Желчный пузырь – небольшой, но значимый орган. Его главная задача – хранение желчи, которая синтезируется клетками печени, называемыми гепатоцитами. Эта желчь играет ключевую роль в процессе переваривания пищи, способствует усвоению жиров и жирорастворимых витаминов, а также участвует в очищении организма.
При нарушениях в работе органа могут возникнуть проблемы с пищеварением, ощущение тяжести после приема пищи, горький привкус во рту, снижение аппетита и отрыжка. По мнению многих, в такой ситуации необходимо придерживаться максимально здорового питания и исключить жиры, поскольку они оказывают дополнительную нагрузку на желчный пузырь.
«На приемах я часто слышу от пациентов, что у них после приема жирной пищи начинает болеть с правой стороны живота. В связи с возникающим страхом, люди прибегают к исключению из рациона масел, орехов и молочных продуктов. В итоге это вызывает лишь ухудшение самочувствия», — делится опытом Мария Лопатина.
Важно усвоить главное: жиры не враги желчному пузырю. Их характеристики, как по объему, так и по качеству, играют важную роль. Рассмотрим этот аспект более детально.
Сразу после употребления жирной пищи желчный пузырь получает определенный сигнал. В ответ на него орган сокращается, высвобождая желчь, что способствует нормальному перевариванию пищи. Недостаточное количество жиров приводит к ухудшению сокращения пузыря, что вызывает застой желчи, становится более густой. На этом фоне растут риски боли, тяжести, сладжа и образования камней.
Порядок работы органа понятен. Но насколько негативно жирная пища влияет на его состояние? На деле, проблема заключается не в жире как таковом, а в совокупности нескольких факторов:
-
желчь слишком густая, и сгустки перекрывают проток;
-
есть дискинезия, в случае, если скорость спада пузыря будет либо излишне высокой, либо недостаточной;
-
есть камни, а жирная пища вызывает слишком интенсивное сокращение.
Получается, что желчный пузырь могут перегружать лишь некоторые жиры. В списке — жирное мясо, фастфуд, копчености и колбасы, жирные сыры, сливки, мороженое и др . Иными словами, речь идет о продуктах, содержащих большое количество трансжиров, искусственных красителей, вкусовых добавок и растительного масла.
Жиры, присутствующие в оливковом масле, рыбе и орехах, представляют собой совершенно иной случай. При умеренном потреблении они не окажут негативного влияния на организм, а напротив, будут полезны.
Даже при наличии проблем с желчным можно употреблять определенные продукты:
-
нерафинированное растительное масло (по одной чайной ложке в день);
-
рыба (легкоусвояемые жиры);
-
авокадо (мягкие растительные жиры);
-
орехи и семечки, по чуть-чуть и не на голодный желудок;
-
мягкие молочные продукты: творог, йогурт, кефир.
«Если дискомфорт или болезненные ощущения возникают через 20–40 минут после приема пищи, рекомендуется снизить количество потребляемых жиров, но не исключать их из рациона полностью. В случае, когда неприятные ощущения возникают именно после жареного, а не после масла или рыбы, проблему надо искать не в жирах», — говорит врач.
Важно: жиры нужно полностью исключить только при остром холецистите, желчной колике или обострении панкреатита. Делать это нужно не самостоятельно, а после рекомендации врача, ведь только специалист может поставить правильный диагноз.
В большинстве ситуаций жиры необходимы и полезны для организма. Употребляйте их умеренно, стремитесь к правильному приготовлению пищи: например, рыбу предпочтительнее запекать, чем жарить. После еды рекомендуется совершать небольшие прогулки. Это поможет пищеварительной системе функционировать оптимально, и вы избежите дискомфорта, связанного с болью, вздутием и другими неприятными ощущениями.
