Простые и быстрые супы с перловкой: 20 вкусных рецептов

Если вы предпочитаете перловку, но ваш кулинарный опыт ограничивается приготовлением каши, настало время попробовать свои силы в супах. Чтобы облегчить задачу, мы подготовили коллекцию из двадцати самых привлекательных рецептов!

1. Суп с перловкой и говядиной

Особенно насыщенным получается суп на основе говядины, сваренной на кости, однако допустимо использование и филейной части мяса.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется 2,5 литра воды, 0,5 килограмма говядины, три картофелины, 150 граммов перловки, одна морковь, луковица, пять стеблей петрушки, 50 граммов сливочного масла, 1,5 чайные ложки соли, молотый черный перец и два лавровых листа.

Приготовление:Предварительно замочите перловку на срок от 5 до 6 часов. Отварите мясо и перловку со специями в течение 60 минут. Добавьте нарезанный картофель. Обжарьте измельченные лук с морковью и добавьте их в кастрюлю. Через десять минут посыпьте суп нарубленной зеленью, посолите, прокипятите одну минуту и выключите плиту.

2. Рассольник с перловкой и курицей

Это прекрасное начало трапезы, отличающееся ярким вкусом.

Тебе понадобится: необходимы: 3 литра воды, 500 грамм куриного мяса, полстакана перловой крупы, 300 грамм картофеля, одна морковь, один лук, 250 грамм соленых огурцов, 100 миллилитров томатного соуса, 50 миллилитров растительного масла, пол чайной ложки сахара, одна чайная ложка соли, два лавровых листа, пол чайной ложки кориандра в зернах.

Приготовление: Перловку следует вымачивать в течение десяти часов. Курицу с лавровым листом необходимо проварить тридцать минут. Затем добавьте крупу и варите еще пятнадцать минут. Подготовьте и нарежьте овощи. Картофель поместите в кастрюлю. Лук и морковь обжарьте, добавьте соленые огурцы, томатный соус, сахар, кориандр и тушите пять минут. Влейте полученную зажарку в суп и проварите его еще десять минут. Отрегулируйте вкус солью и снимите с огня.

3. Суп с белыми грибами и перловкой

Благодаря своему насыщенному аромату грибы прекрасно дополняют вкус перловки.

Тебе понадобится: Необходимые ингредиенты: три литра воды, четыреста граммов белых грибов, три картофелины, сто двадцать граммов перловки, одна морковь, пятьдесят граммов сливочного масла, луковица, небольшое количество сушеного майорана, соль и молотый перец.

Приготовление: Перловку рекомендуется вымачивать на ночь. Грибы нарежьте и проваривайте около часа. После этого воду необходимо заменить, добавить крупу, специи, соль и варить еще пятнадцать минут. Добавьте нарезанный картофель. Обжарьте измельченный лук с морковью и добавьте в кастрюлю. Спустя семь минут снимите суп с огня и накройте крышкой.

4. Суп харчо с перловкой

Пряный суп для ценителей грузинской кухни.

Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2,5 литра воды, 300 граммов говядины, 100 граммов перловки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, половина острого перца, 50 граммов сливочного масла, 1 чайная ложка соли, молотый черный перец.

Приготовление:Перед приготовлением крупу следует замочить на десять часов. Мясо необходимо варить в течение сорока минут, после чего воду следует заменить и добавить перловку. Через двадцать минут добавьте нарезанный картофель. Лук нарежьте полукольцами, морковь – брусочками. Обжарьте их до появления золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок. Через минуту добавьте соус, соль и острый перец. Протушите зажарку в течение пяти минут, а затем влейте ее в суп. Снимите кастрюлю с огня через пять минут.

5. Овощной суп с перловкой

Этот рецепт придется по вкусу всем, кто заботится о своей фигуре!

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 2 литра воды, 100 граммов перловки, 2 картофелины, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица, 200 граммов молодого горошка, 2 зубчика чеснока, 10 граммов соли и перец по вкусу.

