Как я чуть не сорвалась на огурце: мой эксперимент с фастфудом длился пять дней

Среди некоторых распространено убеждение, что негативное влияние быстрого питания преувеличено, поскольку оно состоит из таких продуктов, как котлеты, овощи и хлеб, что не выглядит чем-то необычным.

Журналист издания «Доктор Питер» провел эксперимент, чтобы узнать, какие ощущения испытывает человек, питающийся исключительно фастфудом в течение нескольких дней.

Прямая речь

Дарья, 27 лет

В настоящее время мои отношения с фастфудом достаточно стабильны. В детстве, когда до ближайшей кофейни с бургерами было значительное расстояние, посещение таких заведений казалось настоящим событием. В студенческие годы шаурма нередко заменяла полноценное питание в обеденное и вечернее время. Я до сих пор помню, как привлекательными виделись чизбургеры во время самоизоляции, когда все общественные заведения были закрыты.

В настоящее время я употребляю фастфуд примерно раз в 3-4 недели. Более частое употребление теряет привлекательность, к тому же это не самый полезный продукт для здоровья и поддержания формы.

Потребление фастфуда в течение длительного периода времени, вероятно, оказалось для меня непростым испытанием. И — забегая вперед — мои опасения оправдались.

Пятница

• Завтрак — бургер со свиной котлетой.

• Обед — куриные стрипсы.

• Ужин — бургер с куриной котлетой.

Начало эксперимента оказалось довольно простым и беззаботным. Действительно, вечером возникли некоторые сложности с засыпанием : я не могла уснуть около 40 минут, хотя обычно у меня не возникает подобных трудностей.

Суббота

• На завтрак предстоит картошка фри, жареный пирожок и тост с сыром.

• Обед — 2 куска пиццы.

• Ужин — кесадилья с куриными стрипсами.

Наутро я проснулась с небольшими отеками и на полтора часа позже обычного. А еще меня начала мучить жажда, и я стала пить гораздо больше воды. Это довольно ожидаемо, ведь в фастфуд обычно добавляют много соли.

День прошел довольно спокойно: я занялась уборкой дома, посетила мастера маникюра, посмотрела телевизионный сериал и почитала книгу. Однако к вечеру я чувствовала себя довольно уставшей. Обычно я люблю кесадилью, однако съесть ужин оказалось непросто.

Воскресенье

• На завтрак предстоит съесть куриные стрипсы и пирожок, приготовленный во фритюре.

• Обед — наггетсы.

• Ужин — картофель фри.

На следующий день я проснулась совсем без аппетита. От одной мысли о том, что мне снова придется есть жирную и соленую пищу, начинало мутить. Создавалось ощущение, что желудок переполнен, хотя питание в обычные дни соответствует потребностям организма.

Чтобы улучшить ситуацию, я решила попробовать заказать стрипсы и наггетсы без соуса, выбрав таким образом блюда быстрого питания с более высоким содержанием белка. Несмотря на это, к вечеру аппетит не улучшился . Заказав картофель фри во время встречи с подругой, я обнаружила, что даже он показался излишне соленым и жирным.

Приготовление для мужа привычного обеда из риса, курицы и овощей вызвало грусть и чувство зависти.

Понедельник

• Завтрак: стрипсы и картофельный хашбраун.

• Обед включал в себя кесадилью с курицей и перцем халапеньо.

• Ужин: чизбургер и картошка фри.

Рабочая неделя началась с отвратительного настроения. Причем накануне мой день был замечательным: я пообщалась с подругой, приобрела новую одежду и прекрасно отдохнула. Однако в понедельник уже с утра была раздраженной и подавленной. Я ощущал нарастающую жажду, и мои губы стали заметно пересыхать. Непреодолимо захотелось свежих овощей, и даже за небольшой кусочек огурца я была бы готова на многое.

Я пошла поужинать на фудкорт. Пока я ела бургер, заметила, что за соседним столиком кто-то ест гречку с грибами, и это блюдо показалось мне весьма привлекательным. Хотя я обычно не употребляю гречку и не питаюсь кашами.

