Когда чай становится опасным: как долго можно хранить заваренный напиток
Когда необходимо избавиться от застоявшегося чая и приготовить свежую заварку? Какие последствия могут возникнуть, если этого не предпринять?
Чем опасна старая заварка
Характеристики чайного напитка постоянно претерпевают изменения. Согласно данным, полученным в ходе исследований, проведенных канадскими и шведскими учеными, при длительном настаивании в чае (особенно зеленом и улуне) растет концентрация свинца — тяжелого металла, способного накапливаться в организме и негативно влиять на его функционирование. Наибольшую опасность он представляет для костной ткани, мозга и почек, поскольку именно они подвергаются основному воздействию. Вывести его из организма достаточно сложно. Особенно уязвим к воздействию тяжелых металлов детский организм, так как нервная система ребенка может быть не в силах противостоять даже небольшим концентрациям.
Но свинец — не единственный повод для беспокойства. Употребление застоявшейся заварки способно привести к развитию пищевых отравлений и гастроэнтерита . Негативные проявления проявятся вскоре: у людей, столкнувшихся с подобными отравлениями, часто возникают тошнота, рвота, повышение температуры тела, сильная головная боль и головокружение. Для устранения этих симптомов обычно требуется значительное время и ресурсы.
В застоявшемся чае, оставшемся без движения на протяжении нескольких часов, происходит активное размножение бактерий и грибков. Эти организмы производят афлатоксин – токсичный компонент, который изначально практически не имеет вкуса и запаха , при длительном воздействии, даже незначительные концентрации могут привести к серьезным заболеваниям, включая онкологию печени. Безусловно, это касается отдаленной перспективы, однако опасность существует.
Чайные напитки, содержащие фрукты, сахар и ароматизаторы, подвержены более быстрому порчению. Поэтому при использовании таких заварок требуется особая внимательность.
Сколько времени можно держать заваренный чай в условиях комнатной температуры
Оптимально употреблять готовый чай (в особенности черный со вкусовыми добавками) нужно в течение 30–60 минут, когда он и полезен, и вкусен . Относительно срока годности напитка при комнатной температуре, он не превышает примерно 8 часов. Необходимо учитывать, что к этому моменту чай теряет почти все свои полезные качества. Таким образом, употребление его возможно, однако это не имеет особого смысла.
Можно ли хранить заварку в холодильнике
Да, это допустимо – в стеклянной или керамической таре. Однако хранить так чай следует не продолжительное время. Обычные черные и зеленые чаи смогут сохранять свои свойства при минусовой температуре в течение примерно 24 часа. Травяные напитки, включая те, в которые добавлены фрукты, останутся безопасными для употребления около 12 часов. Чай с молоком или лимоном рекомендуется употребить в течение 6 часов.