Простые и вкусные блюда из творога

Творог – ценный продукт, отличающийся высоким содержанием легкоусвояемого белка. Он не отличается высокой жирностью и содержит небольшое количество калорий. Кроме того, творог – хороший источник кальция, железа, фосфора, а также витаминов А, С, D и группы В. Этот кисломолочный продукт обладает приятным вкусом и характерным ароматом.

Виды творога

Творог характеризуется различиями в способе изготовления и процентном содержании жира. В зависимости от технологии производства, творог может быть кислотным или кислотно-сычужным. При производстве кислотного творога используется специальная закваска. Для получения кислотно-сычужного творога применяют закваску и сычужный фермент, который способствует быстрому отделению молочной сыворотки от белковых веществ.

По свойствам творог делят на:

• классический (жирность4 — 18%),
• жирный (19 — 23%),
• полужирный (1,8%),
• обезжиренный,
• кальцинированный (с повышенным содержанием кальция),
• творог с различными добавками (сухофрукты, орехи и т.д.).

Творог в кулинарии

Творог нашел широкое применение в кулинарии для создания разнообразных блюд. Среди наиболее популярных – сырники, вареники и запеканки. Творог традиционно используется как начинка для выпечки, такой как пироги, ватрушки, плюшки и булочки. Он хорошо гармонирует со сладкими соусами, вареньем и маслом, но его универсальность не ограничивается этим. Творог можно добавлять и в мясные, рыбные, птичьи блюда, а также в овощные.

Для получения более нежной и мягкой консистенции творог рекомендуется протереть через сито или измельчить с помощью мясорубки.

Свежесть имеет решающее значение для творога. Важно помнить, что этот продукт быстро теряет свои качества и может храниться не дольше трех суток с даты производства. Приобретая творог, всегда проверяйте дату изготовления. После открытия упаковки его рекомендуется употребить в течение 24 часа. Кислый вкус указывает на то, что творог испортился или имеет невысокое качество.

Рецепты с творогом

Салат с творогом и курицей

Ингредиенты: необходимо 150 грамм зернистого творога, 200 грамм отварного куриного филе, 50 грамм оливок, 30 грамм петрушки, 700 грамм натурального йогурта, соль и перец – по вкусу.

Инструкция.

1. Нарежьте куриное филе на кубики средней величины.
2. Петрушку измельчите.
3. Оливки порежьте на половинки.
4. В салатнике соедините курицу, петрушку, оливки и творог
5. Посолите, поперчите, приправьте йогуртом.

Зразы из картофеля с творогом

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 230 граммов творога, 150 граммов отварного картофеля, 1 столовая ложка манной крупы, 1 чайная ложка крахмала, 30 граммов панировочных сухарей, 15 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Для приготовления начинки потребуется: одно отварное яйцо, пять-шесть перышек зеленого лука, пятнадцать граммов сливочного масла.

Инструкция.

1. Картофель следует превратить в пюре и соединить с творогом.
2. Добавьте крахмал, манку и специи.
3. Хорошо все перемешайте.
4. Яйцо и зеленый лук порежьте.
5. Сливочное масло растопите.
6. В сковороде с маслом обжарьте нарезанные яйца и лук. Затем тщательно перемешайте.
7. Сформируйте из картофельно-творожной массы лепешку и распределите на ней начинку.
8. Сформируйте круглую зразу.
9. Сначала обваляйте в сухарях, затем обжарьте на сковороде с маслом, разогретой до нужной температуры, до появления золотистой корочки.

Котлеты из трески с творогом

Ингредиенты: для приготовления потребуются: 250 граммов рыбного фарша или филе трески, 50 граммов творога с жирностью 5%, половина ломтика черствого белого хлеба, 50 миллилитров молока, 3 столовые ложки муки для панировки, четверть чайной ложки соли и небольшое количество перца. Также понадобится 50 граммов сливочного масла.

Инструкция.

1. Нарежьте хлеб на порционные куски и залейте молоком. Дайте настояться в течение 3-5 минут.
2. Рыбный фарш посолите и поперчите.
3. В рыбный фарш следует добавить творог, затем перемешать и ввести размягченный в молоке хлеб.
4. Тщательно перемешивайте фарш до однородности.
5. Сформируйте небольшие котлеты и тщательно обваляйте их в муке со всех сторон.
6. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте котлеты под крышкой до образования золотистой корочки.
7. Продолжите жарить котлеты, перевернув их, в течение 2-4 минут, пока они не будут готовы.

Сырники с вареньем

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 250 граммов творога, половина яйца, 35 граммов муки, 35 граммов сахара, половина чайной ложки экстракта ванили, 3 столовые ложки растительного масла, щепотка соли, сметана и любое варенье на ваш вкус.

Инструкция.

1. Все ингредиенты, за исключением масла, следует тщательно перемешать).
2. Из полученной массы слепите сырники.
3. Обжарьте сырники в достаточном количестве растительного масла с обеих сторон до появления золотистой корочки.
4. Подавать сырники лучше вместе с вареньем и сметаной.

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 750 грамм творога, 40 грамм муки, 100 миллилитров молока, 2 яйца, 100 грамм сахара, 20 грамм манки, 100 миллилитров сливок, ванилин (щепотка), 120 грамм сметаны, 120 грамм изюма.

Инструкция.

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Изюм обдайте кипятком и остудите.
3. Необходимо аккуратно перемешать все ингредиенты, в завершение добавляя сухие компоненты.
4. В полученную массу добавьте изюм.
5. Подготовьте творожную массу, разделите ее на порции, поместите в формочки и запекайте в духовке.
6. Подавайте в порционных формочках.

Смузи с творогом и ягодами

Ингредиенты. для приготовления потребуется 100 граммов зерненого творога, 100 граммов ягодного йогурта и 100 граммов ягод, которые могут быть как свежими, так и замороженными).

Инструкция.

1. Тщательно смешайте все ингредиенты.
2. Измельчите в блендере.
3. По желанию добавьте кубики льда.