Наслаждайтесь мороженым без угрызений совести
В кафе с замороженным йогуртом Yeh! вдоль стен располагаются крупные стальные аппараты для приготовления мороженого, оснащенные рукоятками для выдачи лакомства. Устройство издает приятный звук при приближении посетителя и предлагает наполнить стакан замороженным йогуртом с разнообразными привлекательными вкусами: банановым, манго, клубничным, черничным, пинаколадным и особенно освежающим в зной лаймовым.
Каждую неделю обновляется перечень доступных йогуртов. Покупатели могут комбинировать десерт по своему вкусу. А для оформления готового лакомства предлагаются орехи, гранола, ягоды и фрукты. Стоимость такого удовольствия не превышает цену обычного мороженого – примерно 1,5 доллара за 100 г. При этом энергетическая ценность значительно меньше – около 90 ккал на 100 г, в то время как у пломбира, к примеру, она составляет 200–300 ккал.
Не вызывает удивления, что этот ритуал самостоятельного ухода привлекает студентов и жителей Монреаля, следящих за своим весом, и даже используется ими вместо завтрака, обеда или ужина, заменяя ими замороженный йогурт.
Я тоже почувствовала симпатию к нему с первого взгляда. И решила пообщаться с создателями этого оригинального кафе с йогуртом. Мы встретились за десять минут до открытия, когда у входа уже собралась голодная толпа.
«Если быть откровенной, мы с мужем позаимствовали эту идею у наших друзей из Калифорнии, она действительно очень удачная, как вам кажется, — рассказывает 33-летняя Грейс Йе, выпускница Калифорнийского университета (специалист по английской литературе) и известной школы дизайна Parsons в Нью-Йорке. — Это доставляет огромное удовольствие — ощущаешь себя ребенком в магазине сладостей. Ты сам выбираешь, сколько тебе нужно, добавляешь любые начинки и наслаждаешься ярким вкусом. И самое важное — не испытываешь чувства вины. В наших йогуртах не содержится ни жира, ни сахара».
Замороженный йогурт впервые появился в Новой Англии в 1970-х годах. Первоначально этот десерт, получивший название «фрогурт», был практически неотличим от традиционного мороженого по своим вкусовым качествам и текстуре. С течением времени производители постоянно улучшают его состав, включая в него более полезные и питательные компоненты.
Грейс и ее коллеги, в отличие от других, готовят десерты не на основе порошковых ингредиентов, а используя собственный домашний йогурт. Ежедневно на производство доставляют натуральное обезжиренное молоко из фермерского хозяйства. В составе замороженного йогурта Yeh! содержатся не только молочный белок, но и пробиотики (ацидофильная и болгарская палочки, термофильный стрептококк), инулин, рибофлавин, витамин B12 и кальций. Благодаря этим компонентам улучшается метаболизм, снижается уровень холестерина, повышается прочность костной ткани, и, как утверждает Грейс, значительно улучшается эмоциональное состояние.
Инвестиции в эту идею принесли прибыль уже через несколько месяцев. «Мы запустили первое кафе лишь в прошлом июле, а сейчас планируем открыть еще два филиала уже этим летом», — с гордостью отмечает Грейс.
На данный момент замороженный йогурт с добавлением полезных ингредиентов не имеет аналогов ни в Монреале, ни на всей территории Канады. По словам Грейс, копирование неизбежно, но компания рада, что начала эту здоровую и приятную тенденцию в стране».
Мне было бы весьма приятно, если бы кто-то позаимствовал передовой опыт создателей Yeh! и организовал аналогичное кафе в Москве или в другом городе России.
Приготовить этот десерт в домашних условиях довольно просто, особенно если использовать готовый обезжиренный йогурт. Выбор фруктов и орехов остается за вами, однако, по моему мнению, в сезон клубники стоит отдать предпочтение клубничному варианту.
Рецепт (на 2 порции)
Ингредиенты
для приготовления потребуется: 400 г йогурта с содержанием жира не более 2%, 200 г свежей клубники, 50 мл холодной воды и 1 чайная ложка ванильного сахара
Способ приготовления
Клубнику нарезают небольшими кусочками и измельчают в блендере (или миксером) вместе с йогуртом и водой до получения однородной массы. Добавляют ванильный сахар и снова тщательно перемешивают. Затем полученную смесь разливают по порционным емкостям и отправляют в морозильную камеру на 15–20 минут. Вкусный летний десерт готов.