Для многих из нас суши и роллы – это не только признанный символ японской кухни, но и популярный выбор для тех, кто следит за питанием. В составе этих блюд, таких как рис, рыба, креветки, икра, водоросли и другие морепродукты, обычно нет оснований для критики со стороны диетологов. Тем не менее, любимые многими суши и роллы имеют свои недостатки. Особенно осторожными в их употреблении следует быть тем, кто стремится к снижению веса.
Вполне допустимо включать суши и роллы в рацион при соблюдении диеты
В большинстве роллов и суши используется белый рис, требующий около 344 ккал энергии на каждые 100 граммов. Этот продукт характеризуется высоким гликемическим индексом (70 единиц) и способностью удерживать воду, что может приводить к отекам и набору веса. Кроме того, в состав часто входят соевый соус, маринованный имбирь, другие продукты с высоким содержанием натрия и копченая, жирная рыба.
Это не повод считать фирменные блюда японской кухни однозначно нездоровыми. В них содержится множество полезных для организма веществ, таких как йод, омега-3 жирные кислоты и белки. В умеренных количествах суши и роллы могут быть полезны для здоровья. Диетологи рекомендуют употреблять их один-два раза в неделю, даже людям, соблюдающим диету.
Как совместить употребление суши и роллов при соблюдении диеты
Если ваша цель – снижение веса, попробуйте самостоятельно готовить суши и роллы. Это позволит вам контролировать состав и выбирать наиболее подходящие для фигуры ингредиенты. Вот несколько советов, которые помогут сделать блюдо менее калорийным и соленым.
- Вместо белого риса используйте бурый, а для большей пользы отдайте предпочтение красному или чёрному сорту. Индекс гликемии для данного продукта меньше, чем у очищенного. При этом содержание полезных веществ выше. Необработанные зерна риса, например, являются хорошим источником клетчатки, магния и селена.
- Купите качественный соевый соус. Соевый соус должен быть получен путем натурального брожения и иметь низкое содержание натрия. Однако следует помнить, что даже качественный соевый соус остается довольно соленым продуктом, и его употребление следует ограничить. В качестве альтернативы попробуйте использовать смесь лимонного сока и зеленой горчицы.
- Приготовьте роллы, исключив майонез и сливочный сыр. Помимо высокой калорийности, эти продукты содержат значительное количество вредных химических добавок и гидрогенизированных жиров. Вместо полезного, но калорийного авокадо в рецепте рекомендуется использовать свежие огурцы.
- В качестве основы для начинки используйте рыбу с минимальной обработкой и средней жирности, такую как тунец, горбуша или морепродукты, например, креветки или мясо краба. Чтобы избежать отеков, рекомендуется исключить из рациона продукты с копченым и соленым вкусом.
Как есть суши и роллы в ресторане
Придерживаясь диеты, можно иногда заходить в любимый ресторан японской кухни. Ваш план по снижению веса не будет нарушен, если соблюдать несколько несложных рекомендаций во время трапезы.
- Прекратите употреблять маринованный имбирь, который обычно сервируется к суши и роллам в заведениях общественного питания . Имбирь сам по себе обладает полезными свойствами, однако маринование с использованием большого количества сахара и уксусом нивелирует все его замечательные характеристики.
- Тщательно выбирайте блюда. Старайтесь избегать теплых роллов. Они обжариваются в специальном тесте – темпуре. Это сочетание кукурузной и пшеничной муки. Темпура относится к «нежелательным» углеводам, которые, очевидно, не должны присутствовать в диете тех, кто стремится похудеть. Обжарка роллов в большом количестве горячего масла не делает их более полезными для фигуры и здоровья в целом, особенно если масло заменяют нерегулярно, что, к сожалению, часто встречается. Подобное замечание справедливо и для роллов в панировке: фактически, это не суши, а жареные пирожки. Рекомендуем воздержаться и от вегетарианских роллов. Их готовят из риса и овощей. Такие блюда содержат много углеводов и мало белка. Чувствовать себя сытым после них непросто. После употребления порции роллов с овощной начинкой вы вскоре снова ощутите голод. Вместо вегетарианских роллов можно выбрать темаки — закуску без риса, состоящую из водорослей, скрученных в трубочки и наполненных овощами.
