Четыре отличных варианта диетических перекусов: вкусно, сытно и с минимальным количеством калорий

Иногда времени на приготовление перекусов совсем нет. В таких ситуациях удобно иметь под рукой готовые варианты: овощные палочки (например, нарезанные огурцы, морковь и болгарский перец), орехи без добавления соли и специй, натуральный йогурт. Если же хочется чего-то более интересного, обратите внимание на рецепты, представленные ниже.

Чечевично-луковый паштет

Рецепт от Дарьи Макаровой, автора книги «Путешествие в мир веганской кулинарии»

Ингредиенты: необходимо 1 ½ стакана (245 г) зеленой или сушеной коричневой чечевицы, 1-2 головки репчатого лука (150—180 г), 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка молотого кориандра и ¹⁄₅ чайной ложки молотого черного перца.

Инструкция:

1. Чечевицу предварительно замочите в холодной воде на несколько часов, после чего воду нужно слить. Затем отварите чечевицу до мягкости, это займет примерно 20–25 минут).
2. Нарезанный лук обжаривайте на сковороде до появления золотистого оттенка и легкой подгоревшей корочки по краям. Для жарки используйте сковороду с качественным антипригарным покрытием или добавьте немного масла.
3. Соедините все ингредиенты и взбейте их с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. Чтобы паштет сохранил свои качества, храните его в закрытой, чистой емкости в холодильнике. Его можно намазывать на хлеб из цельного зерна или использовать в качестве соуса для овощей.

Карпаччо из помидоров и авокадо

Рецепт от Виталия Истомина, шеф-повара и создателя книги «Нескучные завтраки»

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 100 г помидоров, 100 г авокадо, 2 щепотки кунжута, 1 перо шнитт-лука, 100 мл соевого соуса, 30 г цветочного меда, 20 мл сока лайма, 1 чайная ложка кунжутного масла, кинза, 10 г свежего имбиря, 5 г перца чили, 25 мл воды.

Инструкция:

1. Измельчите чили, имбирь и кинзу и поместите их в сотейник. Влейте лаймовый сок, кунжутное масло, мед и воду.
2. Перенесите смесь в сотейник и доведите почти до кипения. Добавьте соевый соус, затем уберите соус с огня и дайте ему остыть.
3. Помидоры и авокадо следует нарезать тонкими слайсами, а затем полукольцами. Разложите их поочередно на тарелке. Шнитт-лук измельчите.
4. Помидоры и авокадо следует полить соусом, затем посыпать кунжутом и шнитт-луком.

Тосты из батата

Рецепт напитка Амрита Неаполитанская от автора книги «Нектар в каждой ложке. Гайд для экогурманов»

Ингредиенты: 2 средних батата, несколько столовых ложек воздушного амаранта, 4 чайные ложки арахисовой или шоколадной пасты, 1 стакан ягодной смеси, 1 банан.

Инструкция:

1. Чтобы приготовить амарант с воздушной текстурой, высыпьте на разогретую сковороду 1 чайную ложку сухих зерен. Накройте сковороду крышкой и через минуту амарант побелеет и увеличится в объеме, напоминая попкорн.
2. Очищенный батат нарежьте вдоль на ломтики толщиной около сантиметра. Разложите их на решетке и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия до готовности, что займет примерно 20 минут. Батат должен стать мягким внутри и приобрести румяную корочку.
3. Остывший батат смажьте арахисовой или шоколадной пастой, а сверху украсьте ягодами, нарезанным бананом и воздушным амарантом.

Орешки со специями

Рецепт от Дарьи Макаровой, автора книги «Путешествие в мир веганской кулинарии»

Ингредиенты: для приготовления потребуется: 1 стакан (130 г) сырого миндаля, ½ стакана (60 г) сырых орехов кешью, ½ стакана (40 г) сырых грецких орехов, 1 столовая ложка (16 г) соевого соуса, 1 чайная ложка копченой паприки, 1/5 чайной ложки гарам масала, 1/5 чайной ложки куркумы, 1/3 чайной ложки асафетиды (возможно использование гранулированного чеснока в качестве альтернативы).

Инструкция:

1. Вы можете изменять состав специй по своему усмотрению. Орехи выложите в миску, полейте соевым соусом и аккуратно перемешайте.
2. Посыпьте специями и еще раз перемешайте.
3. Равномерно распределите орехи на противне, покрытом пергаментной бумагой, и поместите в разогретую до 180 градусов духовку, включив режим «гриль», на 7-10 минут.
4. После приготовления дайте орешкам остыть на противне, затем переложите их в стаканы или пиалы.

Заинтересованы в том, чтобы узнать больше рецептов сбалансированного питания?

Не пропустите кулинарные шоу «Здоровые завтраки», «Здоровые обеды» и «Здоровые ужины» с шеф-поваром Григорием Мосиным