Зачастую, наслаждаясь чашкой кофе после завтрака или обеда, люди не обращают внимания на то, как этот обычай воздействует на процесс переваривания пищи и усвоения полезных веществ. Потребление кофе может оказывать как положительное, так и негативное воздействие на здоровье.
Сергей Исковских, терапевт и специалист по ультразвуковой диагностике из Центра молекулярной диагностики CMD Оренбург, входящего в состав ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, поделился советами о том, как правильно получать удовольствие от любимого напитка и какие есть альтернативы для тех, кто заботится о сбалансированном питании.
Кофе и пищеварение
После приема пищи в организме запускаются значительные изменения. Процесс переваривания требует больших затрат энергии. Согласно некоторым исследованиям, кофе способен оказывать воздействие на эти изменения.
Кофе способствует выделению желудочного сока, что ускоряет переваривание пищи, особенно жиров, благодаря стимуляции желчеотделения. Кроме того, он повышает скорость метаболизма – небольшой термогенный эффект помогает увеличить расход калорий, а также уменьшает ощущение дискомфорта после обильной еды.
Кофе способен препятствовать усвоению определенных микроэлементов, в частности, он может замедлить поглощение некоторых питательных веществ, в особенности железа. Следует помнить об этом, если вы, к примеру, только что употребили мясное блюдо, содержащее большое количество этого минерала.
Употребление кофе может уменьшить усвоение железа на 30-40%, в особенности из продуктов растительного происхождения, таких как гречка, шпинат и чечевица. Кроме того, он способен вызывать изжогу у людей с повышенной чувствительностью желудка и незначительно увеличивает потерю кальция и магния с мочой.
Как пить правильно
Следует учитывать особенности употребления кофе. Использование большого количества сахара или сливок может быть вредным для здоровья, особенно для тех, кто следит за фигурой. Специалист советует отдавать предпочтение более полезным альтернативам, таким как черный кофе без добавок.
Также необходимо принимать во внимание индивидуальные характеристики организма. У отдельных людей употребление кофе может провоцировать изжогу или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, особенно при употреблении натощак или сразу после плотного приема пищи. Если вы ощущаете дискомфорт после кофе, рекомендуется скорректировать свой режим.
Важно учитывать содержание кофеина. Избыточное потребление кофе способно вызвать бессонницу, повышенную нервозность и другие нежелательные эффекты. Специалист рекомендует не превышать 2-3 чашки кофе в день, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия.
Оптимальное время
Время, которое следует выдержать между едой и употреблением кофе, определяется составом вашего приема пищи.
-
Через 15–20 минут после завтрака, состоящего из овсянки и фруктов, можно пить.
-
Чтобы белок начал перевариваться, рекомендуется сделать перерыв в 30-40 минут после употребления мяса или рыбы.
-
Рекомендуется делать перерыв в 45–60 минут после употребления продуктов, содержащих железо (например, гречки, печени или шпината.
Интересный факт
Итальянцы, славящиеся своей приверженностью к эспрессо, обычно употребляют его сразу после трапезы. При этом объемы кофе, которые они предпочитают (30-40 мл), существенно меньше, чем стандартные порции американо, что позволяет уменьшить потенциальный вред для пищеварительной системы.
Как уменьшить вред от кофе
Существуют несложные методы, позволяющие минимизировать возможные негативные последствия.
-
Добавьте лимон или апельсин. Витамин C помогает восполнить дефицит железа. Благодаря цитрусовым напиток обладает приятным вкусом.
-
Выбирайте кофе с молоком. Соединяясь с некоторыми дубильными веществами, молочные белки уменьшают их негативное воздействие на всасывание микроэлементов.
-
Рекомендуется выбирать зерна с легкой степенью обжарки. Они содержат меньшее количество кислот, которые могут вызывать дискомфорт в желудке, при этом сохраняют насыщенный аромат и ценные антиоксиданты.
-
Пейте через трубочку. Это поможет сохранить белизну зубной эмали и убережет её от негативного влияния кислот.
Когда кофе после еды полезен
В определенных обстоятельствах употребление кофе после обеда может оказаться весьма полезным:
-
при пониженной кислотности желудка — стимулирует пищеварение;
-
при склонности к запорам — оказывает легкий слабительный эффект;
-
во второй половине дня — помогает преодолеть послеобеденную сонливость без вреда для ночного сна (если пить не позже 16:00).
Людям, страдающим анемией, гастритом или язвенной болезнью, следует с осторожностью подходить к выбору времени и объема потребляемого кофе.
«Врач заключает, что употребление кофе после еды не является нежелательной привычкой при условии разумного подхода. Следуя простым рекомендациям, таким как соблюдение временного интервала, добавление витамина C и выбор подходящей степени обжарки, можно получать удовольствие от любимого напитка, не нанося вреда организму. Важно помнить об умеренности: одна или две чашки правильно приготовленного кофе в день могут принести только пользу.