Приготовление: Замочи перловку на 10-12 часов, после чего провари ее в течение 15 минут. Затем добавь нарезанный картофель. Лук, морковь и перец нужно измельчить и обжарить до мягкости. После этого добавь зажарку в суп и вари еще 10 минут. Добавь зеленый горошек, добавь чеснок, пропущенный через пресс. Посоли через минуту и выключи огонь.

6. Рассольник с перловкой и свежими огурцами

Добавление огурцов придает супу нетипичный свежий вкус.

Тебе понадобится: необходимы: 2 литра воды, 5 столовых ложек перловки, 200 грамм картофеля, 300 грамм свежих огурцов, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 40 миллилитров растительного масла, 3 веточки зелени, 15 грамм соли, молотый черный перец.

Приготовление: Замочи перловку в воде и промой ее на ночь. Отвари ее в подсоленной воде в течение 20 минут. Добавь нарезанные огурцы и картофель и вари еще 10 минут. Обжарь измельченный лук и морковь до золотистого оттенка, добавь томатную пасту, 100 мл бульона и туши под крышкой 10 минут. Добавь зажарку в кастрюлю. Через 5 минут добавь зелень, отрегулируй вкус специями и выключи огонь.

7. Грибной суп с перловкой и сметаной

Для загущения сметаны можно добавить немного муки.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 литра мясного бульона, 400 грамм грибов, 100 грамм перловки, 1 луковица, 3 картофелины, 1 морковь, 60 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль и специи по вкусу.

Приготовление:Для начала замочите крупу на срок от шести до восьми часов. После этого проварите ее в бульоне в течение двадцати минут, затем добавьте нарезанный картофель. На сливочном масле обжарьте измельченные лук, морковь и грибы. Добавьте в полученную зажарку сметану, соль, специи и тушите восемь минут. Влейте зажарку в суп и проварите еще пять минут.

8. Перловый суп с консервированной сардиной

В качестве альтернативы сардинам подойдут сайра или горбуша.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 литра воды, одна банка консервированных сардин, 100 грамм перловки, 300 грамм картофеля, одна луковица, одна морковь, 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 чайные ложки соли и щепотка эстрагона.

Приготовление:Перловку следует замочить на ночь, а затем проварить ее в течение двадцати минут. Добавьте нарезанный картофель. Обжарьте измельченные лук с морковью, добавьте сардины, разобранные на кусочки, соль и специи. После пяти минут выложите зажарку в суп. Проварите семь минут и снимите с огня.

9. Перловый суп с копчеными ребрышками

Сытный суп, который придется по вкусу всей семье.

Тебе понадобится: необходимы: 2 литра воды, 3 картофелины, 400 граммов копченых свиных ребрышек, полстакана перловки, 1 морковь, луковица, 100 миллилитров томатного соуса, 3 столовые ложки растительного масла, 15 граммов соли, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лавровый лист.

Приготовление: Замочи крупу на 10 часов. Ребрышки с добавлением специй провари 15 минут, затем добавь перловку. Через 15 минут добавь кубики картофеля. Лук и морковь мелко нарежь и обжарь на сковороде. Добавь соус, соль и туши 5 минут. Зажарку добавь в суп. Через 5 минут выключи и накрой крышкой.

10. Острый суп с перловкой

Традиционное марокканское блюдо с насыщенным вкусом.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 2,5 литра бульона, 5 столовых ложек перловки, одна морковь, один лук-порей, 50 граммов сливочного масла, 50 граммов свежего имбиря, половина лимона, половинка острого перца чили, 0,5 чайной ложки куркумы, полпучка петрушки и морская соль.

Приготовление:Перловку необходимо замочить накануне вечером, а затем отварить в течение 20 минут. Лук-порей и морковь мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, добавить тертый имбирь, кусочки острого перца чили, соль, куркуму и сок лимона. Протушить полученную зажарку под крышкой в течение 5 минут, затем переложить ее в бульон. Готовить еще 7 минут, посыпать зеленью и выключить огонь.

