Топленое масло, похожее на сливочное, долгое время было предметом дискуссий о его полезных свойствах. В настоящее время эксперты пересмотрели отношение к сливочному маслу, но подчеркивают необходимость умеренного потребления для получения максимальной пользы. Тем не менее, для жарки овощей или мяса специалисты рекомендуют использовать топленое масло как более подходящий вариант.
Что полезного в топленом масле
По информации, предоставленной Роспотребнадзором Санкт-Петербурга и Ленинградской области, в топленом масле много жиров (99 г) и калорий — 892 ккал, но мало белка (0,2 г) и совсем нет углеводов .
Также оно богато витаминами А, Е и D, а еще минералами — кальцием, фосфором, железом, натрием .
Перечень полезных свойств данного продукта включает в себя следующие характеристики:
-
помогает в профилактике рака толстого кишечника;
-
укрепляет иммунитет;
-
улучшает работу ЖКТ;
-
снижает риск подхватить вирусные инфекции;
-
питает полезные бактерии в кишечнике.
Почему на нем жарить лучше, чем на сливочном
В своем Telegram-канале сотрудники надзорного ведомства четыре плюса жарки на топленом масле:
-
высокая точка дымления — около 250 °C. Оно не горит и не дымит;
-
не содержит примесей. При производстве сливочное масло подвергается обработке, в результате которой из него удаляются молочные белки, лактоза и вода, и остается практически чистый молочный жир;
-
дольше хранится благодаря очистке от примесей;
-
придает блюдам ореховый аромат и обладает насыщенным вкусом .
Врач-эндокринолог и диетолог Оксана Панова ранее сообщала рекомендовала жарить на топленом сливочном масле.
Как выбрать хорошее
Перед приобретением топленого масла в магазине необходимо внимательно ознакомиться с информацией на упаковке. Это стоит делать всегда, особенно при выборе продукта, который вам не очень знаком. К сожалению, это не является абсолютной гарантией качества, но все же может быть полезным.
Прежде всего, эксперты Роспотребнадзора рекомендуют обращать внимание на следующие характеристики, чтобы приобрести качественный продукт. Согласно ГОСТу, топленое масло должно:
-
производиться из натурального сливочного масла;
-
иметь жирность не менее 99%;
-
быть чистого цвета — от белого до желтого,
-
иметь зернистую или однородную консистенцию;
-
из добавок в составе допустимы только каротин (для цвета) и антиокислители.
