Как отличить хороший сыр: советы от Роспотребнадзора

Разнообразие сыров поражает: одни предпочитают плавленый, другие – брынзу, а третьим нравятся твердые сорта.

Эксперты Роспотребнадзора объяснили, как выбрать качественный сыр в магазине и на что стоит обратить внимание при покупке.

Из чего делают натуральный сыр

Натуральный качественный сыр готовят из сырого коровьевого молока, причем использовать можно только сырье высшего и первого сорта. В состав сыра также входят сырое обезжиренное молоко и свежие сливки. Для улучшения характеристик продукта на этапе производства могут быть использованы соль, бактериальные закваски, натуральные красители и концентраты молочнокислых бактерий.

Натуральный сыр обладает значительной пользой для организма. В его составе содержится 20-30% легкоусвояемого молочного белка, а также витамины, железо, кальций, калий и другие необходимые для здоровья микроэлементы.

Признаки качественного сыра

• Обратите внимание на разрез. Внешний вид сыра варьируется в зависимости от его сорта: у «Костромского или „Эстонского“ на разрезе должны быть круглые или овальные глазки, у „Российского“ — глазки угловатой или неправильной формы. У хорошего сыра любого вида на разрезе не будет трещин и неровностей.

• Качественная корочка характеризуется ровностью и отсутствием углублений , поверхность сыра защищена полимерной пленкой. Для качественного сыра нехарактерен толстый слой под коркой.

• Сыры пахнут по-разному, однако запах в любом случае не должен отдавать тухлятиной или быть прогорклым. Употребление сыра с плесенью не рекомендуется, за исключением тех видов, которые изготавливаются с использованием этой особенности.

• Цвет мякоти высококачественного сыра может быть различным — цветовая гамма варьируется от белого до жёлтого. Поверхность должна иметь однородный оттенок.

• Сыр должен иметь эластичную и однородную структуру , без рыхлых участков и трещин.

Проверьте это перед покупкой

Эксперты рекомендуют обратить внимание на ряд дополнительных моментов при выборе сыра в магазине. Перед покупкой обязательно уточняйте название сорта, поскольку именно оно определяет большинство характеристик продукта. Рекомендуется внимательно изучить состав, указанный на этикетке.

Безопаснее всего покупать сыр в фабричной упаковке. В этом случае вы можете быть спокойны за безопасность вашей еды, поскольку она не подвержена воздействию посторонних бактерий.

Обязательно перед тем, как унести сыр домой, проверьте дату изготовления продукта и срок годности.