Четыре оригинальных рецепта полезных блинов для тех, кто следит за фигурой

Очищенная мука и сахар – это продукты глубокой переработки, лишившиеся значительной части полезных веществ и превратившиеся в источники «пустых» калорий. Они не содержат важную для организма клетчатку, витамины группы B и минералы, но при этом обладают высокой калорийностью.

Употребление данных продуктов вызывает колебания уровня сахара в крови, что повышает вероятность возникновения ожирения, диабета второго типа и болезней сердца. Мария Дорохова, нутрициолог, перспективный исследователь и руководитель направления развития Центра современной медицины в Белокурихе, поделилась с «Доктором Питером» информацией о том, как изменить рецепт, чтобы сделать его более здоровым.

Альтернатива для блинов и панкейков

Заменив рафинированную муку на цельнозерновую, а сахар — на натуральные подсластители, можно сделать блюдо более питательным и полезным.

1. Цельнозерновая мука сохраняет все части зерна: зародыш, эндосперм и оболочку. Это делает ее богатым источником клетчатки, витаминов (особенно группы B) и минералов (магния, железа, цинка). Она медленнее усваивается, что помогает избежать резких скачков сахара в крови.

2. Овсяная мука — является прекрасным источником растворимой клетчатки, поддерживающей здоровье пищеварительной системы и помогающей снизить уровень холестерина. Кроме того, продукт богат белком и содержит ценные жиры.

3. Натуральные подсластители: в качестве альтернативы рафинированному сахару подойдут мед, стевия или эритрит.

4. Добавление фруктов и ягод. Эти ингредиенты не просто придают блюду приятный сладкий вкус, но и насыщают его полезными витаминами, антиоксидантами и клетчаткой.

Рецепты полезных блинов и панкейков

1. Овсяные блинчики с бананом

• Благодаря высокому содержанию клетчатки, овсяная мука способствует ощущению сытости на продолжительное время.

• Банан привносит естественную сладость и служит источником калия, необходимого для поддержания сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты

• для приготовления потребуется 100 грамм овсяной муки, которую можно получить, измельчив овсяные хлопья в блендере)

• 1 спелый банан

• используйте 150 мл молока, альтернативно можно взять растительное, например, миндальное или овсяное)

• 1 яйцо

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• Щепотка соли

Приготовление:

1. Измельчите банан вилкой до консистенции пюре.

2. Соедините банановое пюре с яйцом, молоком и солью.

3. Всыпьте овсяную муку и разрыхлитель, затем аккуратно перемешайте.

4. Обжаривайте на сковороде с антипригарным покрытием примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Рекомендуется употреблять с ягодами или небольшим количеством мёда.

панкейки, приготовленные из цельнозерновой муки, с добавлением яблок и корицы

• Мука из цельного зерна содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации пищеварения и укреплению здоровья кишечника.

• Яблоки придают блюду естественную сладость и служат источником витамина С, пектина и антиоксидантов.

Ингредиенты

• 150 г цельнозерновой муки

• 1 яблоко, натертое на терке

• 150 мл молока (или растительного аналога)

• 1 яйцо

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• 1/2 ч. л. корицы

• Щепотка соли

Приготовление

1. Яйцо, молоко и натертое яблоко следует смешать.

2. Всыпьте цельнозерновую муку, разрыхлитель, корицу и соль. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

3. Жарьте на сковороде, используя немного масла, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

4. Рекомендуется употреблять с натуральным йогуртом и свежими фруктами.

3. Шоколадные панкейки из зеленой гречки

• Зеленая гречка богата растительным белком, клетчаткой и антиоксидантами.

• Финики – это натуральный подсластитель, а также ценный источник калия и магния.

Ингредиенты

• 100 г зеленой гречки

• 80 мл воды

• 4 финика

• 2 ч. л. какао

• 1/4 ч. л. соды

• 1 ч. л. яблочного уксуса

• Щепотка соли

Приготовление

1. Поместите зеленую гречку в воду и замочите на 8-10 часов, предпочтительно на ночь, в холодильнике.

2. Утром тщательно промойте гречку.

3. В блендере соедините гречку, финики, какао-порошок, воду и немного соли. Тщательно измельчите до получения однородной массы.

4. Всыпьте соду, погашенную уксусом, и тщательно перемешайте. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий. При необходимости, если оно слишком плотное, добавьте немного воды.

5. Обжаривайте на сухой сковороде с обеих сторон, накрыв крышкой.

6. Подавайте с ягодами или натуральным йогуртом.

4. Шпинатные толстые блинчики (или вафли)

• Шпинат содержит значительное количество железа, витаминов А и С, а также является источником антиоксидантов.

• Яйца являются источником ценного белка и содержат полезные жиры.

Ингредиенты

• 100 г шпината

• 2 яйца

• 3 столовые ложки муки (можно использовать любую полезную альтернативу)

• 1 ст. л. масла (оливковое или кокосовое)

• 5 г разрыхлителя (по желанию)

• Соль по вкусу

Приготовление

1. Перед использованием шпинат следует вымочить в соляном растворе с добавлением уксуса, после чего необходимо его промыть.

2. В блендере соедините шпинат, яйца, масло и соль.

3. Всыпьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте.

4. Готовьте на сковороде или в предварительно нагретой вафельнице до полной готовности.

5. Рекомендуется подавать с авокадо, яйцом пашот или с добавлением свежих овощей.