Брокколи в новом формате: 15 рецептов супов-пюре для вашего рациона
Брокколи можно приготовить множеством способов, но суп-пюре – один из самых удачных. Благодаря такой форме блюда, даже те, кто не любит овощи, могут оценить его вкус. К тому же, рецепты супов отличаются большим разнообразием. И мы отобрали для вас самые интересные из них!
1. Суп-пюре из брокколи со сливками
Сочетание зеленой брокколи и сливок обеспечивает не только изысканный вкус, но и привлекательный внешний вид.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г брокколи, 1 литр воды, 200 мл сливок с жирностью 30%, 1 лук-порей, 1 столовая ложка сливочного масла и специи.
Приготовление: В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соцветия брокколи и варите около 10 минут до готовности. Одновременно обжарьте измельченный лук-порей на сливочном масле. После этого слейте часть воды и измельчите содержимое блендером до однородной массы. Добавьте сливки, приправьте суп по вкусу, снова доведите до кипения и снимите с огня.
2. Суп-пюре из брокколи с курицей
Насыщенный, аппетитный и невероятно полезный суп-пюре – отличное сочетание вкуса и пользы!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: одно куриное филе, один кочан брокколи, две моркови, одна луковица, две картофелины и 200 миллилитров сливок.
Приготовление: Положи курицу в воду, варите до готовности и уберите в сторону. Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте до золотистого цвета. Разделите брокколи на соцветия, нарежьте картофель и добавьте все овощи в кипящий бульон. Варите 15 минут, добавьте нарезанную курицу и измельчите все в блендере. Добавьте сливки до получения желаемой консистенции, приправьте суп-пюре и проварите еще 5 минут.
3. Суп-пюре из брокколи с картошкой
Перед подачей суп-пюре можно посыпать тертым сыром или измельченными орехами.
Тебе понадобится: 1 лук-порей, 300 г брокколи, 3 картофелины, 400 мл воды, 150 мл молока, специи.
Приготовление: Порей нарежь, обжарь до золотистого цвета и добавь к нему нарезанный картофель. Залей овощи водой или бульоном, доведи до кипения и вари до готовности картофеля. Добавь соцветия брокколи и специи, провари суп еще 8 минут, затем взбей в блендере. Влей молоко, еще раз доведи до кипения и сними с огня.
4. Суп-пюре из брокколи с сыром
Для приготовления блюда можно использовать любой сыр: твердый, мягкий или плавленый.
Тебе понадобится: Необходимые ингредиенты: четыреста граммов брокколи, восемьдесят граммов лука, двадцать граммов сливочного масла, двести пятьдесят миллилитров воды, шестьдесят граммов сыра, сто миллилитров сливок и специи.
Приготовление: Нарежь лук мелкими кусочками и обжарь на сливочном масле. Добавь соцветия брокколи, залей водой, доведи до кипения и вари в течение 7-10 минут. Измельчи все ингредиенты блендером, влей сливки и снова доведи до кипения. Добавь в суп-пюре специи и тертый сыр, и вари до полного растворения сыра, постоянно помешивая.
5. Суп-пюре из брокколи и цветной капусты
Это одно из наиболее удачных и традиционных сочетаний для приготовления супов-пюре.
Тебе понадобится: Для рецепта потребуется 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 100 г лука, 160 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 500 мл бульона, 60 мл сливок, по 30 мл оливкового и сливочного масел, а также 40 г пармезана.
Приготовление: Измельчи лук, нарежь картофель кубиками и обжарь все ингредиенты до мягкости лука на смеси двух видов масла. Добавь соцветия цветной капусты и брокколи, жарь еще в течение 2 минут, после чего залей все бульоном. Доведи до кипения и вари 10 минут. Затем измельчи суп блендером, добавь сливки, приправь по вкусу и всыпь тертый пармезан. Провари суп-пюре еще 5 минут.
6. Суп-пюре из брокколи и шпината
Использование замороженных овощей позволяет готовить это блюдо в любое время года!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г брокколи, 300 г шпината, 250 мл сливок, 150 г плавленного сыра, 2 луковицы и специи.
Приготовление: Брокколи следует варить в соцветиях около десяти минут, а лук – обжарить до мягкости. После этого добавьте к луку шпинат и брокколи, затем залейте овощи бульоном, оставшимся после варки капусты. Тушите смесь в течение 10-15 минут.
Добавляй воду или бульон по мере необходимости, чтобы в кастрюле всегда находилось примерно 2 стакана жидкости. Когда овощи станут мягкими, измельчи суп блендером, верни на плиту, уменьшив огонь до минимального, и добавь специи. Влей сливки и добавь плавленый сыр, и провари до полного растворения сыра.
7. Суп-пюре из брокколи с грибами
Для достижения наилучшего вкуса советуем использовать сливки высокой жирности – не менее 20 процентов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 800 г брокколи, 200 мл сливок, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г грибов.
Приготовление: Нарежь лук и чеснок на мелкие кусочки, обжаривай их пару минут, затем добавь нарезанные грибы и продолжай жарить еще 5-7 минут. Вскипяти литр воды или бульона, добавь соцветия брокколи и вари 15 минут.
После варки измельчите брокколи с помощью блендера, добавьте сливки и приготовленную грибную зажарку. Оставьте суп-пюре в таком виде или повторно измельчите его для получения более однородной консистенции. Затем доведите его до кипения на небольшом огне и снимите с плиты.
