Вместе с тем, значительная часть приобретенных продуктов оказывается выброшенной уже через неделю. Существует несложный метод, позволяющий предотвратить эту ситуацию — формула «6-5-4-3-2-1», активно обсуждаемая диетологами и специалистами в области питания последние два года. Анна Дивинская, биохимик и эксперт по коррекции пищевого поведения, объяснила суть этой формулы изданию «Доктор Питер».

Откуда взялась формула

Концепция данного подхода была разработана американским кулинаром Уиллом Коулманом. Он пришел к ней, осознав, что тратит значительные средства на продукты питания и контент для социальных сетей, не имея четкого плана или стратегии. Согласно предложенной методике, необходимо употреблять шесть порций овощей, пять фруктов, четыре источника белка, три крахмалосодержащих продукта, две заправки или соуса и одну необязательную, но желанную покупку.

Видеоролик с подробным описанием данного подхода привлек внимание миллионов зрителей, а сама концепция произошла от более раннего и менее сложного правила «5-4-3-2-1» — также представляющего собой структуру, организованную по количеству категорий, но без разделения на овощи и фрукты. Формула Коулмана является, по сути, усовершенствованной и более адаптивной версией этого же принципа.

Как это работает

Принцип здесь очевиден: вместо хаотичного перемещения по отделам магазина, вы изначально определяете необходимое количество товаров из каждой категории.

• Рекомендуется приобрести шесть наименований овощей – свежих, замороженных или консервированных, предпочтительно разных цветов и текстур, чтобы обеспечить разнообразие рациона на неделю, избежав однообразия вроде капусты и огурцов.

• Пять порций фруктов, в эту группу можно включить ягоды, включая замороженные (по содержанию микроэлементов они не уступают свежим продуктам и зачастую являются более экономичным вариантом).

• Необходимо включить четыре вида белковых продуктов: это может быть куриное мясо, рыба, яйца, творог, бобовые культуры или тофу. Сочетание белков животного и растительного происхождения обеспечивает более полноценный рацион и снижает зависимость от одного конкретного продукта.

• В состав должны входить три крахмалосодержащих продукта: например, крупы, картофель, макаронные изделия или цельнозерновой хлеб.

• Два соуса или заправки помогут улучшить вкус базовых продуктов и сделать рацион более разнообразным, избегая использования готовых полуфабрикатов.

• В список стоит включить одну небольшую приятную покупку, не относящуюся к обязательным категориям – например, десерт, сыр с благородной плесенью или что-то новое для ознакомления. Именно этот элемент часто решает, насколько человек сможет придерживаться составленного списка и избежать импульсивных приобретений у кассы.

Таким образом получается 21 товар, на планирование меню на неделю из которого потребуется всего 10–15 минут: два варианта завтрака, два обеда, два ужина и продукты для перекусов.

Почему это помогает не переплачивать

При совершении покупок важна не только математическая точность, но и психологический аспект выбора. По мере увеличения числа принимаемых решений – особенно в условиях супермаркета с огромным ассортиментом товаров – возникает усталость от принятия решений. В таком состоянии потребитель более подвержен импульсивным приобретениям, таким как привлекательная упаковка, акционные наклейки или товары, расположенные на уровне глаз у кассы. Предварительное определение лимитов по каждой категории продуктов снижает эту когнитивную нагрузку: вместо того чтобы размышлять о том, что еще приобрести, покупатель фокусируется на более конкретной задаче – например, выборе определенного количества овощей.

Важным фактором является и то, что составленный список автоматически ограничивает количество спонтанных покупок. Именно они часто становятся причиной пищевых отходов: продукт приобретается без четкого понимания его дальнейшего использования и в итоге выбрасывается нераспечатанным через неделю.

Что важно знать

По утверждению разработчика данной методики, ее регулярное применение позволяет существенно уменьшить как расходы, так и объем выбрасываемых продуктов, поскольку в холодильнике перестают накапливаться случайные товары.

Стоит отметить и обратную сторону: сама по себе эта формула не является гарантией экономии. Если при выборе каждой из шести-семи позиций отдавать предпочтение самым дорогим и привлекательным вариантам, общий чек может превысить затраты при обычном, бессистемном шопинге. Метод устанавливает ограничения на количество товаров, но не на их стоимость, поэтому для достижения экономии необходимо сочетать его с разумным подходом: приобретать сезонные овощи вместо выращенных в теплицах, использовать замороженные продукты вместо свежих ягод вне сезона и выбирать товары среднего ценового диапазона вместо премиальных.

Как адаптировать под себя

Предложенная формула не является строгим правилом, она задумана как основа, которую каждый может адаптировать к своим индивидуальным потребностям. В семьях, состоящих из двух-трех человек, можно придерживаться предложенных пропорций, поскольку они рассчитаны на усредненное количество – от четырех до шести полноценных приемов пищи. Для одного человека целесообразнее уменьшить количество категорий примерно вдвое, чтобы избежать порчи продуктов.

При наличии особых диетических ограничений категории могут быть пересмотрены без ущерба для общей концепции: например, если у человека непереносимость глютена, крахмалистые продукты включают рис, гречку и картофель, а пшеничные макароны и хлеб исключаются. Для вегетарианцев категория белковых продуктов расширяется за счет бобовых, тофу, темпе, яиц и молочных продуктов, при этом животные источники белка из нее исключаются.

Возможность включения бюджета в формулу также представляется полезной. К примеру, можно установить ограничение на категорию «приятные покупки», разрешив лишь одну позицию, стоимость которой не превышает заданную сумму. Кроме того, при выборе источников белка целесообразно чередовать более дорогие продукты (такие как рыба и красное мясо) с экономичными альтернативами (яйца, бобовые, куриные бедра), чтобы неделя с рыбой компенсировалась неделей с чечевицей.

Шаблон списка

Для избежания повторного создания структуры каждую неделю удобно иметь готовый шаблон – категории с пустыми строками для заполнения.

• Овощи (6): ___________

• Фрукты (5): ___________

• Белок (4): ___________

• Крахмалистые продукты (3): ___________

• Соусы/заправки (2): ___________

• Для удовольствия (1): ___________

Этот шаблон можно распечатать и разместить на холодильнике или сохранить в заметках мобильного телефона. Заполнение занимает всего несколько минут, пока вы оцениваете запасы дома и определяете, чего не хватает.

Ключевое правило метода «6-5-4-3-2-1» заключается в том, чтобы не превращать его в очередное жесткое ограничение. Цифры служат не догмой, а инструментом для ускорения принятия решений и снижения отвлечения внимания на излишние детали при посещении супермаркета. Если формула перестает быть эффективной и вызывает беспокойство из-за «неправильного» количества позиций, рекомендуется отказаться от нее. Список покупок должен упрощать жизнь, а не создавать дополнительный повод для самоконтроля.