Научные исследования вегетарианцев: известные сведения

Недавние научные работы дают возможность переосмыслить рацион питания с целью уменьшения вероятности развития различных недугов и нарушений здоровья.

Среди продуктов, вызывающих наибольшие споры, – мясная продукция. Решение исключить мясо из рациона имеет свои преимущества и недостатки. Специалист-эндокринолог, главный диетолог столичной клиники Елена Черная поделилась информацией о каждом аспекте, подкрепленной научными исследованиями.

Отказ от мяса и риски рака

В течение последних десяти лет были проведены работы, демонстрирующие, отказ от некоторых видов мяса положительным образом влияет на здоровье и снижает риски некоторых болезней.

В две тысячи пятнадцатом году Международное агентство по исследованию онкологических заболеваний (IARC) подчеркнуло, что люди, придерживающиеся вегетарианского питания, демонстрируют меньшую подверженность заболеваниям раком прямой кишки и груди . Сокращение потребления красного мяса влияет на состав кишечной микрофлоры: возрастает популяция бактерий, участвующих в расщеплении растительных волокон. Благодаря подобным изменениям как по численности, так и по видовому разнообразию, вероятность развития рака толстой кишки уменьшается на восемнадцать-двадцать два процента.

Сокращение потребления мясных продуктов позволяет увеличить количество клетчатки в рационе. Достаточное потребление клетчатки способствует нормализации перистальтики и работы кишечника, что помогает предотвратить запоры и улучшает состояние кожи и волос.

Диабет и холестерин

По информации, предоставленной Американской диабетической ассоциацией, вероятность развития сахарного диабета второго типа у приверженцев растительного питания на 50% меньше. Такой эффект обусловлен преобладанием в рационе овощей, фруктов и злаков необработанной переработки, которые помогают поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, исключая ее внезапные колебания.

Положительное влияние метаболизма проявляется не только в уменьшении вероятности развития диабета.

«По словам врача, наблюдается уменьшение концентрации липопротеинов низкой плотности, которые часто называют «плохим» холестерином, и снижение уровня С-реактивного белка. — Это обусловлено тем, что в растительной пище содержится значительно больше веществ с антиоксидантными свойствами. Благодаря улучшению показателей уровня холестерина уменьшается вероятность возникновения сердечно-сосудистой недостаточности на 15–20 процентов. Благоприятные изменения в организме наблюдаются, если уменьшить потребление или полностью исключить из рациона красное мясо.

Минусы тоже есть

Продукты, полученные от животных, включая мясо, являются источниками незаменимых питательных веществ. Длительное отсутствие этих веществ в организме может привести к серьезным проблемам со здоровьем и различным заболеваниям.

«Например,При продолжительном исключении мяса из питания (более один года) существует риск возникновения дефицита витамина B12. Недостаток витаминов может проявляться общей усталостью и сбоями в функционировании нервной системы – это выражается как изменение чувствительности кожи на конечностях, а также ухудшение памяти и способности сосредотачиваться. Данный витамин содержится исключительно в продуктах животного происхождения. В связи с этим людям, придерживающимся вегетарианской диеты, желательно принимать его дополнительно, используя поливитаминные комплексы или биологически активные добавки», – отмечает специалист.

Нехватка витамина B12 в течение продолжительного времени может привести к развитию анемического состояния. Часто заболевание не сопровождается выраженными симптомами, либо его проявления принимают за признаки других заболеваний. Следует обращать внимание на следующие симптомы:

• одышки;

• головокружения;

• учащенного сердцебиения;

• онемения рук и ног и нарушения чувствительности;

• мышечных болей и судорог.

Анемия представляет угрозу из-за возможности возникновения серьезных осложнений, которые негативно влияют на различные системы организма, особенно нервную. Если болезнь прогрессирует в течение продолжительного времени, наблюдаются нарушения равновесия и уменьшение силы естественных реакций организма. В критических ситуациях возможно наступление паралича мышц и ухудшения когнитивных функций.

Железо в значительных количествах содержится в продуктах животного происхождения. И прекращение употребления мясных продуктов может спровоцировать дефицит этого минерала. Особую опасность это представляет для женщин фертильного возраста из-за регулярной потери крови.

Если основной источник питания – продукты растительного происхождения, то нередко возникает недостаток белка в диете, что чревато уменьшением объема мышечной ткани. Однако предотвратить это возможно при условии включения в меню рыбы, яиц и творога.

Потребление растительной пищи может быть связано с недостатком кальция и витамина D, что потенциально ведет к уменьшению плотности костной ткани и повышает риск развития остеопороза. К группе риска относятся женщины, достигшие возраста менопаузы.

Кому нельзя отказываться от мяса

Полное исключение мясных продуктов не всегда целесообразно, особенно для людей с некоторыми заболеваниями или особенностями здоровья. Медицинские работники советуют воздержаться от подобного решения.

• беременным и кормящим женщинам. Организм нуждается в адекватном количестве белка и микроэлементов для поддержания здоровья матери и правильного развития будущего ребенка.

• детям и подросткам.В фазу активного роста крайне важно снабжать тело всем необходимым набором полезных веществ.

• людям с хроническими заболеваниями — например, при железодефиците или состояниях, когда требуется повышенное потребление белка. Исключение мясной продукции и продуктов животного происхождения может негативно повлиять на общее состояние здоровья.

Если вы решили не есть мясо

«По словам врача, отказ от мяса при правильном подходе может помочь в профилактике ряда хронических заболеваний, однако он должен сопровождаться сознательным восполнением необходимых питательных веществ. Если вы решили отказаться от мяса, предварительно стоит проконсультироваться со специалистом и следить за уровнем таких веществ, как витамин B12, железо, ферритин и цинк в анализах крови. И при необходимости восполнять дефицит питательных веществ, отсутствующих в растительной пище».