Как работает планетарная диета и какую пользу она может принести?
Группа ученых из шестнадцати стран мира, действуя под руководством Международной некоммерческой организации EAT, представила концепцию планетарной диеты. Ее амбициозная задача — избежать 11 миллионов смертей ежегодно, сократив число случаев опасных хронических заболеваний и, дополнительно, положительно повлиять на состояние окружающей среды.
По мнению разработчиков диеты, изменение привычного рациона питания позволит достичь желаемых результатов. Ключевым элементом меню должны стать продукты растительного происхождения, в то время как употребление рыбы, мяса и молочных продуктов следует сократить. Такая перемена окажет положительное влияние и на экологию, поскольку именно животноводство наносит значительный ущерб окружающей среде.
Орехи и бобовые являются основным источником белка в планетарной диете. Кроме того, рекомендуется употреблять сложные углеводы, фрукты и овощи. В небольших порциях допускается сливочное масло и сахар. Специалисты в области питания отмечают, что в этой диете отсутствуют жесткие ограничения, ключевым фактором является умеренность.
«Предлагается широкий выбор продуктов, позволяющих комбинировать их по-разному. Речь идет не об ограничительных диетах, а о приятной и гибкой системе правильного питания», — поясняет Уолтер Уиллетт, доктор медицинских наук, профессор Гарвардской школы общественного здравоохранения .
В настоящее время планетарная диета все еще совершенствуется. Тем не менее, многие специалисты в области диетологии уже положительно оценили этот подход. «Этот рацион полезен для организма, поскольку содержит большое количество растительной пищи и полезных масел, например, оливкового. Сокращение потребления мяса и молочных продуктов также является плюсом, ведь американцы употребляют избыточное количество красного мяса», — отмечает диетолог Джули Аптон. С ней соглашается и другой эксперт в области питания, Синтия Сасс . «По ее словам, употребление достаточного количества растительной пищи может обеспечить организм всеми нужными элементами.