Обзор холодильников: рынок Гуанчжоу

В стандартном китайском холодильнике обычно не встретишь ничего особенного. Заглядывать в него не обязательно: содержимое, как правило, состоит из льда, соусов и пива. Для некоторых блюд вареный рис выдерживают в морозильной камере в течение суток. Поэтому в холодильнике можно найти и рис. Однако, стоит отметить, что около 90% достигших половозрелости жителей Китая предпочитают питаться в уличных заведениях. Это более выгодный и быстрый вариант. Домашнюю еду готовят лишь по особым случаям, а продукты закупают непосредственно перед приготовлением. Поэтому китайцам, если честно, холодильники не так уж и необходимы.

Я всё же использую свой холодильник. Вы даже не представляете, но однажды я сам сделал сало!

На фотографии – типичный холодильник русского, живущего на юге Китая, который не так давно получил отправление из России. На полке дверцы – традиционные лекарственные средства (кстати, непонятно, почему я их держу в холодильнике!), вафельные торты производства «Пекарь», твердая копченая колбаса, черный хлеб – приобрести все это в Китае невозможно. После моих путешествий по Азии в холодильнике накапливаются копченая рыба из Макау, угощение из Гонконга для кошки (которое она, впрочем, не ест), маринованный чеснок из Шандуна, вьетнамский самогон и тайская мазь.

Путешествие по Китаю с кулинарной точки зрения также весьма познавательно. В каждом регионе свой диалект, своя кухня и свои неповторимые блюда. Чтобы понять кулинарный Китай, необходимо учитывать историю и географические особенности каждого места. Например, через Гуанчжоу проходил Шелковый путь, поэтому здесь представлены блюда со всего мира. И это не преувеличение: в некоторых роддомах, негласно, готовят плаценту для новорожденных. В Шанхае очень ценят раков, которые в сезон доступны практически повсеместно. Прибрежные регионы Китая отдают предпочтение морепродуктам, в то время как центральные и западные – овощам и мясу. В провинции Хунань готовят самую острую еду в стране, хотя общепринято считать, что больше всего любят острое в Сычуани, — вероятно, из-за ее большей распространенности. В северных провинциях, расположенных ближе к России, ежедневно употребляют водку и пельмени. На юге же предпочитают меньше пить алкоголь и больше – употреблять чай.

Этот китайский холодильник, пожалуй, самый необычный из тех, что мне приходилось видеть: в нем хранились протеиновый коктейль, яйца и арахисовое масло. Все дело в хозяине, который предпочитает питаться дома и проявляет оригинальность. Ему наскучили заведения общепита. В основном он употребляет лапшу, яйца и курицу. И, что также довольно необычно, арахисовое масло.

Смотрите также: блюда корейской кухни