Поджелудочная железа играет ключевую роль в функционировании организма. В ней вырабатываются ферменты, необходимые для переваривания пищи, и инсулин. Однако неправильное питание способно негативно повлиять на ее состояние. Татьяна Переходцева, член Российской гастроэнтерологической ассоциации, член EGA, ведущий врач-гастроэнтеролог Московской клиники рассказала, что может подорвать работу поджелудочной железы и как поддерживать ее функции.
Маленькая, да удаленькая
Поджелудочная железа – орган небольшого размера, но обладающий огромным значением для организма. Он расположен позади брюшины, на уровне десятого грудного позвонка. Масса железы обычно составляет от 70 до 80 граммов, однако ее функции трудно переоценить. Поджелудочная железа играет важную роль в процессах пищеварения и метаболизма.
Экзокринная функция поджелудочной железы проявляется в создании и секреции панкреатического сока. Этот сок содержит ферменты, которые обеспечивают расщепление белков (например, трипсиноген), жиров (липаза) и углеводов (амилаза).
Данные ферменты играют ключевую роль в усвоении необходимых веществ в кишечнике. Нарушение этого процесса может привести к проблемам с перевариванием пищи и недостаточной абсорбцией питательных веществ).
Поджелудочная железа выполняет эндокринные функции, производя гормоны, в частности инсулин, глюкагон и соматостатин. Инсулин контролирует концентрацию сахара в крови, а глюкагон, наоборот, увеличивает её, активизируя функцию печени. Соматостатин также контролирует синтез инсулина и глюкагона. На реализацию всех этих функций влияют различные факторы, такие как желчеотток, кислотность желудочного сока и состав потребляемой пищи.
Что убивает поджелудочную
Неправильное питание, а также нерегулярный режим приема пищи, оказывают негативное влияние на поджелудочную железу.
Хаотичное питание
Как однажды заметил Пончик в мультфильме «Незнайка на Луне»: «Нельзя отклоняться от установленного режима питания». И он был абсолютно прав. Неправильный режим питания, характеризующийся пропусками приемов пищи или, напротив, длительными периодами голода, негативно сказывается на работе поджелудочной железы. Подобные исследования оказывают значительную нагрузку на небольшой орган, что увеличивает вероятность возникновения осложнений.
Несбалансированное питание оказывает негативное воздействие на поджелудочную железу, вызывая скачки нагрузки. Чередование длительных периодов голодания и переедания приводит к избыточной секреции ферментов. Это может спровоцировать нарушение оттока панкреатического сока и самопереваривание тканей железы (острый панкреатит). Также возникает риск истощения инсулярного аппарата, что увеличивает вероятность развития диабета.
Согласно рекомендациям, между приемами пищи должно быть 3–4,5 часа, но не более пяти. Длительные периоды голодания могут быть опасны, поскольку существует вероятность чрезмерного потребления пищи, что создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Переедание может нанести серьезный вред поджелудочной железе .
За 2–3 часа до сна нежелательно употреблять пищу и напитки, содержащие так называемые пустые калории, такие как соки, кофе с молоком, сливками и газированные напитки. Данные рекомендации являются частью режима гигиены питания.
Жирное и жиры: но не все
В интернете можно найти огромное количество советов. Однако некоторые из них оказываются неэффективными, а другие нуждаются в дополнительных разъяснениях. Жиры и продукты, содержащие их, являются предметом многочисленных обсуждений, что требует дополнительных разъяснений. Прежде всего, к вредным жирам относятся, например, трансжиры, содержащиеся в фастфуде, маргарине, спредах, промышленных кондитерских изделиях (торты, печенье, вафли), снеках (чипсы, попкорн), майонезе и замороженных полуфабрикатах. Их потребление следует сокращать.
Во-вторых, существуют полезные жиры, содержащиеся, например, в мясе, рыбе, растительных и сливочном маслах, а также в некоторых овощах. Они важны для здоровья человека, поэтому их нельзя сокращать, а тем более полностью исключать из рациона. Эти жиры необходимы для нормального клеточного обмена веществ и выработки гормонов, и не только. Полезные жиры не оказывают влияния на функционирование поджелудочной железы, в отличие от трансжиров, которые могут оказывать негативное воздействие.
Алкоголь
Метаболизм этанола происходит не только в поджелудочной железе, но и в печени. В связи с этим, для предотвращения неблагоприятных последствий, потребление вредных жиров и алкоголя следует ограничивать и дозировать. Влияние алкоголя и тортов на функцию поджелудочной железы сопряжено с сопоставимыми рисками.
Правила питания при заболеваниях поджелудочной
Людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, которые могут привести к панкреатиту, необходимо тщательно контролировать свое питание. Существуют определенные ключевые правила.
Исключение жареной и запеченной пищи
Продукты, приготовленные методом жарки и запекания, включая мясо и выпечку, перевариваются с трудом. Здоровым людям допустимо употребление такой пищи не чаще одного раза в неделю, однако пациентам с заболеваниями поджелудочной железы желательно на время лечения полностью исключить ее из своего рациона. Следует учитывать, что диетические рекомендации должен давать врач, наблюдающий за пациентом.
Разнообразие белков
В рационе необходимо обеспечить разнообразие источников белка. Эти источники должны включать как растительную, так и животную пищу. Рекомендуется отдавать предпочтение блюдам, приготовленным путем варки или тушения. К ним могут относиться курица, говядина, телятина, индейка, перепелка и другие продукты, содержащие белок, например крупы и овощи.
Проблемы с поджелудочной: пять признаков
Первые признаки дисфункции поджелудочной железы могут возникнуть в любом возрасте. К врачу следует обратиться при наличии следующих симптомов:
-
тошнота и рвота (часто с желчью), которая не приносит облегчения;
-
частое вздутие живота;
-
диарея, часто жирный стул, плохо смываемый водой, с неприятным запахом;
-
резкая потеря веса при сохранении аппетита;
-
слабость, нарушения аппетита.
Существуют также настораживающие симптомы, свидетельствующие о прогрессировании острого панкреатита — это серьезное заболевание, представляющее опасность для здоровья и жизни. В случае возникновения следующих признаков необходимо немедленно обратиться к врачу:
-
внезапной, нестерпимой опоясывающей боли в верхней части живота, отдающей в спину, лопатку, грудину;
-
тошноты и рвоты;
-
изменении стула — он может стать жирным и светлым;
-
выраженной усталости и слабости.
Забота о здоровье поджелудочной железы – важный аспект поддержания общего благополучия. Знание о том, какие продукты могут оказывать неблагоприятное воздействие на этот орган, позволит избежать многих заболеваний. Необходимо внимательно следить за своим рационом, отдавать предпочтение полезным продуктам и регулярно проходить медицинские обследования.