11. Рассольник с тушенкой и перловкой

Подойдет тушенка из любого мяса.

Тебе понадобится: Ингредиенты: 3 литра воды, одна банка тушенки, 120 граммов перловки, два соленых огурца, два картофелины, одна морковь, два помидора, репчатый лук, 2 чайные ложки соли, 3 столовые ложки растительного масла и зелень.

Приготовление: Замочи крупу заранее, на ночь. Перловку провари 30 минут в воде с солью, затем добавь нарезанный картофель. Нарежь овощи и зелень. Морковь и лук обжарь до мягкости, добавь помидоры и соленые огурцы. Туши зажарку в течение 10 минут, после чего добавь ее в суп. Провари все ингредиенты еще 5 минут, затем добавь тушенку. После 10 минут присыпь зеленью и выключи огонь.

12. Суп с перловкой и говяжьими почками

Для избавления от неприятного запаха почки рекомендуется замачивать в прохладной воде на протяжении двух часов.

Тебе понадобится: необходимы: 2,5 литра воды, 100 граммов соленого сала, 400 граммов говяжьих почек, 100 граммов перловки, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 20 граммов соли, по 3 горошины душистого и черного перцев, 2 лавровых листа, 3 стебля укропа.

Приготовление:Перловку рекомендуется замачивать на восемь часов. Говяжьи почки следует варить пятьдесят минут в подсоленной воде. После чего воду необходимо слить и добавить крупу, специи и продолжать приготовление еще тридцать минут. Извлеките почки из бульона и добавьте кубики картофеля. Нарежьте овощи, зелень и сало. Обжарьте сало в течение двух минут, затем добавьте лук и морковь. Всыпьте томатную пасту, добавьте соль и 100 миллилитров бульона. Протушите зажарку три минуты и перелейте ее в суп. Нарежьте почки и добавьте их в суп. Проварите все ингредиенты десять минут, присыпьте зеленью и выключите огонь.

13. Перловый суп из индейки

Приготовление перловки высшего качества занимает значительно меньше времени.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: два с половиной литра воды, триста пятьдесят граммов индейки, три картофелины, сто граммов перловки, одна небольшая морковь, луковица, пятьдесят миллилитров растительного масла, двадцать граммов соли и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:Перловку следует замочить на 5-6 часов. Индейку проварить в воде со специями в течение тридцати минут. Затем добавить перловку и продолжать приготовление еще двадцать минут. После этого следует добавить кубики картофеля. Морковь с луком измельчить и обжарить до золотистого цвета, после чего добавить зажарку в кастрюлю, посолить и проварить еще десять минут.

14. Перловый суп с перепелкой

Необходимо внимательно следить за процессом приготовления, чтобы не переварить нежное мясо птицы!

Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 литра воды, 2 перепелки, 300 грамм картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 3 горошины черного перца, соль – по вкусу.

Приготовление: Замочи крупу заранее, на ночь. Перепелку провари в подсоленной воде в течение 15 минут. Добавь перловку и вари еще 15 минут. Картофель нарежь кубиками и добавь в кастрюлю. Лук с морковью измельчи и обжарь до прозрачности лука. Через 10 минут добавь зажарку в кастрюлю, добавь соль. Вари еще 5 минут.

15. Суп с перловкой по-шотландски

Настоятельно советуем отдавать предпочтение брюкве с желтой, сладкой мякотью.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 литра воды, 0,5 килограмма говядины, 5 столовых ложек перловки, 2 картофелины, 500 граммов брюквы, 1 лук-порей, 1 морковь, 1,5 чайной ложки морской соли, 5 горошин черного перца и 1 лавровый лист.

Приготовление:Отдельно отварите перловку в подсоленной воде на протяжении двух часов. Говядину варите со специями в течение часа. После этого добавьте перловку, нарезанную брюкву, морковь и продолжайте варку еще тридцать минут. Всыпьте кубики картофеля, измельченный лук-порей, посолите и варите еще десять минут.

