Китайский фастфуд, ставший популярным среди школьников, вызывает опасения у ученых ПНИПУ

Аналогичные «острые полоски» латио доступны практически на любой торговой площадке. По мнению экспертов Пермского политехнического университета, несмотря на то, что они представляются как продукт из соевого мяса, сои или мяса в их составе может не быть. Как пояснила Инна Кылосова, доцент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ, основой таких соевых палочек обычно служит пшеничный глютен .

«По словам кандидата фармацевтических наук, по сути, это жевательные полоски, изготовленные из клейковины, то есть из пшеничного глютена, обладающего острым вкусом благодаря большому количеству перца чили. В связи с этим, традиционный рецепт может не содержать ни сои, ни ингредиентов животного происхождения.

Сложный состав пищевых добавок может обуславливать насыщенный вкус этих угощений.

«Проанализировав состав продукта, представленного на известных торговых площадках, мы выявили несколько добавок, которые, несомненно, оказывают негативное влияние на пищеварение», — отмечает Ольга Бахирева, доцент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ.

Как сообщил химик, в составе китайских соевых палочек латяо присутствуют:

• усилитель вкуса Е635 (динатрия 5′-рибонуклеотид). Он стабильно вызывает нарушения пищеварения и метеоризм;

• подсластитель Е952 (цикламат натрия) — может провоцировать приступы тошноты, рвоты и диареи , а также абсолютно не рекомендуется пациентам с почечной недостаточностью.

• подсластитель Е955 (сукралоза) — практически не усваивается организмом, что приводит к газообразованию, расстройству ЖКТ и дисбалансу микрофлоры .

Не только «ешки» могут оказывать специфическое воздействие на детский организм. Другие компоненты этих снеков также способны вызывать подобные эффекты. Например перец чили, который в малых дозах нередко встречается и у взрослых вызывает раздражение слизистых ЖКТ.

«По словам доктора медицинских наук Олега Долгих, существует вероятность производства отдельных партий продукции с отклонениями от требований сертификации. Также необходимо принимать во внимание индивидуальные характеристики организма.

А также в составе соевых палочек латяо присутствуют глютен и кунжут, которые чреваты аллергическими реакциями. По словам Олега Долгих, у людей, страдающих непереносимостью этих веществ, может возникнуть мгновенная реакция — резкие боли в животе, диарея.

По мнению специалистов, детская пищеварительная система еще не способна переносить такую пищу, особенно на голодный желудок, что нередко встречается у подростков. В результате могут возникнуть изжога и боли в животе, а в худшем случае — и другие неприятные последствия.

«Люди, регулярно употребляющие фастфуд, как правило, обладают определенной устойчивостью и способностью адаптироваться к химическим веществам, содержащимся в пище. Тем не менее, важно осознавать, что эти ресурсы ограничены, а истощение функциональных возможностей ферментных систем и слизистых оболочек неизбежно произойдет со временем, — предупредил Олег Долгих.