Рекомендации по приобретению фруктов и овощей в зависимости от времени года
Чем определяется сезонность продуктов?
Применительно к естественному сезонному выращиванию, фермер оказывается полностью зависимым от погодных условий. По словам эксперта, для начала работ требуется оттаивание почвы после зимних морозов и увеличение продолжительности светового дня, достаточного для роста и созревания растений без использования дополнительной подсветки Илья Елпанов – создатель онлайн-сервиса «Ешь Деревенское» . — В Краснодарском крае необычно теплая весна может позволить получить первые фермерские овощи уже в начале марта. А к маю можно рассчитывать на достойный урожай клубники и спаржи.
В чем заключается нецелесообразность приобретения продукции, выращенной вне сезона? Вероятно, она будет отличаться посредственным вкусом и может содержать значительное количество химических веществ. «У каждого растения есть свой оптимальный период для роста и достижения полной зрелости плодов или корнеплодов. Нечестные производители могут прибегать к использованию стимуляторов роста и других химикатов, которые ускоряют созревание продукции», – комментирует Илья Елпанов. – Чтобы избежать покупки некачественных товаров, я бы рекомендовал воздерживаться от приобретения овощей и фруктов, выращенных в неподходящее время года. Ответственные фермеры для получения раннего урожая используют теплицы и сосредоточены на производстве преимущественно в регионах с теплым климатом.
Какие продукты, соответствующие весеннему сезону, стоит приобретать?
Ассортимент достаточно разнообразен. С приходом весны появляются первые тепличные овощи от производителей из Краснодарского края: зеленые листья салата, кочанная капуста, редис и огурцы; в конце мая – ранние помидоры. Вопреки распространенному заблуждению, такие овощи ничем не уступают выращенным в открытом грунте – они так же вкусны, привлекательны внешне и содержат множество полезных веществ, — делится Илья Елпанов. — Хрустящие огурцы, сочная редиска и свежая салатная капуста возделываются на полях с использованием защитных конструкций из дерева или плотной пленки для ограждения от ветра и низких температур. Добросовестные фермеры избегают использования химических пестицидов и промышленных удобрений, предпочитая биоудобрения, например, гуматы, получаемые из экстрактов навоза.
Существуют ли колебания спроса на мясные и молочные продукты в зависимости от времени года?
В целом нет: в отношении мяса ее присутствие должно быть минимальным. «У ответственного фермера сезонные колебания не оказывают влияния на качество продукта. Сбалансированное питание, включающее минеральные вещества, витамины, зерновые корма и растительность, обеспечивает хороший набор веса у животных вне зависимости от времени года», — подчеркивает Илья Елпанов.
Влияние времени года на состав молока все же ощутимо, как отмечает Илья Елпанов. У коров молочных пород весной и осенью можно заметить незначительные изменения в жирности продукта и его вкусовых качествах. Зимой содержание жира в молоке несколько возрастает из-за использования сенажа и других заготовленных кормов. Переход на пастбищное кормление летом, а затем обратно, может сказываться на качестве молока и, соответственно, готовой продукции. Однако этот период не продолжительный, животные оперативно адаптируются к смене основного рациона.