Радиационный фон присутствует в окружающей среде. Более того, сами люди являются источником радиации, и речь идет не только о работниках предприятий атомной отрасли. Радиация присутствует и в продуктах питания. При этом некоторые из них обладают повышенной радиоактивностью, в частности, бананы, пользующиеся широкой популярностью. Следует ли из этого необходимости ограничивать их употребление? Пояснения эксперта-биолога.
«В бананах присутствует радиоактивный изотоп калия, а именно калий-40, который существует со времен формирования Земли и естественно присутствует в почве, воде и растениях. Но важно понимать: калий жизненно необходим всем живым организмам и присутствует в каждой клетке», — рассказывает «Доктору Питеру» доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.
По мнению биолога, распространённое мнение о том, что банан является самым радиоактивным фруктом, является лишь популярным научным мифом. Физики предложили термин «банановый эквивалент» для того, чтобы наглядно и доступно объяснять незначительные дозы радиации, с которыми мы сталкиваемся ежедневно.
«Банан – это лишь удобный и понятный пример, а не что-то уникальное. В ряде аэропортов большие объемы бананов могут регистрироваться чувствительными к радиации датчиками. Однако это не является признаком опасности, а демонстрирует высокую чувствительность современных приборов и распространенность естественного радиационного фона. По словам эксперта, в бананах нет искусственной радиации.
Сколько радиации в бананах
Биолог сообщает, что употребление одного банана приводит к облучению примерно в 0,1 мкЗв (микрозиверта), что на 10 000 раз ниже суточного уровня естественного радиационного фона.
В среднем, человек ежегодно подвергается воздействию естественного фона, составляющего 2–3 мЗв (миллизивертов), включая космическое излучение, излучение от почвы и даже самого тела. По сравнению с этим, влияние бананов ничтожно мало.
Получить опасную дозу, употребляя бананы, практически невозможно.
«Для достижения 1 мегаватт-часа (дополнительной годовой нормы потребления энергии на человека) необходимо ежедневно в течение года употреблять 27 бананов. Это упрощенная модель. В действительности организм строго контролирует концентрацию калия, избыток которого удаляется, и радиоактивное облучение не накапливается пропорционально. Таким образом, ограничивающим фактором выступают физиологические процессы, а не радиоактивное загрязнение, — отмечает Роман Опарин. Если не учитывать физиологию, то для опасной дозы радиации (5 зивертов, вызывающих лучевую болезнь) потребовались бы десятки миллионов бананов. Речь идет о простой математике. В действительности ни один человек не сможет физически употребить в пищу даже незначительную часть такого объема».
Для наглядности:
-
стоматологический рентген (примерно 1–5 мкЗв) — 10–50 бананов;
-
рентген грудной клетки (около 100 мкЗв) — 1000 бананов;
-
КТ брюшной полости (около 2 мЗв) — 20 000 бананов;
-
перелет через океан (40 мкЗв) — 400 бананов;
«По словам биолога, доза радиации, получаемая во время одного продолжительного авиаперелета, превышает суммарное воздействие радиации от употребления бананов в течение длительного периода. Ежегодная естественная радиационная нагрузка сопоставима с радиацией от примерно 200 таких перелетов.
Какой продукт самый радиоактивный
Вопреки распространенному мнению, банан не является наиболее радиоактивным продуктом. Бразильские орехи признаны наиболее радиоактивными из-за их высокого содержания природных радионуклидов, превосходящего содержание в бананах.
«По словам Романа Опарина, морепродукты содержат природные изотопы, такие как полоний-210, но их концентрация не представляет угрозы для здоровья при умеренном потреблении.
Следует обратить особое внимание на грибы, поскольку они поглощают радиоактивные элементы из почвы. В связи с этим, при их употреблении важнее всего является место сбора, а не способ дальнейшей обработки.
Зачем продукты облучают радиацией
Необычный факт: для доставки фруктов, овощей, мяса и зерна на большие расстояния их подвергают воздействию радиации. В противном случае клубника из Греции или Турции попросту не дошла бы до потребителей.
«Это реальная и безопасная технология. Для обеззараживания и увеличения срока годности продукции применяют гамма-лучи или электронные пучки, уничтожающие микроорганизмы и препятствующие прорастанию », — объясняет биолог.
Не стоит беспокоиться: после обработки продукты не приобретают радиоактивные свойства. Это воздействие радиацией, а не заражение, и при употреблении пищи человек не подвергается воздействию остаточной радиации.
«По словам специалиста, в процессе обработки возможно снижение содержания витаминов, в особенности витаминов группы B, однако подобное происходит и при обычной кулинарной обработке. К тому же, с точки зрения микробиологической безопасности, облученный продукт нередко оказывается безопаснее, чем тот, что длительное время транспортировался без какой-либо обработки.
Влияет ли радиация на вкус?
«По словам Романа Опарина, при использовании допустимых концентраций это практически исключено. Заметные изменения вкусовых ощущений, такие как прогорклость или металлический привкус, проявляются лишь при значительно превышающих нормы дозах, которые не используются в пищевой промышленности.