Мне все блюда кажутся похожими друг на друга по вкусу. Несмотря на различия в составе, они воспринимаются как однотипные.

Вторник

• На завтрак я съем тост с ветчиной и сыром, а также хашбраун.

• Обед — шаверма на тарелке.

По словам коллег, у моего эксперимента с фастфудом есть преимущество – сокращение объема необходимой готовки. Однако, я получаю удовольствие от процесса приготовления пищи. Особенно я ценю возможность самостоятельно готовить блюда, полностью соответствующие моим предпочтениям.

К этому дню начала беспокоить тяжесть в животе. Я решила немного схитрить и заказала шаверму на тарелке, надеясь получить больше овощей. Это стало настоящим спасением. Я не ожидала, что капуста и помидоры смогут так меня порадовать.

Благодаря обильной трапезе, в этот день я не нуждалась в ужине.

Признаюсь честно: поначалу я собиралась питаться фастфудом на протяжении всей недели. Однако в среду, взглянув на себя в зеркало, я увидела, как моя кожа на лице покрылась прыщами. Мы решили прекратить этот эксперимент, поскольку это является очевидным свидетельством того, что подобный рацион питания не подходит организму.

Выводы

Важно помнить, что наличие корреляции не подразумевает наличие причинно-следственной связи: наступление одного события после другого не означает, что первое стало причиной второго». Нельзя с уверенностью сказать, что ухудшение моего самочувствия связано исключительно с употреблением фастфуда — вероятно, повлияли и другие факторы.

Однако я определенно могу сказать: мне не понравилось питаться только фастфудом. Я испытала облегчение, когда эксперимент был завершен. Первая порция супа после его окончания показалась мне особенно вкусной.

Завершение эксперимента принесло лишь незначительный прирост веса – всего 500 граммов. Постоянное подобное питание, несомненно, приведет к нехватке энергии для поддержания активного образа жизни и занятий спортом. Вполне вероятно, что при соблюдении подобного питания можно значительно увеличить массу тела.

После проведения пятидневного эксперимента я пришла к следующим дополнительным заключениям.

• Необоснованные ограничения, установленные без учета медицинских рекомендаций, могут нанести вред. Запретные вещи, как правило, вызывают повышенный интерес.

• Основой здорового питания является широкий выбор продуктов.

• Овощи занимают значимое место в здоровом питании, и врачи справедливо отмечают пользу клетчатки.

• Регулярное употребление фастфуда негативно влияет не только на здоровье, но и снижает способность доставлять удовольствие.

• Питаться фастфудом довольно дорого.

Мнение врача

Опасность фастфуда заключается не только в его высокой калорийности, но и в некачественном составе. В бургерах и картофеле фри содержится большое количество трансжиров, насыщенных жиров и соли. В них практически отсутствуют витамины, клетчатка и сложные углеводы.

Употребление фастфуда приводит к внезапным колебаниям сахара и инсулина в крови, что нарушает метаболические процессы и может спровоцировать развитие хронических заболеваний.

Если есть фастфуд постоянно, увеличится риск ожирения, проблем с печенью и ЖКТ. Возможно развитие инсулинорезистентности, что увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Негативное влияние может затронуть и состояние кожи. Обжаривание продуктов во фритюре способствует образованию канцерогенных веществ и окисленных жиров, что может проявляться в виде высыпаний и преждевременного появления морщин.

Быстрая пища отличается высоким содержанием калорий и недостатком клетчатки и белка. В результате насыщение наступает непродолжительное. Всего за месяц употребления такой пищи можно набрать от 3 до 5 килограммов.

Даже если потребление калорий соответствует вашей норме, вес может и не измениться, однако это не гарантирует поддержание хорошего здоровья. В реальности организм не обеспечивает себя всем необходимым питанием.

Несмотря на нормальный вес, у человека может развиться внутреннее ожирение – состояние, характеризующееся накоплением жировой ткани вблизи органов, необходимых для поддержания жизни.

Такая ситуация может сигнализировать о развитии скрытого метаболического синдрома, при котором человек не демонстрирует избыточного веса, однако его организм функционирует в условиях повышенной нагрузки.