Как изменился ассортимент: почему в британских магазинах всё меньше коричневых яиц

Большинству людей цвет скорлупы яиц не имеет значения. За исключением периода перед Пасхой, когда многие приобретают белые яйца для последующей окраски.

Недавно крупнейшая в стране розничная сеть продуктовых магазиков объявила о прекращении реализации яиц с коричневой скорлупой, перейдя к продаже только яиц с белой. Это решение вызвало вопросы у потребителей: какие преимущества имеет белая скорлупа по сравнению с коричневой?

Оказывается, причина кроется не в питательной ценности белых яиц, а в воздействии деятельности птицефабрик на окружающую среду, где коричневые яйца выглядят менее выигрышно.

Представители сети супермаркетов заявили: переход на породы, которые несут белые яйца (как правило, это куры с белым оперением), сократит выбросы углекислого газа примерно на 12,7%.

В чём причина такой разницы? Всё дело в том, что коричневые куры, производящие коричневые яйца, имеют больший размер, поэтому им требуется больше корма. Белые несушки же отличаются более экономным потреблением пищи, но при этом обладают большей продолжительностью продуктивности.

Британские торговые сети отказываются от продажи коричневых яиц в стремлении уменьшить потребление воды, необходимой для производства кормов, и снизить объемы отходов жизнедеятельности кур, отличающихся меньшей аппетитностью.

Почему куриный помет вызывает недовольство у предпринимателей? Дело в том, что отходы жизнедеятельности кур высвобождают парниковые газы, такие как метан и закись азота, а также аммиак. По мнению бизнесменов, эти вещества способны наносить вред окружающей среде, а также негативно сказываться на здоровье животных и людей».

Представители компании также заявляют о повышенной агрессивности кур, откладывающих коричневые яйца. Эти особи склонны к выдергиванию перьев у сородичей, что приводит к возникновению неблагоприятной и стрессовой атмосферы в курятниках.

Примечательно, что в последние десятилетия наблюдается тенденция к выбору покупателями яиц с коричневой скорлупой. Значительная часть потребителей убеждена в большей натуральности, полезности и прочности таких яиц. В Великобритании даже распространялся слух об отбеливании белых яиц, что привело к резкому падению их продаж в определенный период времени.

На самом же деле по пользе, пищевой ценности и прочности скорлупы коричневые яйца ничем не отличаются от белых. Более того, некоторые породы кур несут розовые, голубые и даже зеленоватые яйца . Первоначально все яичные скорлупы обладают белым цветом. Впоследствии, в последние часы формирования яйца, тело курицы начинает по естественному процессу добавлять на внешнюю поверхность скорлупы пигмент под названием протопорфирин.

Иногда стоимость коричневых яиц оказывается выше, чем у белых. Это обусловлено тем, что для выращивания крупных кур-несушек коричневой породы требуется больший объем ресурсов и усилий.

Ценность яиц определяется не оттенком их скорлупы, а питанием птицы-несушки и сроками хранения.