16. Суп с перловкой и брокколи

Для приготовления можно использовать мясной бульон, овощной бульон или обычную воду.

Тебе понадобится: Необходимы следующие ингредиенты: 2 литра мясного бульона, 300 граммов брокколи, 80 граммов перловки, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 30 граммов сливочного масла, 15 граммов соли и сушеный майоран.

Приготовление:Перловку следует замочить на период от 8 до 10 часов, после чего ее нужно проварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Овощи необходимо нарезать. Картофель добавляется непосредственно в бульон. Лук с морковью обжариваются до золотистого оттенка и затем выкладываются в кастрюлю. Через пять минут следует добавить брокколи. Суп варится еще семь минут, после чего его приправляют по вкусу и снимают с огня.

17. Густой суп с перловкой и помидорами

Постный суп с ароматными прованскими травами.

Тебе понадобится: необходимы: 2 литра воды, 100 грамм перловки, 3 средних помидора, 50 миллилитров растительного масла, 1 столовая ложка муки, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 чайной ложки прованских трав, 10 грамм морской соли, перец.

Приготовление: Замочи перловку на ночь, затем провари ее 30 минут. Нарежь овощи. Обжарь лук и морковь на сливочном масле. Добавь томаты и специи. Через 2 минуты всыпь муку, добавь 100 мл бульона и посоли. Туши, постоянно помешивая, в течение 7 минут. Выложи зажарку в кастрюлю и провари еще 5 минут.

18. Перловый суп с капустой

Приготовление по этому рецепту – удовольствие, и результат всегда радует своим вкусом и легкостью!

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: два с половиной литра воды, пятьсот граммов свинины, восемьдесят граммов перловки, двести пятьдесят граммов картофеля, одна головка лука, один корнеплод моркови, триста граммов свежей капусты, сто граммов квашеной капусты, две столовые ложки томатной пасты, пятьдесят миллилитров растительного масла, одна чайная ложка соли, один лавровый лист и три горошины черного перца.

Приготовление:Перловку необходимо замочить на шесть-восемь часов. Свинину нарежьте небольшими кусочками и проварите со специями в течение сорока минут. Добавьте перловку и готовьте еще пятнадцать минут. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Обжарьте измельченный лук и морковь, добавьте томатную пасту, сто пятьдесят миллилитров бульона и кислую капусту. Через пять минут влейте зажарку в суп. Свежую капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю. Проварите все ингредиенты шесть минут, отрегулируйте вкус солью и выключите огонь.

19. Фасолевый суп с перловкой

Для экономии времени можно использовать консервированную фасоль.

Тебе понадобится: Необходимые ингредиенты: 2,5 литра бульона, 80 граммов перловки, 100 граммов красной фасоли, 2 картофеля, 1 морковь, луковица, 1 сладкий перец, 100 миллилитров томатного сока, 50 миллилитров растительного масла, 15 граммов соли и черный перец по вкусу.

Приготовление:Предварительно замочи фасоль на четыре часа, а перловку – на восемь часов, после чего провари их в течение получаса. Затем добавь нарезанный кубиками картофель. Лук, перец и морковь необходимо нарезать и обжарить в течение четырех минут, после чего влей томатный сок. Дай зажарке потомиться пять минут, а затем добавь ее в кастрюлю с бульоном. Вари суп еще десять минут, приправь солью и перцем по вкусу, после чего выключи огонь.

20. Молочный суп с перловой крупой

В завершение предлагается сладкий суп с перловкой, который особенно нравится детям!

Тебе понадобится: необходимы: 1,5 литра молока, 80 граммов перловки, 2 чайные ложки сахара и щепотка соли.

Приготовление:Предварительно замочите перловую крупу на протяжении шести часов, после чего проварите ее в течение двух часов в обычной воде. В отдельной посуде доведите молоко до кипения, добавьте соль, перловку и варите еще двадцать минут. По желанию, при подаче можно положить в суп небольшой кусочек сливочного масла.