Как приготовить домашние сладости без добавления сахара: 7 проверенных рецептов
Для подслащивания десертов нередко применяют фрукты, в частности бананы, а также сухофрукты, мёд и сладкие сиропы, такие как топинамбура.
Арахисовые кексы
Представлен рецепт Дарьи Макаровой, автора труда под названием «Путешествие в мир веганской кулинарии».
Ингредиенты.1 ½ стакана цельнозерновой муки или безглютеновой смеси, ½ стакана воды, один банан, 100 граммов арахисовой пасты, 5–6 столовых ложек сиропа топинамбура или другого подобного продукта, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка пищевой соды.
Инструкция. Разомните банан вилкой в миске. Сразу добавьте к нему лимонный сок и перемешайте. Затем внесите арахисовую пасту, сироп и воду, снова перемешайте. Добавьте просеянную муку с содой и тщательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20–25 минут.
Мороженое с авокадо и бананом
Ознакомлен рецепт Оксаны Бадьиной, автора книги «Никаких диет! Про удовольствие есть, держать вес и быть счастливой»
Ингредиенты.Для приготовления потребуется один спелый замороженный банан (обычно весом около 100 граммов), половинка авокадо (можно использовать замороженное для получения более плотной текстуры, напоминающей мороженое), 20 миллилитров кокосового молока, сок и цедра половины лайма, экстракт ванили по вкусу и щепотка спирулины для придания цвета (по желанию).
Инструкция. Сначала очистите банан и авокадо, затем нарежьте их и заморозьте. После этого поместите замороженные фрукты в блендер, добавьте молоко, сок лайма и цедру, а также, по желанию, спирулину и ваниль. Смешайте до получения однородной кремовой текстуры. Подавайте напиток сразу после приготовления.
Торт-суфле без выпечки
Рецепт от Лизы Глузской, автора книги «Новогодние истории. Рецепты праздника»
Ингредиенты. для приготовления торта потребуется: 500 грамм творога с содержанием жира 9%, 2 банана, 100 грамм маскарпоне, 2 столовые ложки сиропа топинамбура, 3 чайные ложки желатина, 200 миллилитров горячей воды, 200 грамм овсяного печенья, 100 грамм сливочного масла, а также фрукты и ягоды для декора.
Инструкция. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера. Растопите сливочное масло и соедините его с печеньем. Тщательно перемешайте, чтобы получилась липкая смесь. На дно разъемной формы уложите лист пергаментной бумаги. Равномерно распределите получившуюся массу по пергаменту и плотно утрамбуйте. Бананы измельчите в блендере до состояния кашицы, затем добавьте маскарпоне и снова перемешайте. Добавьте творог и сахар, снова взбейте до однородности. Желатин растворите в горячей воде. Добавьте его к творожной массе и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до полного соединения ингредиентов. Для сборки торта: вылейте творожное суфле на основу из печенья и уберите в холодильник для застывания на 2 часа.
Яблочный пирог с крамблом
Рецепт от Рукмини Айер, автора книги «Запечь за 30 минут. От быстрых обедов до простых десертов»
Ингредиенты.Ингредиенты для основы: два яблока, сок половины лимона, 225 граммов размягченного сливочного масла (дополнительно потребуется для смазывания формы), 100 граммов меда, четыре яйца, 225 граммов самоподнимающейся муки, пол чайной ложки разрыхлителя теста, одна чайная ложка молотого душистого перца и одна чайная ложка с горкой молотой корицы. Для топпинга: 25 граммов меда, 25 граммов размягченного сливочного масла, 25 граммов пшеничной муки и 25 граммов овсяных хлопьев.
Инструкция. Предварительно нагрейте духовку до 160 °C, используя режим конвекции, или до 180 °C. Застелите форму для выпечки, имеющую размеры 30×37 см, пергаментной бумагой, проложенной на силиконовом коврике.
Извлеките сердцевину из яблок, нарежьте их тонкими дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Взбейте размягченное сливочное масло с медом до получения однородной массы, затем последовательно добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Аккуратно соедините муку, разрыхлитель и специи с остальными ингредиентами, стараясь не переусердствовать с вымешиванием. Выложите полученное тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите сверху ломтики яблок. Для приготовления посыпки взбейте мед с маслом, добавьте муку и овсяные хлопья, после чего разотрите смесь руками до образования крупной крошки. Равномерно распределите эту крошку поверх яблок. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут, или пока верхняя корочка не приобретет золотистый цвет. Проверьте готовность пирога, проткнув его шпажкой в центре – она должна выходить сухой. Дайте пирогу немного остыть в форме (около 5 минут), затем аккуратно переложите его вместе с пергаментной бумагой на решетку для полного остывания. Подавайте теплым, сопроводив крем-фрешем или при комнатной температуре.
Пай с тыквой, корицей и миндалем
Рецепт от Кати Счастливой, автора книги «Полезное на десерт»
Ингредиенты. Ингредиенты для коржа: 120 грамм муки (любого сорта), 30 грамм сиропа топинамбура и 30 грамм кокосового масла.