8. Суп-пюре из брокколи с овощами
Этот крем-суп наиболее выигрышно смотрится с гренками или поджаренным беконом.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 1 кочан брокколи, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 корень сельдерея, 2 картофелины, 150 г плавленого сыра, 150 мл сливок, а также необходимые специи.
Приготовление: Начните с того, чтобы мелко нарезать лук, морковь и оба вида сельдерея, затем обжарьте их до мягкости. После этого добавьте нарезанный картофель и брокколи, залейте водой и варите до готовности овощей. Готовый суп измельчите блендером, приправьте специями, добавьте сливки и плавленый сыр, после чего проварите на медленном огне до полного растворения сыра.
9. Суп-пюре из брокколи и кабачков
Если нет кабачков под рукой, их вполне можно заменить цукини – это не окажет существенного влияния на вкус.
Тебе понадобится: один лук-порей, 750 граммов брокколи, 750 граммов кабачков, 40 граммов сливочного масла, 15 граммов чеснока, 1 литр воды или бульона, специи.
Приготовление: Начните с нарезки лука-порея и последующей обжарки его до мягкой консистенции на сливочном масле. Затем добавьте измельченный чеснок, а спустя минуту – нарезанные кабачки и соцветия брокколи. Тщательно перемешайте получившуюся смесь, залейте овощи водой или бульоном и варите в течение пятнадцати минут до достижения мягкости. После этого измельчите суп с помощью блендера и приправьте по вкусу.
10. Суп-пюре из брокколи с нутом и чечевицей
Это блюдо представляет собой весьма питательный и легкий в приготовлении суп-пюре. Рекомендуется использовать зеленую чечевицу, чтобы избежать изменения цвета готового продукта.
Тебе понадобится: 500 грамм брокколи, 1 литр воды, 400 грамм консервированного нута, 300 грамм чечевицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 0,5 чайной ложки молотого тмина, половина лимона, специи.
Приготовление: Нарежь лук мелкими кусочками и обжаривай до появления прозрачности. Добавь измельченный чеснок и специи, продолжай готовить еще две минуты. Затем добавь соцветия брокколи, влей воду и вари до готовности овощей. Параллельно отвари чечевицу согласно инструкции. Соедини ее с нутом и готовыми овощами, измельчи все блендером до однородной массы. Заправь суп-пюре лимонным соком.
11. Суп-пюре из брокколи и тыквы
Эти овощи обладают исключительной пользой для здоровья, поэтому их сочетание будет весьма целесообразным!
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 500 граммов тыквы, 400 граммов брокколи, две картофелины, одна морковь, одна луковица, два зубчика чеснока и набор специй по вкусу.
Приготовление: Нарежь овощи на кусочки среднего размера. Обжарь лук, морковь и чеснок, затем добавь картофель и тыкву, и влей примерно 750 мл воды. Готовь суп в течение 15 минут, после чего добавь соцветия брокколи и провари еще 10 минут. Измельчи суп блендером, приправь по вкусу и слегка подогрей.
12. Суп-пюре из брокколи и зеленого горошка
Рекомендуется подавать этот суп с красной рыбой или жареными креветками.
Тебе понадобится: Необходимо: 1 стакан зеленого горошка, 300 г брокколи, 2 картофелины, 1/2 лука-порея, 75 мл сливок жирностью 20%, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Залей соцветия брокколи и горошек водой, варите 5 минут и слейте отвар. Обжарьте измельченный порей с чесноком до мягкости. Добавьте картофель, залейте отваром от брокколи и варите до готовности. Добавьте брокколи и горошек, и варите еще пару минут. Измельчите суп-пюре блендером, приправьте и влейте сливки.
13. Постный суп-пюре из брокколи
Овощные супы-пюре – прекрасный выбор для тех, кто придерживается вегетарианской диеты и соблюдает пост!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 г брокколи, 1 лук-порей, 3 картофелины, 1 чайная ложка прованских трав, специи.
Приготовление: Порей обжарь на растительном масле до мягкости. Затем добавь картофель, нарезанный кубиками, и соцветия брокколи. Залей водой и вари суп до готовности овощей. После этого измельчи все ингредиенты блендером и добавь прованские травы со специями по вкусу. Доведи суп-пюре до повторного кипения и сними с огня.
14. Суп-пюре из брокколи с голубым сыром
Утончённый вариант классического супа-пюре из овощей.
Тебе понадобится: один кочан брокколи, две луковицы, 750 мл молока, 250 мл сливок, 100 г голубого сыра, 20 г сливочного масла, один зубчик чеснока, 1 чайная ложка прованских трав, специи.
Приготовление: Нарежь лук и обжаривай его на сливочном масле. Затем добавь чеснок и жарь его еще одну минуту. Добавь соцветия брокколи, залей молоком и туши в течение получаса. Влей сливки, добавь голубой сыр, провари еще десять минут и измельчи суп блендером. Приправь по вкусу.
15. Суп-пюре из брокколи на кокосовом молоке
Небольшое количество кокосового молока привносит в суп необычный вкусовой акцент.
Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 500 граммов брокколи, 150 граммов картофеля, 500 миллилитров воды, 200 миллилитров кокосового молока, специи по вкусу и 4 веточки кинзы.
Приготовление: Нарежь картофель кубиками и отвари его в воде до мягкости. Добавь брокколи, кокосовое молоко и специи, затем туши еще 10 минут. Измельчи суп с помощью блендера, доведи до повторного кипения, сними с огня и посыпь измельченной кинзой.