Какие ямайские блюда помогут согреться этой осенью: топ-4

Кулинарные традиции Ямайки представляют собой многообразное сочетание различных влияний — испанских, английских, индийских, китайских и африканских кулинарных школ. Следует отметить, что не вся ямайская кухня соответствует принципам здорового питания, так как в ней часто используется жарка во фритюре. Тем не менее, эпизодическое употребление такой пищи допустимо. Рецептами наиболее известных блюд ямайской кухни поделилась Ната Франсис, предприниматель, блогер и владелица инстаграм-аккаунта @ nata.francis. Ната перебралась на Ямайку четыре года назад и обладает глубокими знаниями о местных кулинарных особенностях.

Булочки «Фестиваль»

Комментарий Наты Франсис:«Эту выпечку принято подавать в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам».

Ингредиенты. для приготовления понадобятся: 200 грамм кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли, холодная вода для замеса мягкого теста, а также масло для жарки.

Инструкция. В миске соедините кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Постепенно введите около половины стакана холодной воды, чтобы сформировать крутое тесто. Тщательно вымесите его на поверхности, слегка присыпанной мукой, в течение примерно минуты. Разделите тесто на двенадцать частей. Сформируйте из каждой части небольшую заготовку, напоминающую сигару или колбаску, с немного сужающимися концами.

. Налейте в сковороду достаточно масла, чтобы его глубина составляла около 1,5 сантиметров. Разогрейте масло на среднем или сильном огне (примерно до 176 градусов Цельсия). Аккуратно опустите несколько «булочек» в разогретое масло, избегая переполнения сковороды. Жарьте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, при необходимости корректируя температуру нагрева, около 8 минут. После обжарки выложите булочки на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Повторите процесс с оставшимися «булочками». Подавайте горячими.

Куриные шашлычки с салатом из манго

Ингредиенты. Ингредиенты: 2 куриные грудки, 1 столовая ложка смеси джерк, 3 чайные ложки оливкового масла, сок двух лаймов, половина головки красного лука, горсть горошка, 1 сладкий перец, 200 грамм листового салата и половинка манго.

Инструкция. Куриное филе следует нарезать некрупными фрагментами, сладкий перец – тонкими полосками, а манго – кубиками. Листовой салат необходимо порвать на более крупные части.

Положите куриное филе в миску и щедро посыпьте джерком, добавьте 2 чайные ложки масла и сок одного лайма, тщательно перемешайте. Нанижите кусочки курицы на четыре небольшие металлические шпажки. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне и обжаривайте шашлык по 5-6 минут с каждой стороны до полной готовности.

Натрите лук в миске, затем добавьте сок одного лайма, 1 чайную ложку масла и приправы по вкусу. Добавьте горошек, салат и манго, тщательно перемешайте. Разделите салат на две тарелки и подавайте мясо на шпажках.

Бананово-ромовые пончики

Комментарий Наты Франсис: «Пончики являются одним из традиционных ямайских блюд».

Ингредиенты.Для приготовления понадобятся: 4 спелых банана, 60 граммов сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка кокосовой стружки, 125 граммов пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, стручок ванили, цедра одного лайма, щепотка молотой корицы, щепотка молотого мускатного ореха, 1 столовая ложка рома, подсолнечное масло для жарки, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Инструкция.Бананы необходимо очистить и поместить в миску, после чего размять вилкой. Добавьте сахар и яйца, затем кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. Стручок ванили разрежьте вдоль тонким ножом, соскребите семена с помощью небольшого ножа и добавьте в смесь, а также цедру лайма, корицу, мускатный орех и ром.

В глубокой сковороде разогрейте небольшое количество масла (заполняя сковороду не более чем на треть) на среднем огне до 180 градусов Цельсия. Убедитесь, что масло не перегрелось и не дымится. Аккуратно выкладывайте столовые ложки жидкого теста в разогретое масло и обжаривайте около 2 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, пока они не приобретут темно-золотистый цвет.

Извлеките пончики из масла и поместите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячими.

Креветки в соусе карри

Ингредиенты. 500 граммов крупных креветок, половина лайма, 1 чайная ложка черного перца горошком, 2 чайные ложки тмина, 1 чайная ложка горчицы, 4 столовые ложки порошка карри, 2 столовые ложки сушеной зелени, 4 зубчика чеснока, 250 граммов картофеля, 2 помидора, небольшой пучок зеленого лука, 2 столовые ложки кинзы.

Инструкция. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и варите около 10 минут. Помидоры мелко порубите.

Очищенные креветки поместите в миску, добавьте сок лайма и половину специй. Дайте им замариноваться не менее часа или на ночь.

Поместите сковороду на плиту, установив средний уровень нагрева, после чего добавьте масло и чеснок. Обжаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте вторую часть специй. Продолжайте приготовление до тех пор, пока специи не начнут растворяться в масле, затем влейте 300 мл воды. Немного увеличьте интенсивность огня и доведите до слабого кипения.

Сначала добавьте картофель и помидоры, затем убавьте огонь, накройте посуду крышкой и тушите 5-10 минут, до мягкости картофеля. После этого добавьте креветки и зеленый лук. Готовьте несколько минут, пока креветки не приобретут розовый цвет. В заключение посыпьте блюдо кориандром.

Рекомендуется попробовать приготовить одно из предложенных блюд, чтобы добавить красок в осенний период.