Несмотря на полезные свойства высушенного инжира, существуют определенные ограничения в его употреблении. Он содержит значительное количество сахара и оксалатов, что делает нецелесообразным включение этого продукта в рацион при ряде заболеваний. Специалист расскажет нам, кому сушеный инжир может быть действительно полезен, а кто должен ограничить его потребление. В качестве консультанта выступает Анна Слип, психолог и специалист по питанию.

Свежий или сушеный: наука про инжир

Если сравнивать эффективность свежего и высушенного инжира в борьбе с замедленным пищеварением, то медицинские работники дают четкий ответ: предпочтительнее использовать сушеный вариант. Ключевую роль здесь играет клетчатка, которая значительно концентрируется по мере удаления влаги из фрукта. В высушенном инжире ее содержание возрастает в несколько раз – примерно от 6 до 10 граммов на сто грамм продукта против 2–3 граммов во фрукте в свежем виде. Эта разница весьма существенна.

Твердые семечки, присутствующие внутри плода, преимущественно состоят из нерастворимой клетчатки. Именно этот компонент увеличивает объем каловых масс и стимулирует перистальтику кишечника – процесс, который при запорах происходит с затруднениями.

Два контролируемых исследования демонстрируют положительное влияние высушенного инжира на работу кишечника.

• В рамках первого эксперимента, проведенного с участием восьмидесяти взрослых, страдающих длительным запором, в течение восьми недель ежедневно употребляли пасту из сушеного плода. Результаты показали, что у испытуемых улучшилась перистальтика кишечника, стул стал более мягким и уменьшились неприятные ощущения в брюшной полости по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

• Второе исследование, организованное специалистами-гастроэнтерологами из Ирана, охватило сто пятьдесят человек с синдромом раздраженного кишечника, сопровождающимся запорами – довольно распространенным состоянием, при котором обычные слабительные оказываются неэффективными. В течение четырех месяцев они ежедневно дважды принимали по 45 граммов высушенного инжира (что соответствует примерно четырем плодам). По истечении указанного периода у участников, получавших инжир, реже возникала боль и вздутие живота, нормализовалась дефекация, а общее самочувствие значительно улучшилось по сравнению с группой контроля.

Сахарная ловушка

Несмотря на значительную пользу сушеного инжира для здоровья, его употребление в больших объемах не рекомендуется всем. К примеру, людям, страдающим сахарным диабетом второго типа, следует проявлять осторожность из-за высокого содержания сахара в этом сухофрукте.

В процессе высушивания концентрация сахаров в инжире возрастает приблизительно на два-три раза по сравнению с его свежим состоянием. В натуральном плоде содержание углеводов составляет около шестнадцати граммов на стограммовую порцию, а гликемический индекс – примерно тридцать пять единиц; же сушеный продукт содержит от сорока восьми до пятидесяти пяти граммов сахаров и демонстрирует средний ГИ в пределах шестидесят один.

Таким образом, небольшая горсть сухого инжира эквивалентна почти четырём чайным ложкам сахара. Многие люди не осознают этого факта, поскольку склонны считать сушеные фрукты лёгким и полезным угощением. .

Распространенная ошибка заключается в том, что некоторые заменяют традиционные сладкие продукты горстью сухого инжира, полагая это здоровой альтернативой. С точки зрения содержания углеводов и сахаров, это по сути то же самое – сладость, но представленная в иной форме. У людей с сахарным диабетом или преддиабетом уровень глюкозы в крови после подобного завтрака может подняться не менее значительно, чем при употреблении пирожного.

Здоровым — не опасно

Для здоровых индивидуумов умеренные порции сушеного инжира обычно безопасны. Однако людям с сахарным диабетом второго типа следует употреблять его ограниченно: оптимальным разовым количеством считается около двадцати пяти-тридцати граммов – это примерно две-три средних штуки или две столовые ложки измельчённых сухофруктов. В таком объеме содержится приблизительно от двенадцати до пятнадцати граммов углеводов, что соответствует одной хлебной единице согласно рекомендациям российских эндокринологов.

В ситуациях, когда наблюдается преддиабет или снижена чувствительность к инсулину, действуют схожие советы: предпочтительнее включить небольшое количество фруктов в сбалансированный рацион, чем употреблять сушеный инжир как самостоятельный перекус, поскольку это может спровоцировать резкий скачок уровня сахара в крови.

Инжир и камни в почках

Людям, страдающим заболеваниями почек и имеющим оксалатные камни, также следует проявлять осторожность при употреблении сушеного инжира, учитывая его высокое содержание оксалатов: его концентрация составляет приблизительно 56–95 миллиграмм на сто граммов продукта; в четырех плодах содержится примерно 34 мг. Для людей со здоровыми почками это не представляет опасности, однако при наличии ранее образовавшихся камней или повышенном содержании оксалатов в моче эти порции добавляются к другим продуктам с высоким уровнем оксалатов (шпинату, свекле, шоколаду, орехам), что может увеличить вероятность формирования новых отложений.

С целью избежать полного исключения инжира из диеты, специалисты-урологи советуют Рекомендуется сочетать прием продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, таких как инжир, с употреблением блюд, богатых кальцием – например, творога, йогурта или сыра. Кальций образует соединения со щавелями непосредственно в пищеварительном тракте, что способствует их выведению из организма через кишечник и предотвращает попадание в мочу.

Необходимо соблюдать меру: ежедневное употребление 2–3 плодов вместе с порцией кисломолочных продуктов будет вполне достаточным количеством.

Таким образом, хотя сушеный инжир и обладает полезными свойствами, он не подходит для всех. Он особенно рекомендован людям с замедленной перистальтикой или страдающим от запоров: концентрированная клетчатка способствует нормализации работы кишечника. В то же время, при сахарном диабете второго типа и предрасположенности к образованию камней в почках из щавелевой кислоты следует ограничить его употребление, поскольку процесс сушки приводит к повышению концентрации сахаров и оксалатов.