Сметана неизменно пользуется высоким спросом. Она отлично подходит для салатов, супов, из неё готовят соусы и начинки. В Масленичную неделю популярность этого продукта достигает пика, поскольку он является прекрасным дополнением к блинам. Однако, выбирая баночку, не стоит руководствоваться только внешним видом и привлекательной ценой. Специалисты Северо-Западной испытательной лаборатории, входящей в состав «Федерального центра охраны здоровья животных», выявили наличие незадекларированных компонентов в сметане. Из 12 образцов проверку прошли только три.
Сметана с кишечной палочкой
Наличие кишечной палочки негативно сказывается на качестве продукта. Прежде всего, сметана с такой примесью может быстро потерять свои потребительские свойства. Кроме того, эти бактерии представляют опасность для здоровья, поскольку способны вызывать отравления и заболевания желудочно-кишечного тракта. В образцах сметаны следующих торговых марок обнаружена кишечная палочка:
-
«Любони»,
-
«Фермерская лавка дяди Лёни»,
-
«Николин луг».
«Среди всех образцов, которые были отобраны для проверки, наибольшая стоимость зафиксирована у сметаны «Любони», но даже внушительная цена, связанная в первую очередь с высокой жирностью, не стала гарантией полной безопасности , это напрямую влияет на восприятие бренда, а значит, и на качество предлагаемого продукта», — отмечает Всеволод Вишневецкий, председатель СПб ООП «Общественный контроль».
Сметана, которой можно отравиться
По результатам микробиологического анализа наименее чистыми оказались два образца сметаны. Не соответствовал требованиям продукта с названием «Фермерская лавка дяди Лёни». В ходе исследования данной сметаны специалисты выявили наличие разнообразных видов опасных микроорганизмов: Бактерии, такие как кишечная палочка, дрожжи и плесневые грибы. Учитывая, что содержание плесневых грибов превысило допустимую норму в 9,6 раза, а концентрация дрожжей оказалась выше в 280 раз!
Как отмечают эксперты, продукт «Фермерская лавка дяди Лёни» получает замечания уже третий год подряд. В качестве примера, в 2023 году покупателям была предложена сметана продукт был заявлен с содержанием жира 30%, однако фактическое содержание жира составило лишь 17%. При этом его цена равнялась стоимости килограмма отборной вареной колбасы и составляла 560 рублей.
Подобный набор нежелательных микроорганизмов был также найден в сметане с жирностью 15% ТМ «Митёк». Помимо кишечной палочки, концентрация дрожжей в продукте оказалась в 168 раз выше установленного предела! Содержание жира в сметане оказалось ниже установленного ГОСТом: на упаковке было заявлено 15%, тогда как фактически обнаружено 11%. Эксперты уже третий год подряд включают этот продукт в перечень некачественных товаров.
Где больше всего дрожжей
Установленные ограничения были нарушены перечисленными ниже торговыми марками:
-
«Минская марка»,
-
«Хозяйство Васильевой А. В.»,
-
«Васильково поле».
При этом именно сметана «В продукции «Васильково поле» зафиксировано превышение допустимого уровня нежелательной микрофлоры – количество дрожжей оказалось в 198 раз выше установленной нормы. Установлено, что содержание жира в небезопасной сметане было меньше заявленного: 13,5% при указанных на упаковке 20.
Кто прошел проверку
В соответствии с результатами проведенных испытаний, только три торговые марки сметаны, прошедшие оценку экспертов, соответствовали всем установленным требованиям:
-
«Пискарёвская» (ООО «Пискарёвский молзавод», г. Санкт-Петербург),
-
«Приневское» (ЗАО «Племенной завод „Приневское“»)
-
«Зеленый берег» (АО «Племенной завод „Красноозерное“»).
Эксперты напоминают, что предпочтение лучше отдавать сметане в заводской промышленной упаковке, поскольку она надежно защищает скоропортящийся кисломолочный продукт, сохраняя всю пользу и вкус.
Официальный комментарий «Честного знака»
В систему маркировки подключено 27 ведомств, которые непосредственно получают информацию о выявленных нарушениях и незамедлительно принимают меры по их устранению. Показатель результативности проверок, проводимых Роспотребнадзором, в начале 2025 года достиг отметки выше 97%.
Россельхознадзор сопоставляет сведения из системы «Меркурий», касающиеся поступившего на предприятие сырья, с информацией «Честного знака» о выпущенной продукции. Недостаток сырья свидетельствует о поддельности. На основании полученных данных осуществляются проверки. Благодаря этой синхронизации доля фальсифицированной продукции в отрасли снизилась с 30% до 0,01%.
С 1 мая 2024 года действует разрешительный режим для молочной продукции. В случае обнаружения просроченного или нелегального товара, кассовое оборудование автоматически препятствует его продаже. Этот механизм позволил значительно уменьшить объемы реализации просроченной продукции, сократив их в 122 раза.
С помощью приложения «Честный ЗНАК» потребители могут сканировать код маркировки и получать сведения о продукте. В случае выявления каких-либо проблем приложение покажет предупреждение красным цветом, и пользователь сможет подать жалобу в контролирующие организации. На сегодняшний день приложение установлено более 35 миллионов раз, и было зарегистрировано свыше 300 тысяч обращений.
