Как вегетарианство сказывается на здоровье человека?

По различным оценкам, во всем мире вегетарианскую диету соблюдают от 800 миллионов до 1 миллиарда человек. Согласно результатам многочисленных исследований, у этой группы населения отмечается более крепкое здоровье.

Вегетарианская диета и здоровье сердца

Забота о здоровье сердца – один из ключевых аргументов сторонников растительного питания. Множество исследований, включая работу Дина Орниша, демонстрируют, что у вегетарианцев обычно наблюдается хорошее состояние кровеносных сосудов, низкий уровень холестерина и относительно низкий риск развития гипертонии. Кроме того, специалисты из Калифорнийского исследовательского центра полагают, что чрезмерное употребление молочных продуктов (которыми не пользуются веганы) может повысить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Понять суть этого вопроса несложно: растительное питание предполагает снижение потребления насыщенных и трансжиров, которые негативно сказываются на функционировании сердечно-сосудистой системы. Сомневаетесь? Обратите внимание на состав DASH-диеты, диета, которую нередко рекомендуют людям с повышенным артериальным давлением, во многом схожа с растительной пищей.

Однако!Оговорочный характер имеют эти замечания именно для тех людей, кто придерживается вегетарианства и основу их питания составляют натуральные растительные продукты. «Ключевой момент заключается в том, что занимает место продуктов животного происхождения в рационе? Ведь существует вероятность того, что они будут заменены продуктами глубокой переработки, имитирующими мясо и сыр, обработанными злаками, сахаром, маслами, и тогда веганская диета может оказаться крайне неблагоприятной. В этом случае она будет значительно уступать рациону человека, заботящегося о своем здоровье и отдающего предпочтение мясу, при этом активно употребляющего овощи», — полагает Томас Кэмпбелл, американский врач-терапевт, автор труда под названием «Китайское исследование на практике».

Вегетарианская диета и лишний вес

В большинстве случаев вегетарианцы имеют более стройную фигуру по сравнению с людьми, употребляющими мясо. Это подтверждают и зарубежные исследователи, и отечественные врачи-вегетарианцы. Тем не менее, это часто обусловлено не только меньшим содержанием калорий в подобном питании, но и более внимательным отношением к выбору продуктов. Вегетарианцам необходимо тщательно планировать свое меню и подбирать продукты или блюда в заведениях общественного питания, чтобы избежать недостатка необходимых веществ, что отличает их от людей с менее строгими ограничениями в рационе.

Однако! Для снижения веса не обязательно придерживаться исключительно растительной диеты. Достаточно скорректировать рацион, обеспечив его сбалансированностью и режим и подкорректировав меню (например, по этому шаблону).

Вегетарианская диета и диабет

Рационально спланированный вегетарианский режим питания может не только помочь избежать развития диабета второго типа (включая переход заболевания в более сложную форму), из преддиабета), но и послужить одним из методов облегчения его симптомов. «Попробуйте угадать, в каких группах населения за последние сто лет наблюдался самый низкий уровень заболеваемости диабетом второго типа? В тех, где преобладали продукты растительного происхождения с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров», — отмечает Томас Кэмпбелл, опираясь на результаты нескольких научных работ.

Однако! Если у вас уже выявлено это заболевание, не стоит менять план питанияОпределитесь с выбором диеты самостоятельно. Обсудите этот вопрос со своим лечащим врачом.

Вегетарианская диета и рак

Согласно исследованиям, проведенным Томасом и Колином Кэмпбеллами, растительное питание может уменьшить вероятность возникновения определенных онкологических заболеваний (таких как рак молочной железы, кишечника, яичников, матки и простаты), а также облегчить состояние пациентов с уже диагностированными заболеваниями. На данный момент врачи и ученые не имеют четкого представления о механизме этого воздействия. Среди выдвинутых гипотез: способность вегетарианской диеты подавлять гены, ответственные за развитие болезни (в случае наследственной предрасположенности), стабилизация гормонального фона (включая выработку эстрогена, который может спровоцировать опухоли), а также укрепление иммунной системы и повышение устойчивости организма к стрессовым факторам.

Тем не менее, существуют и более весомые аргументы: растительный рацион зачастую исключает из употребления молочные продукты, которые, по мнению специалистов Всемирного фонда по изучению рака (World Cancer Research Fund) и Американского института исследований рака (American Institute for Cancer Research), одним из факторов риска для развития рака яичников и простаты.

Однако! Важно понимать, что универсального средства для избавления от рака в современной медицине пока не разработано. Успешные случаи выздоровления, как правило, демонстрируют результативность комплексной терапии, включающей, в частности, сбалансированное питание с ограничением потребления продуктов животного происхождения, а не какого-либо одного метода лечения.

Если вы планируете перейти на вегетарианскую диету, рекомендуется делать это постепенно, последовательно исключая продукты животного происхождения. Альтернативным вариантом может стать флекситарианство – подход к питанию, при котором отказ от животных продуктов не является абсолютным и позволяет время от времени (несколько раз в месяц) включать их в рацион, сохраняя при этом преимущественно растительную основу питания. В любом случае важно тщательно продумать этот шаг и изучить соответствующую информацию. основными противопоказаниями.