Ответ на наиболее часто задаваемый вопрос: является ли чабрец тимьяном? Да, чабрец – это народное русское название тимьяна. С ботанической точки зрения, чабрец – это ползучий тимьян. Существует множество разновидностей тимьяна, и одно из них, произрастающее на территории России, мы называем чабрецом. О полезных свойствах этого растения рассказала Ольга Титова, тьютор общественного здоровья и нутрициолог.
Сила чабреца
Благодаря своему насыщенному химическому составу, чабрец обладает целебными свойствами. В составе травы содержится до 1% эфирного масла, почти треть которого составляет мощный антисептик — тимол. Чабрец содержит дубильные вещества, флавоноиды, полезные горечи, минеральные соли, а также различные микроэлементы, такие как кальций, железо, калий, магний и другие).
Чем полезен
-
Помогает дыхательной системе. Чабрец оказывает бронхолитическое и отхаркивающее воздействие. Он способствует эффективному разжижению мокроты, снимает бронхоспазм и уменьшает отек слизистой оболочки бронхов, благодаря чему является ценным средством при бронхитах, трахеитах и длительном кашле.
-
Природный антисептик. При использовании снаружи, например, для полосканий, примочек или ванн, средство демонстрирует антибактериальное действие и способствует устранению воспалений в полости рта и на коже.
-
Польза для пищеварения. Чабрец нередко входит в состав смесей специй и трав, таких как прованские травы. Он стимулирует выделение пищеварительных соков, что способствует повышению аппетита и улучшению усвоения пищи, в особенности жирной и тяжелой. Благодаря чабрецу раскрывается вкус овощей, круп, мяса, рыбы и даже десертов, что придает блюдам насыщенный аромат и повышает их питательную ценность.
-
Обладает умеренным успокаивающим и анальгетическим эффектом , способствуя расслаблению и уменьшению головной боли.
Идеальное время для сбора
Наиболее подходящее время для использования в кулинарии и для приготовления ароматного чая – с конца мая и на протяжении июня, до начала массового цветения. Именно в этот период зелень обладает наиболее насыщенным ароматом. Для лечебных целей, при составлении фитосборов и лекарственных сборов, сбор трав рекомендуется проводить в июле и начале августа, когда растения находятся в стадии полного цветения.
Наибольшее количество полезных веществ, в особенности эфирных масел, растение синтезирует в период цветения. Сбор рекомендуется проводить в ясную, сухую погоду, когда роса испарится, не ранее чем через 9-10 часов утра.
Чабрец предпочитает солнечные места. Его можно найти на сухих, песчаных склонах, холмах, по краям лесов, в сосновых лесах, на открытых полянах. Следует избегать мест, расположенных вблизи промышленных объектов, вдоль дорог с интенсивным движением, на свалках и на полях, где применяются химические удобрения.
При сборе не следует вырывать растение целиком. Используйте ножницы или секатор, чтобы срезать надземную часть с цветоносами длиной 10-15 см. Это позволит сохранить заросли и даст возможность повторно собирать растения на этой же территории в будущем.
Как сушить и хранить
Для сушки чабрец равномерно распределите на чистой бумаге или ткани в месте, защищенном от прямых солнечных лучей (например, на столе, вдали от окна, на чердаке или под навесом), в помещении с хорошей вентиляцией. Также допустимо связать чабрец в небольшие связки и подвесить его для сушки. Не рекомендуется сушить на солнце или в духовке при высокой температуре, так как это значительно снижает концентрацию полезных эфирных масел.
Определить зрелость можно по стеблям: они должны быть ломкими, а при растирании листья должны осыпаться.
Рекомендуется хранить в герметичной таре, например, в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, в месте, защищенном от источников тепла, таких как плита или батареи. В противном случае полезные свойства эфирных масел чабреца могут быстро исчезнуть. Соблюдение условий хранения позволяет чабрецу сохранять свои качества до двух лет.
Где приобрести, если нет возможности самостоятельной сборки
Чабрец можно приобрести в аптеках, специализированных торговых точках, предлагающих травы и специи, на рынках и ярмарках, а также в интернет-магазинах. Ассортимент товаров велик, однако необходимо обращать внимание на отзывы и репутацию продавца. Приобретая чабрец, рекомендуется оценивать его запах – он должен быть насыщенным и характерным, без признаков затхлости – а также цвет, который должен быть зеленовато-серым, а не тусклым или бурым).
Важно знать
Существуют противопоказания к применению чабреца во время беременности, поскольку он способен увеличивать тонус матки. Также он не рекомендуется при серьезных заболеваниях сердца, таких как кардиосклероз, при обострении язвенной болезни и при индивидуальной непереносимости. Использование чабреца в лечебных целях, особенно в виде концентрированных настоев, требует консультации с врачом.
Несложные и аппетитные рецепты напитков на основе чабреца
Чай с апельсином, облепихой, чабрецом
-
2 ст. л. чабреца или 3-4 веточки свежего
-
2-3 кружка апельсина с кожурой
-
2-3 ст. л. ягод (брусника, малина, клюква и др.)
-
Использование половины палочки цейлонской корицы или 0,5 чайной ложки молотой корицы
-
4 шт. зеленого кардамона или 0,5 ч. л. в молотом виде
-
500 мл горячей воды
Все компоненты следует залить горячей кипяченой водой. Настоять смесь необходимо в течение 20-30 минут. Употреблять напиток рекомендуется в теплом виде.
Узвар из сухофруктов с чабрецом
-
Горячая вода 500 мл
-
Несколько промытых и нарезанных сухофруктов или сушеных ягод
-
Подойдет половина палочки цейлонской корицы или пол чайной ложки молотой
-
1 ч. л. сушеного чабреца или 2-3 веточки свежего
Залейте горячей водой и дайте настояться не менее часа. Употребляйте в теплом виде. При желании можно добавить мед и ломтик лимона или апельсина.
Чабрец – это ценный природный ресурс, который обладает не только приятным ароматом и вкусом, но и полезными лечебными свойствами. Соблюдая эти несложные советы, вы сможете в полной мере ощутить вкус и пользу чабреца в любое время года. Можно добавлять в чай, применять в кулинарных рецептах. При лечении или наличии хронических заболеваний необходимо проконсультироваться с врачом.
