Как отмечает врач-гастроэнтеролог и эндокринолог Диляра Лебедева, включение молочных продуктов в рацион не всегда является признаком здорового питания. Это особенно важно учитывать людям с воспалительными заболеваниями кишечника, инсулинорезистентностью или непереносимостью лактозы.
Привычный многим совет употреблять кефир или молоко перед сном, который был распространен в советский период, возможно, не так эффективен с точки зрения пользы для здоровья, чем считалось ранее.
По словам эндокринолога, несмотря на низкий гликемический индекс молока — всего 30 (по данным гликемического индекса, можно оценить, насколько сильно продукт способен спровоцировать быстрое повышение уровня сахара в крови. — Прим. ред.), у него высокий инсулиновый индекс — аж 90, сопоставим с показателем белого хлеба. Инсулиновый индекс отражает скорость и объем выработки поджелудочной железой гормона инсулина в ответ на употребление определенного продукта. У кефира все аналогично.
«Вы выпили кефир перед сном? Тогда вы отправились спать с повышенным уровнем инсулина. Для людей, страдающих инсулинорезистентностью, это может привести к ухудшению состояния», — Диляра Лебедева в своем телеграм-канале.
Врач обратила внимание на три дополнительных фактора, требующих осторожного подхода к употреблению молочных продуктов».
-
Лактазная недостаточность. С возрастом организм нередко утрачивает способность к перевариванию лактозы, являющейся молочным сахаром. Недостаток лактазы, фермента, необходимого для расщепления этого сахара, может вызывать вздутие живота, газообразование, диарею и колики после употребления продуктов, содержащих молоко.
-
Непереносимость белков молока. Молоко содержит легкоусвояемые белки, что положительно сказывается на здоровье кишечника. Однако, при наличии воспаления слизистой оболочки, эти белки перестают усваиваться и превращаются в антигены, вызывая иммунную реакцию. Это может привести к аллергии и пищевой непереносимости, о которых человек может даже не подозревать.
-
Молоко бывает двух типов — А1 и А2. Не все осведомлены об этом факте. В России большинство коров производят молоко типа А1, которое потенциально может вызывать нежелательные последствия. По словам врача, при переваривании казеина, содержащегося в молоке А1, образуется бета-казоморфин-7 – соединение, имеющее сходство с морфином. Это вещество может приводить к формированию зависимости, оказывать негативное воздействие на оболочку кишечника и стимулировать иммунный ответ. В отличие от молока типа А2, которое встречается реже, например, козье, овечье или верблюжье, оно не обладает подобными свойствами.
О негативном влиянии употребления кефира перед сном ранее предупреждали и другие специалисты словам врача-эндокринолога Зухры Павловой, у кефира один из самых высоких значений инсулинового индекса. Если этот продукт пить на ночь, когда активность инсулина и так на максимуме, во сне может произойти сильное снижение уровня глюкозы крови — в ответ печень будет усиленно ее производить, из-за чего наутро вы проснетесь с повышенным сахаром в крови. Если так делать регулярно, по словам врача, можно заработать себе преддиабет. Не советовала пить кефир на ночь также врач-гинеколог Екатерина Волкова, особенно тем, кто хочет похудеть. А эндокринолог Елена Яровова предупреждала о вреде творога перед сном.
Что делать
Полностью исключать молочные продукты из рациона не рекомендуется. Тем не менее, Диляра Лебедева призывает людей старшего поколения проявлять осторожность при употреблении молока и кефира.
«В случае сильного желания можно отдать предпочтение кисломолочным продуктам, приготовленным из овечьего или козьего молока (тип А2). Однако не следует исключать из питания сливочное масло или топленое масло (гхи) – это ценный продукт, и я всегда рекомендую включать его в любые диеты», – отмечает врач.
По словам гастроэнтеролога, трудности с употреблением молочных продуктов могут разрешиться после нормализации работы пищеварительного тракта.
