает работоспособность», — подчеркивает Сурен Саакян.

* Полифенолы. Благодаря своим свойствам, данные вещества способны защищать клетки от повреждений, подавлять рост бактерий и раковых клеток, уменьшать вероятность развития сахарного диабета и поддерживать здоровье кровеносных сосудов.

* Витамин Р, содержащийся в нем, оказывает положительное воздействие на состояние кровеносных каналов, орган пищеварения, дыхательную систему и головной мозг.

*Цинк, марганец, фтор, хром.

Важно отметить, что эти вещества содержатся исключительно в натуральном, свежем продукте, прошедшем щадящую обработку и правильно заварен.«Содержание ценных компонентов и витаминов напрямую связано с уровнем ферментации чайного листа. Наибольшая концентрация антиоксидантов характерна для зеленой и белой разновидностей чая, в то время как черному чаю свойственны более низкие показатели», – подчеркивает Сурен Саакян. Какие преимущества имеет каждый вид?

Черный чай

Как получают

Листья черного чая проходят тщательную обработку еще до попадания в заварочный чайник. По словам Сурена Саакяна, после сбора урожая их завяливают для удаления излишней влаги, затем скручивают и распределяют слоями для ферментации. В ходе этого этапа из листьев высвобождаются масла, соки и дубильные вещества, которые определят насыщенный аромат и терпкость будущего напитка.

Полученную на заключительном этапе заварку тщательно высушивают. Если листья предполагается упаковать в пакетики, их дополнительно измельчают.

Чем полезен

Многие полагают, что черный чай уступает по полезности зеленому. Однако это не так! На самом деле напиток содержит не менее эффективные антиоксиданты – теарубигины и теафлавины. Они способствуют регулированию уровня холестерина и оказывают омолаживающее воздействие, — подчеркивает Сурен Саакян.

Более того, черный чай может быть полезен при отравлениях благодаря своим выраженным антибактериальным свойствам и способности к вяжущему эффекту. Поэтому стоит помнить советы старшего поколения о чашке крепкого черного напитка в случае расстройств пищеварения.

<<По словам Сурена Саакяна, результаты ряда исследований демонстрируют, что употребление двух чашек черного чая ежедневно способствует снижению вероятности инсульта на 21.

Зеленый чай

Как получают

Зеленый чай изготавливают из двух-трех верхних листочков чайного куста, являющихся самыми нежными и свежими. «Листья аккуратно обрабатывают практически сразу после сбора: их пропаривают, скручивают и высушивают», – отмечает Сурен Саакян.

Благодаря минимальной ферментации листьев зеленого чая, которая составляет лишь 5-10%, в конечном напитке сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Чем полезен

Благотворное влияние зеленого чая подтверждено многочисленными научными изысканиями. Содержащиеся в нем флавоноиды способствуют стабилизации уровня холестерина, оказывают успокаивающее воздействие и потенциально могут уменьшить вероятность развития заболеваний Паркинсона и Альцгеймера. Данные исследований свидетельствуют о том, что у людей, регулярно употребляющих одну чашку зеленого чая в день, риск возникновения сердечно-сосудистых недугов снижается на 10%.

Поскольку листья зеленого чая подвергаются минимальной ферментации, в нем сохраняется максимальное количество теина, то есть чайного кофеина. В связи с этим напиток признается наиболее тонизирующим среди всех видов чая.

Рекомендуется пить его утром, чтобы ускорить пробуждение и подготовиться к рабочему дню. Однако, после шести вечера от зеленого чая лучше воздержаться, чтобы не столкнуться с трудностями при засыпании.

Белый чай

Как получают

Это более деликатный вариант зеленого чая, для которого используются исключительно нежные молодые листья. В результате получается напиток с очень мягким вкусом. «Обработка также предельно проста: листва подвергается лишь кратковременному воздействию солнечных лучей для удаления излишней влаги и последующей сушке», – отмечает Сурен Саакян.

Чем полезен

Белый чай заслуженно считается эликсиром здоровья и долголетия. Он отличается высокой концентрацией антиокислителей, витаминов, ароматических масел и других ценных компонентов. Медицинские работники рекомендуют употребление этого чая людям с диабетом из-за его способности способствовать стабилизации уровня глюкозы в крови.

Улун

Как получают

Для производства улуна используют спелые, мясистые листья, получаемые со зрелых чайных кустов. Благодаря особенностям обработки и ферментации, этот чай занимает промежуточное положение между зеленым и черным.

<<Улун классифицируется как полуферментированный чай, поскольку окислению подвергаются лишь края и часть поверхности листа. При заваривании, если развернуть чайный лист, можно заметить, что его края значительно темнее, чем серединка. Именно это указывает на степень ферментации. По словам Сурена Саакяна, аутентичный улун состоит исключительно из цельных листьев, и в его составе не должно быть пыли или обломков.

По мнению специалистов, качественный улун не упаковывают в пакетики. Если вы стремитесь извлечь максимум пользы от улуна, выбирайте рассыпной чай.

Чем полезен

В составе улуна содержится значительное количество витаминов и полезных веществ – по некоторым оценкам, их число превышает 400! Регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина в крови и повышению защитных сил организма, поэтому особенно целесообразно его пить осенью и зимой.

Воспользуйтесь советами эксперта, выбирая чай.