Балерина о вкусной еде: паста, песто и лапша с тофу
[pladform id=”100774928″ resource id=”138124″]
ФУЗИЛЛИ С ОВОЩНЫМ СОУСОМ
Фузилли – это вид макаронных изделий, родом из северной Италии. Название происходит от итальянского слова «fuso», что означает «веретено», поскольку макароны имеют форму, напоминающую это устройство. Они изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, благодаря чему их высокая питательная ценность частично нивелируется: в таких макаронах содержится значительное количество клетчатки, которая не переваривается организмом. Для приготовления более лёгкого блюда рекомендуется исключить добавление сыра.
Ингредиенты
4 порции
Фузилли из твердых сортов пшеницы — 500 г
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сулугуни — 150 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль, перец
Орегано — 1 ч. л.
Ход действий
макароны следует отварить до состояния аль денте, при этом в воду можно добавить лавровый лист для придания аромата).
2. Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 2 см.
в просторной сковороде нагрейте масло и обжаривайте баклажаны на среднем огне до мягкости, примерно 5–10 минут).
помидоры необходимо очистить от кожуры и нарезать, чеснок мелко порубить.
в сотейнике обжаривайте чеснок на оливковом масле, затем добавьте помидоры и тушите 5 минут, периодически помешивая.
в одном сотейнике соедините помидоры и баклажаны. Добавьте соль, перец и орегано. Готовьте, пока соус не загустеет, еще 3–5 минут. За минуту до окончания приготовления добавьте тертый сулугуни.
положите фузилли в сотейник с соусом, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте к столу. Для украшения можно использовать свежие листья зелени.
Время приготовления: 30 минут.
Пищевая ценность на 100 г готового блюда: 463 ккал, 12 г белков, 70 г углеводов, 15 г жиров.
Чем полезно: баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови и вывести лишнюю жидкость из организма. Фузилли содержат много пищевых волокон.
ПЕСТО ИЗ ПЕТРУШКИ
Песто, пожалуй, самый популярный соус в итальянской кухне. Однако сочетание пармезана, кедровых орехов и оливкового масла в одном соусе подразумевает довольно высокое содержание жиров и калорий, что особенно важно учитывать тем, кто следит за своей фигурой, например, балеринам. Поэтому Кристина Кретова предпочитает готовить песто с уменьшенной калорийностью.
Ингредиенты
4 порции
Пармезан (или любой нежирный сыр) — 60 г
Орехи (грецкие или кешью) — 1 горсть
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика
Сок 1/2 апельсина
Льняное и оливковое масло по вкусу
Ход действий
в блендер поместите горсть петрушки, орехи, сок апельсина и чеснок. Для вкуса добавьте немного растительного масла.
2. Взбейте в густой соус.
Время приготовления: 10 минут.
Пищевая ценность на 100 г готового соуса: 187 ккал, 8 г белков, 5 г углеводов, 15 г жиров.
Чем полезно: витамин В9 в петрушке очищает сосуды от вредного вещества гомоцистеина.
СОБА С СЫРОМ ТОФУ ЗА 10 МИНУТ
Японцы употребляют собу — полезную и вкусную лапшу, приготовленную из гречишной муки — уже на протяжении более чем 400 лет. Ее также предпочитают балерины, которым необходимо оперативно восполнить запасы энергии.
Ингредиенты
2 порции
Гречневая лапша — 100 г
Свежий имбирь — кусочек 1–2 см
Чеснок — 2 зубчика
Бадьян — 1 звездочка
Соевый соус — 1 ст. л.
Зеленый лук — 2 перышка
Свежий тофу — 50 г
Ход действий
сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Чтобы придать блюду особый аромат, в кипящую воду можно добавить звездочку бадьяна. Затем откиньте лапшу на дуршлаг.
очистите чеснок и имбирь. Переложите их в сотейник, залейте водой (или бульоном), доведите до кипения. Уберите с огня и дайте настояться 5 минут.
3. Процедите, влейте в лапшу, перемешайте.
тофу нарежьте небольшими кубиками и добавьте в лапшу. Полейте блюдо соевым соусом.
поверх блюда равномерно распределите лук, нарезанный крупными ломтиками под углом.
Время приготовления: 10 минут.
Пищевая ценность на 100 г готового блюда: 81 ккал, 5 г белков, 13 г углеводов, 1 г жиров.
Чем полезно: в 200 г собы примерно столько же белков, сколько в рыбе, — 20% суточной нормы.