Для приготовления начинки потребуется: 70 г миндаля, 150 г растительного молока, 100 г тыквенного пюре, 60 г сиропа топинамбура, 15 г кукурузного крахмала, ваниль, молотая корица, миндальные лепестки или измельченный миндаль, а также сублимированные ягоды для украшения.
ИнструкцияДля приготовления коржа необходимо растопить кокосовое масло, соединить его с мукой и сиропом. На противень следует выложить лист пергаментной бумаги, поместить на него форму, распределить по ней тесто и тщательно утрамбовать. В чаше блендера миндаль нужно измельчить вместе с молоком до получения однородной массы, затем перенести полученную смесь в сотейник, добавить остальные ингредиенты, перемешать венчиком и нагревать на среднем огне. Постоянно помешивая, необходимо довести смесь до загустения, снять ее с огня, вылить начинку на корж. Разровнять поверхность, посыпать сверху миндальными лепестками или дробленым миндалем и ягодами. Выпекать в духовке двадцать пять минут при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия в режиме «верх-низ», полностью остудить, а затем уже извлечь форму и нарезать на порции.
Сыроедческий морковный торт
Представленный рецепт принадлежит Наталье Белаиш, автору книги под названием «Organic каждый день. Здоровые рецепты. Вкусные блюда».
Ингредиенты.Для создания лимонно-орехового крема потребуются: две столовые ложки сырых кешью, два стакана фильтрованной или минеральной воды для замачивания орехов, полстакана свежевыжатого лимонного сока, четверть стакана кленового сиропа, полчайной ложки ванильного порошка и от половины до одного стакана растопленного кокосового масла.
Для приготовления морковного слоя потребуется: две крупные моркови, одна чашка сырого миндаля, одна чашка сырых орехов кешью, две чашки кокосовой стружки, одна чашка миндальной муки, две чайные ложки молотой корицы, две чайные ложки молотого мускатного ореха, половина чайной ложки ванильного экстракта, одна столовая ложка лимонной цедры, четыре финика сорта Меджул без косточек, четверть чашки кленового сиропа и четверть чашки растопленного кокосового масла.
Инструкция.Для создания лимонно-орехового крема кешью необходимо предварительно замочить в питьевой воде на четыре часа или на ночь. После этого орехи следует тщательно промыть под проточной водой. В чаше блендера или кухонного комбайна соедините подготовленные орехи, лимонный сок, кленовый сироп и ваниль. Продолжая работу блендера на низкой скорости, медленно влейте кокосовое масло до получения однородной массы. Затем поместите крем в холодильник на тридцать минут. После этого приступайте к приготовлению морковного слоя торта. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. В чаше кухонного комбайна измельчите миндаль, кешью и половину кокосовой стружки до состояния порошка. Переложите полученную массу в большую миску. Добавьте к ней миндальную муку, оставшуюся кокосовую стружку, натертую морковь, корицу, мускатный орех, ваниль и лимонную цедру. Отдельно измельчите финики, кленовый сироп и кокосовое масло в чаше блендера. Добавьте эту смесь к содержимому миски и тщательно перемешайте вилкой. Извлеките лимонно-ореховый крем из холодильника. Начиная с морковного слоя, выкладывайте слои торта в круглую форму диаметром 230 миллиметров, предварительно застеленную пищевой пленкой. Разровняйте нижний слой обратной стороной столовой ложки. Сверху на морковный слой распределите крем и также разровняйте его. Поместите форму в морозильную камеру на пятнадцать минут. Извлеките форму из морозилки и выложите еще один морковный слой, а затем крем. Уберите собранный торт в морозилку минимум на час. После извлечения торта из морозильной камеры достаньте его из формы сразу же. Подавать к столу можно через десять минут. Торт можно хранить в морозилке до трех месяцев.
Фруктовые конфеты в карамели
Рецепт от Сергея Леонова, автора книги «ЗОЖигательная кулинария. Anti-age-кухня»
Ингредиенты.Для украшения потребуется: один фрукт киви, двадцать граммов орехов кешью, один плод граната и сто граммов горького шоколада.
Инструкция. Шоколад растопите на водяной бане. Киви тщательно вымойте и нарежьте кружочками, не очищая кожуру. Подготовьте зерна граната. Шоколадом окуните киви наполовину, извлеките и выложите на пергамент. Посыпьте мелко нарубленным кешью и дайте застыть – можно поместить в холодильник. Чтобы сделать лакомство из граната, возьмите любую силиконовую форму для кексов или конфет, налейте туда немного шоколада (четверть от общего количества) и аккуратно заполните оставшееся пространство зернами граната, плотно утрамбовывая их в шоколад. Остудите и подавайте.
Чтобы сделать ваше меню более разнообразным, попробуйте испечь десерты без добавления сахара, используя предложенные рецепты.